Tai greitas, lengvai pagamintas ir subtilus pomidorų-grietinėlės padažas su maloniu, raudonu atspalviu. Ji tariamai turi prancūzų kilmę, ir puikiai veikia bulvių gnocchi arba trumpus makaronų formas. Tai taip pat būtų gerai suporuota su daugeliu rūšių užpildytų makaronų, tokių kaip ravioliai ar tortellini.
Tai yra puikus receptas, kuriuo galite susidoroti su rankove, kai esate skubame, arba jei netikėta kompanija sustoja. Tai atrodo taip elegantiška, kad niekas įtartų, kaip tai paprasta padaryti.
Tai taip pat populiari vaikams, nes tai skanus ir nesudėtingas.
[Redagavo Danette St. Onge 2016 m. Gegužės 26 d.]
Ko jums reikia
- 1 svaras (400 g) bulvių gnocchi arba trumpas makaronų formos (pavyzdžiui, penne arba farfalle)
- 1/2 puodelio (125 ml) pomidorų padažo (namuose ar parduotuvėje nusipirkau)
- 1 nedidelė česnako skiltelė (nulupta ir smulkinta)
- 1/2 puodelio (125 ml) stiprus kremas
- Fine jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
- 1/4 puodelio (15 g) Parmigiano-Reggiano (šviežiai tarkuoto)
- Garnyras: lapinės petražolių lapai (kapotos)
Kaip tai padaryti
- Padėkite didelį, dengtą puodą vandens, kad jis suklotų aukštą šilumą, druskos ir pridėkite penne, gnocchi ar kitus trumpus pasirinktus makaronus.
- Tuo tarpu šildykite pomidorų padažą ir česnaką nedidelėje padažinėje. Kai pomidorų padažas pasiekia troškulį, mažinkite šilumą žemyn, sumaišykite su kremu ir šildykite, būkite atsargus, kad padažas nenusilpnėtų. Padažykite padažą į skonį su druska ir pipirais ir pašalinkite iš karščio.
- Kai makaronai yra paruošti, nusausinkite jį ir perkelkite į dubenį. Padažykite padažą ir naujai tarkuotą Parmigiano-Reggiano , supjaustykite makaronus tolygiai, garnyruokite su petrazėmis ir patiekite.
- Arba, jei norėtumėte, perneškite išvalytus makaronus (nepadarykite, jei ruošiatės gnocchi) į keptuvę ir priešais ją patiekite padažu per didelę šilumą.
Variacijos :
- Padažykite švelnesnį padažą, vietoj česnako naudokite svogūnus.
- Pikantiškesniam, šiek tiek aštriam padažui galite sumalti susmulkintų džiovintų raudonųjų paprikos ( peperoncini ) į pomidorų padažą, sumaldami jį česnaku.
- Viršuje su keletą šviežių baziliko lapų, o ne petražolėmis, kai patieki.
- Sezonas su žemės rausvaisiais pipirais, o ne juodas, kad išsaugotumėte tobulą rausvą spalvą.
- Dėl lengvesnės versijos vietoj sunkiojo kremo naudokite grietinėlę.
Kalbant apie vyno poravimą, čia norėčiau pasirinkti šviesiai baltą, palei Galestro, kuris yra centrinis Toskanos mišinys, linijas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 369 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 38 mg |
| Natris | 160 mg |
| Angliavandeniai | 49 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 15 g |