Meksikoje nėra atostogų sezono be šito atšilimo vaisių smūgio. Jums gali būti pasiūlyta puodelis Ponche Navideño Meksikos namuose bet kur nuo maždaug gruodžio 12 d. ("Fiesta iš Mergelės iš Guadalupe") visą kelią per Magų dieną sausio 6 d . (Tai yra būtina Posadų, tradicinių Kalėdų šventėms, vykstančioms kiekvieną vakarą nuo gruodžio 16 iki 24). Jei jums pasisekė, jūsų pončė bus patiekiama su rusiu molio puodeliu ir turi cinamono liemenę kaip dekoratyvinę maišyklę.
Kai baigsite gerti puodelio puodą, tu tik pusiaukelėje; tuomet reikia vartoti šaukštą valgyti susmulkintus vaisius puodelio apačioje. Šis raminantis, aromatinis gėrimas sušildo jus iš viduje, esančioje šiuose šaltuose žiemos vakaruose, ir daro jūsų namuose kvapą danguje.
Pastaba: geriausia, kad vaisiai, naudojami šiame recepte, turėtų būti švieži, bet konservuoti ar užšaldyti tejokoti ar gvajaviai gali būti naudojami, jei nėra šviežių. Visi kiekiai yra apytiksliai ir gali būti pritaikyti pagal skonį.
Ko jums reikia
- 2 kartai (2 litrai) karšto vandens + 10 (10 litrų) kvartalo geriamojo vandens
- 8-10 tejocotes *
- 2 džiovinti tamarindo ankštiniai
- 6 gvajavos
- 3 svarai (1,4 kg) cukranendrių cukranendrių
- 2 svarai (900 gramų)
- Piloncillo
- ½ svaro (225 gramų) slyvų
- 2 kriaušės, nuluptos ir supjaustytos
- 1 puodelis šviežiai išpjaustytų apelsinų sulčių
- 1 puodelis nuluptų ir kapotų žalių obuolių
- 1 puodelis kapotas
- graikiniai riešutai
- 2 lazdelės cinamono
- 1 šaukštelis molio gvazdikėlių
- 1 puodelis (1/2 litro) brendžio (pasirinktinai)
Kaip tai padaryti
* Tejocotes (išreikštas kaip " teh-hoh-COH-tehs" ), meksikietiško medžio drožlių vaisiai yra svarbiausia pončės sudedamoji dalis , nes jie papildo skonį ir tekstūrą, kurių negalima gauti iš bet kurio kito elemento. Švieži tejokoti gali būti labai sunku gauti už Meksikos ribų, tačiau dažnai jie pasirodys užšaldytuose ar krevetės formatu Ispaniškas rinkose Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Įmaišykite tamarindo ankščius ir šviežius tejokoti labai karštu (bet ne verdančio) vandeniu maždaug valandą. (Jei tejokoti yra užšaldyti, konservuoti arba iš stiklainiai, jų nereikia pamirkti.)
Įpilkite 10 kvartų vandens į viryklę labai dideliame puodelyje, tada sumažinkite iki lėto alaus.
Pašalinkite tamarindą ir tejokoti iš mirkymo vandens ir išmeskite vandenį. Pašalinti trapius česnakus iš tamarindo; išspauskite iš minkštimo gautas sėklas. Iškirpkite tejocotes į ketvirčius, pašalindami odą. Įpilkite tamarindo minkštiklį ir tejocotes į sūkurinį vandenį.
Supjaustykite gvajavas į ketvirčius ir pridėkite juos į puodą.
Sugadinti arba supjaustyti cukranendrę į gabalėlius (pašalinti kietą išorinį sluoksnį, jei jis yra) ir pridėti jį prie smūgio.
Įpilkite piloncillo, slyvų, kriaušių, apelsinų sulčių, obuolių, graikinių riešutų, cinamono ir gvazdikėlių. Kepkite, atidengtą, maždaug valandą, kartais maišydami.
Pašalinkite cinamono lazdeles prieš patiekiant, jei norite, kad palengvintumėte pilstymą. Užpilkite skysčiu ir vaisių gabalėliais į didelius puodelius. Nurodykite šaukštus, kad svečiai galėtų valgyti vaisių, o karštas skystis.
Neprivaloma: sumaišykite brendžio unciją vienai porcijai. Arba, jei visi dalyviai nori ir sugeba įsiskverbti, pridėti visą puodą prie partijos prieš patalpinimą.
Laikykite šaldytuve visus likusius perforatorius. Pakartokite kitą dieną ir dar kartą mėgaukitės!
Redagavo Robinas Grose