"Gremolata" yra citrinų žievelės, česnako, petražolių ir alyvuogių aliejaus derinys. Tradiciškai papildant osso bucco (keptos veršienos kumelės ), tai taip pat puiku kaip patiekalą ant grotelių keptų arba keptų avinėlių , kiaulienos kumpių , jautienos ir netgi skrudintų bulvių. "Gremolata" yra geriausiai šviežias. Tai neapsaugo daugiau nei vieną dieną. Tai geriausiai tinka, jei iki valandos ji yra pagaminta valandą ar daugiau, kad skoniai galėtų melduoti. Tai užtruks tik 5 minutes.
Ko jums reikia
- Vienos didelio citrinos skumbrė *
- 1 didelė arba 2 mažos gvazdikėlių česnakai; susmulkintas
- 2 šaukštus smulkiai pjaustytų petražolių
- 1 arbatinis šaukštelis
- alyvuogių aliejus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio malto juodųjų pipirų
Kaip tai padaryti
- Kruopščiai sumaišykite citrinų žievelę, česnaką, petražolių, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus nedideliu dubeniu.
- Padengti plastikine plėvele.
- Šaldykite 1 valandą.
* Pastaba: citrininė žolelė yra išorinė geltona citrinos žievelė. Kai sutepote citriną, būkite atsargūs, kad nebūtų baltos šakos žemiau odos, nes ji karta. Galite naudoti daržovių minkštiklį, kad nupjaustumėte žievės juosteles ir jas smulkiai pjaustumėte, tačiau geriausia priemonė darbui yra mikroplokštės grotelė .
Apie petražolę
Šis visur veikiantis žolė dažnai yra jūsų plokštelėje kaip paprastas garnyras restorane, galbūt todėl, kad manoma, kad jis padeda virškinti. Tai viena iš populiariausių žolių pasaulyje. Jo pavadinimas kilęs iš graikų kalbos žodžio "roko salierai". Tai daugiametis augalas, kurį lengva augti savo sode, gali augti iki 2 pėdų aukščio ir patinka dalinis atspalvis. Tai gali turėti arba garbanoti arba plokšti lapai. Petreliai yra labai mažai kalorijų; 3,5 uncijos turi 36 kalorijas, nieko nedaro. Šis nedidelis kalorijų kiekis yra 3 gramų pluošto ir 6 gramų angliavandenių. Šis nepatogus žolė yra puikus šaltinis antioksidantų ir vitaminų K, C ir A bei folatų.
Geriausia, jei yra švieži, yra petražolės. Geras puokštė yra tamsiai žalia, o lapai yra trapūs ir švieži. Šviežios petražolės yra ištisus metus parduodamos parduotuvėse. Laikykite jį šaldytuve į plastikinį maišelį, kol būsite pasiruošę jį naudoti.
Be paprasto garnyro, petražolės yra naudojamos pesto padaže, tabuuli, kaip sausas riebalų, sumaišytų su citrinų žievelėmis ir česnaku, sriubose ir apibarstos ant kepta žuvimi. Jis derinamas su čiobreliais ir lauro lapais, kad pagardintų puokštę garni, naudojamą troškiniuose ir sriubose. Pridėkite prie kritimo spalvos ir šviežios skonio.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 160 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 19 mg |
| Angliavandeniai | 34 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 6 g |