Šiek tiek čiobrelių skonio saldžiųjų bulvių ir ricotta užpildo šias namines vaistažolių, o rudojo sviesto ir pekano padažas daro juos ypatingus. Grietininis parmezano padažas taip pat būtų gražus.
Ko jums reikia
- Dėl Pasta:
- 4 puodeliai universalus miltai
- 4 dideli kiaušiniai
- 1 šaukštelis alyvuogių aliejaus
- Užpildyti:
- 1 puodelis ricotta sūrio
- 2 puodeliai saldžios bulvės
- 1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- 1 kiaušinio trynys
- 1 šaukštą šviežią kapotų čiobrelių (arba 1 arbatinį šaukštelį džiovintų lapų čiobrelių)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 kiaušinis, sumaltas su maždaug 2 arbatiniais šaukšteliais vandens, skirto ruonių klijavimui
- Dėl rudos sviesto padažo:
- 1/2 puodelio nesūdyto sviesto
- 1/2 puodelio rupiai pjaustytų pekanų
- 1 šaukštelis supjaustyto šviežio čiobrelių lapų (arba apie 1/4 šaukštelio džiovintų lapų čiobrelių)
- brūkšnys druska
- brūkšnys pipiras
Kaip tai padaryti
- Pyragaite ar matuokliu arba švariu plokščiu paviršiumi sumaišykite miltus. Padarykite giliai šulą miltų centre ir įpilkite kiaušinių, aliejaus ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos.
- Su šakia, pradėkite maišyti kiaušinius, truputį įmaišykite miltus. Pabandykite laikyti piliakalnį, pritvirtintą, kol sumaišysite, todėl kiaušinių mišinys nebus ištrūks. Netrukus turėsite kepti tešlą. Jūs tikriausiai naudosite tik apie 3 puodelius miltų, bet papildomas padeda išlaikyti kiaušinius. Panaudokite nepanaudotą miltą per sietą ir palikite jį vėliau, kai ruošiatės tešlą.
- Susmulkinkite tešlą, pridedant šiek tiek daugiau miltų, jei reikia. Jei tešlą per sausa ir standus, minkykite rankas vandeniu. Tai bus stipresnė nei duonos tešla, todėl trunka šiek tiek daugiau raumenų. Aš stoviu ant išmatų, kad galėčiau užduoti šiek tiek svorio.
- Po maždaug 10 minučių turėtumėte turėti lygią tešlą, kuri būtų gana elastinga. Užtrauktukas turėtų grįžti gana greitai. Apvyniokite plastiko pakuotę ir šaldykite 1 valandą arba iki 8.
Paruoškite užpildymą
- Sumaišykite ricotta, saldžiųjų bulvių, parmezano sūrio, kiaušinių trynio, 1 šaukštą šviežio kapoto čiobrelio arba 1 arbatinio šaukšto džiovinimo, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų. Viršelis ir atšaldymas.
- Naudodami makaronų ritinį, sudėkite tešlą, kad makaronų lapeliai būtų formuojami rausveliais. Aš aplankau maždaug # 7 mano Atlasą. Būkite tikri, kad dirbdami teiksite, kad tešlos gaminiai ir darbinis paviršius dulkėtų su ta rezervuoto milto.
Surinkti ir virti raivolius
- Jei naudojate rausvolio formą, dulkinkite ją miltais prieš pateikiant pirmąjį lapą arba tešlą stumkite. Vadovaukitės instrukcijomis, kurios pateikiamos su jūsų pelėsiu ar antspaudu, kad sudarytumėte raviolius, priklausomai nuo dydžio, užpildykite maždaug 1 ar 2 arbatinius šaukštelius kiekvieno ravenelio.
- Prieš įdėdami antrą tešlos lapą ant užpildyto lapo, šiek tiek išmaišykite kiaušinių vandens mišinį prie tešlos kiekvieno raviolo kraštų.
- Jei naudojate iš karto, virkite šiek tiek sūdytu verdančiu vandeniu maždaug 3 minutes. Gerai išleiskite ir sumaišykite su rudo sviesto pekano padažu (toliau). Jei norite, pabarstykite truputėliu tarkuotu arba supjaustytu parmezano sūriu.
- Jei nedelsdami paruoškite, paskleiskite nevirtas pjauskas ant miltų džiovintos kepimo skardos ir užšaldykite viename sluoksnyje. Įdėkite į šaldiklio maišus ir laikykite šaldytuvą, kol būsite pasiruošę virti.
Paruoškite rudojo sviesto padažą
- Virš vidutinio karšto puodo ar padažo ištirpinkite sviestą. Kai sviestas putoja, pridėkite grubiai pjaustytų pekanų. Kuko, nuolat maišydami, kol sviestas bus rudos ir aromatinis. Neleisk tai praeiti nuo šviesiai iki vidutinio rudumo arba jis gali sudegti.
- Išimkite iš karščio ir sumaišykite 1 arbatinį šaukštą šviežių čiobrelių lapų arba džiovinkite 1/4 arbatinį šaukštelį.
- Supilkite kepimo procesą į aušintuvą. Į skonį pridėti druskos ir pipirų.
Priklausomai nuo dydžio, pagaminama maždaug nuo 3 iki 4 dešimčių ravelių.
Daugiau receptų
- Butternut skvošas ir makaronai su Sage
- Saldžiųjų bulvių ricotto su pekanomis
- Penne Pasta su grietine mėsos padažu
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 751 |
| Bendras riebalų kiekis | 54 g |
| Sotieji riebalai | 24 g |
| Nesočių riebalų | 20 g |
| Cholesterolis | 421 mg |
| Natris | 715 mg |
| Angliavandeniai | 44 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 26 g |