Šis aštraus žalias pupelių receptas yra paprastas ir patogus. Panašiai kaip ir kiniškai supjaustytos žaliosios pupelės, ši Tailando versija suteikia puikią šalutinę patiekalą, arba patiekiama pati kaip pietų ar lengvą vakarienę. Atkreipkite dėmesį, kad šis receptas nėra vegetariškas. Kurdami šį receptą, nesijaudinkite chilies ir pasimėgaukite daugybe paprastų garruotų ryžių, kad subalansuotumėte intensyvaus druskingumo ir ryškumo.
Ko jums reikia
- "Stir-Fry":
- 4-4 1/2 puodeliai šviežios žalios pupelės
- 2 iki 3 juostelės bekonas
- 1 askaloniniai česnakai (arba 1/4 puodelio violetinės spalvos svogūnai, smulkiai pjaustyti)
- 4 gvazdikėlių česnakai (smulkiai pjaustyti arba malti)
- 1/2 šaukštai. džiovinti susmulkinti čili
- Neprivaloma: 1 raudonoji paprika (supjaustyta smulkiais gabalėliais)
- Saldžiosios padaže:
- 1/2 šaukštai.
- krevečių pasta
- 3 šaukštai sojų padažas
- 2 šaukštai.
- tamsiai sojos padažas
- 1 valgomasis šaukštas žuvies padažas (ir daugiau pagal skonį)
- 1/2 šaukštai. rudas cukrus
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite bulvinius padažo ingredientus į puodelį, gerai sumaišydami, kad ištirpintumėte cukrų. Atidėti.
- Kepkite šoninę keptuvę ar keptuvėje iki vidutinio. Išimkite iš karščio ir išpilkite 1/2 riebalų.
- Nuimdami bekoną, paruoškite pupeles, nulupkite galus ir pjaukite juos 2-3 coliu ilgiu. Paruoškite kitus ingredientus.
- Pašalinkite bekoną ir supjaustykite į smulkius gabalėlius (čia aš naudoju porą "švarių žirklių", todėl greitai ir lengvai atlieku darbą!).
- Su 1/2 riebalų riebalų, likusių vokiame / keptuvėje, padėkite vidutiniškai aukštu šilumos kiekiu . Įpilkite bekono gabaliukus, šalotes / svogūnus ir česnakus, plius 1-2 šaukštai. vanduo - tik tiek, kad gautų gerą šaržą. Sumaišykite, kol česnakas yra kvepiantis (1 minutė).
- Įtraukite pupeles, pridėkite raudonųjų pipirų (jei naudojate) ir čili. Jei reikia, taip pat pridėkite šiek tiek daugiau vandens, kad ingredientai gerai supjaustytų (1-2 šaukštai). Maišykite 2-3 minutes.
- Sumaišykite keptuvėlių padažą, gerai sumaišykite, tada dangtelėkite ir uždėkite 5-7 minutes, kartais maišydami.
- Dėl šio patiekalo geriausia, jei pupos yra kramtomos, o ne minkštos. Išbandykite vieną - jei nėra pakankamai švelnus, toliau kepkite dar 1 - 2 minutes.
- Atsižvelgiant į tai, kad šis patiekalas pirmiausia turėtų būti sūrus ir aštrus ( druskos kiekis yra subalansuotas, kai patiekiamas su paprastais ryžiais), išbandykite skonio kepimo skonį . Aš paprastai pridedu dar 1 šaukštą. žuvies padažas, taip pat dar vienas šviežių arba džiovintų čili apkepimas. Jei jūsų skoniui per daug druskos, pridėkite kalkių sulčių išspaudas.
- Patiekite su daugybe paprastų ryžių ir mėgaukitės stipriu šio patiekalo skoniu! (Pastaba: porai gražiai su trapumu, švariu lageriu, ypač jei padarėte aštrus sūrus).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 354 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 18 mg |
| Natris | 1338 mg |
| Angliavandeniai | 63 g |
| Maistinė lasteliena | 20 g |
| Baltymas | 21 g |