Jei jūsų prisiminimai apie anglišką petražolių padažą yra mokyklos pietūs kaip vaikas, tada, kaip ir aš, ilgai galite pridėti petražolių padažo receptą nepasiekiamoje vietoje. Tie prisiminimai yra storas, gausus padažas, dažnai tik drungnas. Padažas, nenuostabu, nukrito nuo pranašumo ir ilgiausiai išnyko, išskyrus keletą pakelių padažų rinkoje.
Kokia gazė su petražolių padažu iš tiesų yra tikrai skanus, greitas ir paprastas padažas, kurį galima pagaminti ir džiazo daug žuvies gabalėlio ar kepto kumpio . Tai tvirtai grįžta į mano repertuarą, ir aš džiaugiuosi galėdamas pranešti, dabar regiu, kad jis reguliariai atgauna ir restoranuose.
Petražolės yra klasikinis žolelių patiekalas, tačiau yra ir kitų skanių alternatyvų, žr. Toliau pateiktas pastabas.
Ko jums reikia
- 25 g / 1 oz. sviestas
- 25 g / 1 oz. miltai (paprastas)
- Neprivaloma: 1 1/2 šaukštelis anglies garstyčių
- 250 ml / 1 puodelio pieno
- 1 sauja petražolės (plokšti lapai, kapotos)
- Jūros druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Vidutinėje virtuvėje supilkite sviestą vidutine karštimi.
- Jei naudojate, sumaišykite miltus ir garstyčias. Kruopščiai sumaišykite ir susidaro stora pasta, bet nesijaudinkite. Kepkite švelniai dar 2 - 3 minutes, stebėkite šilumą, kad įsitikintumėte, jog pasta neuždega.
- Palaipsniui sumaišykite pieną. Norėčiau naudoti švilpuką, nes man tai lengviau, bet medinė šaukšta yra gerai.
- Užvirkite, nuleiskite šilumą ir kepkite 5 minutes, dažnai maišydami, kad įsitikintumėte, jog nėra jokių gabalėlių. Padažas turi būti gana storas, bet vis dar pilnas konsistencija, jei per storas pridėti šiek tiek daugiau pieno. Pridėti petražoles ir gerai išmaišykite.
- Įdėkite gerą jūrų druskos gabaliuką ir keletą juodųjų pipirų, skonio ir skonio.
- Padažą laikykite šiltai, kol tai bus reikalinga. Jei jums reikia laikyti padažą ilgiau nei 15 minučių, rekomenduoju, kad ant odos būtų užkimštas sviesto riebalų nelaidus popierius, kuris neleistų odai susidaryti. Jei susidaro silpna oda, gerai nuplaukite ir turėtų išnykti. Padažas bus šaldytuve dengiamas vieną ar dvi dienas, bet nebebus. Įšaldymas nerekomenduojamas.
- Nors petražolės yra klasikinis, alternatyvos gali būti žiedinės.
Alternatyvos petražolių padaže
Įpilkite smulkiai supjaustyto daržinio ar estragono ir šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių, puikiai tinka žuvims.
Iškeptame arba keptajame kumpyje rezervuokite kepimo spiralę ir padažykite puse pieno ir pusę jo.
Sumaišykite 2 šaukštelius smulkiai suptruoto parmezano sūrio ir naudokite virtus daržoves au gratin.
Tai tikrai paprasta, sąžiningai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 121 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 22 mg |
| Natris | 226 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 3 g |