Puikus spalvingas (ir skanus) rudens maisto produktai yra viena iš didžiausių pastabų, dėl kurių artimiausiu metu galima patekti į žiemą. Moliūgai ir spalvinga skvošas yra šių maisto produktų svarbiausi dalykai, bet ką daryti su jais? Vienas puikus būdas yra paversti juos čutniais, kurie yra puikus būdas išsaugoti ir saugoti visą savo didybę.
Prieskonių kepta moliūgų chutney yra tokia. Pirmiausia kepdami moliūgą ar skvošą su rudojo cukraus ir karštų prieskonių, moliūgas paima visus skonius ir karamelizuoja daržoves. Tai, pridėjus Chutney bazės papildomų prieskonių, acto, imbiero ir obuolių, sukuria turtingą, storą konservą, kuris puikiai veikia mėsą, žaidimą ir sūrius. Taip pat išsaugokite Kalėdų ar Bokso dienos stalą, jums bus malonu, kad padarėte.
Ko jums reikia
- 4 puodeliai / 750 g nulupti moliūgai arba skvošas (kubai)
- 2 šaukštai kario miltelių
- 2 šaukštai minkšta rudojo cukraus
- Sumažinti druskos ir pipirų kiekį
- 1 1/2 puodeliai / 250 g raisinų
- 1 1/2 puodeliai / 250 g šviesiai minkšta rudojo cukraus
- 1 1/2 puodeliai / 250 g virimo obuoliai (nulupti ir supjaustyti gabalais)
- 1 1/2 puodeliai / 250 g svogūnai (grubiai susmulkinti)
- 2 puodeliai / 450 ml obuolių sidro acto
- 1 colio / 2,5 cm šviežias imbieras (nuluptas ir tarkuotas)
- Žiupsnelis druskos
Kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 375F / 190C / Dujos 5
- Padauginkite didelę kepimo skardą ar kepimo skardą su riebalų nelaidžiu popieriumi.
- Padaukite moliūgų ar kumpio kubelius į dėklą, pabarstykite kario milteliais ir cukrumi, po kurio eina druska ir pipirai. Švelniai supjaustykite pipirų kubelius, kad visi būtų padengti prieskoniais.
- Kepti iš anksto įkaitintoje orkaitėje 20-25 minučių, kol moliūgai ar skvošas gerai apibarstomas ir karamelizuotas, bet vis dar šiek tiek tvirtas. Įdėkite į vieną pusę.
- Nors moliūlis yra skrudinimas, galite paruošti likusį chutnį.
- Įdėkite visas likusias sudedamąsias dalis į didelį atsargą arba puodą. Įdėkite juos į receptą ir švelniai sumaišykite su medine šaukšteliu.
- Įdėkite indelį ant viryklės ir švelniai verdoma (neplaukite šio proceso arba rizikuojate deginti čutnį). Kai jis pasiekia švelnią virimo temperatūrą, leiskite jai atsipalaiduoti 20 minučių ir laiku jaudintis. Chutnis pradės sustorėti ir kvapas bus dieviškas, todėl būkite pasirengęs.
- Kai moliūlis virtas ir šiek tiek atvėsęs, pridėkite jį prie chutney. Sumažinkite šilumą, nes vieną kartą pridėję nenorite, kad ją virtumėte į gruzdintuvą, o neuždenkite mažai moliūgo gabalėlių.
- Virkite dar 15 minučių arba kol chutny yra storas ir blizgus ir moliūgas vis dar laikosi.
- Nuimkite indą nuo šilumos, maišykite ir palikite 10 minučių.
- Tuo tarpu sterilizuokite 6 x 1 lb (450 g) stiklo arba Kilnerio stiklainius.
- Naudodami piltuvą ar karščiui atsparų puodą, užpilkite stiklainius į stiklainio kaklo viršūnę. Uždenkite dangčiu arba "Kilner", guminiu žiedu ir spaustuku. Palikite atvėsti.
- "Chutney" laikys parduotuvės spintą iki vienerių metų. Atidarius laikykite šaldytuve.
Alternatyvos moliūgų:
Moliūgai yra puikus, bet jūs galite naudoti bet kokį kitą skvošą tokiu pačiu būdu ir šiame chutney recepte.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 225 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 68 mg |
| Angliavandeniai | 56 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 2 g |