01 iš 05
Kas yra priverstinis rabarbaras
Elaine Lemm Iki XIX a. Pradžios rabarbaras auginamas tik lauke. Storieji, žalieji stiebai buvo išauginti iš jų atsparių karūnų nuo pavasario pabaigos iki ankstyvojo rudens. Atradau naują patalpų auginimo procesą, vadinamą verčia procesą, kai rabarbarų vainikažuvės paimamos patalpose, prarandamos maisto ir šviesos. Šis smūgis prasideda (priverčia) vainiką išmesti stiebus. kurie yra liekni, saldesni ir labiau subalansuoti nei tie, kurie auginami lauke. Rabarbą reikia surinkti rankomis, nes kiekvienas stiebas turi būti pašalintas iš šaknies.
02 iš 05
Trumpas priverstinio rabarbaro istorija
Kas yra Jorkšyro priverstinis rabarbaras? - Istorija - kodėl Jorkšyras? - Jorkšyro priesingų rabarbarų atgimimas - Jorkšyro raugintos rabarbarų receptai. Nuotrauka © Oldroyds - Leeds
Priverstinio rabarbarato atradimas buvo rezultatas - laiminga avarija Chelsea fiziniame sode 1817 m. Žiemos gelmėse keletas rabarbarų šaknų buvo netyčia uždengtos dirvožemiu, kai darbininkai kasti tranšėją. Vėliau, kai dirvožemis buvo pašalintas ir peržiūri, buvo nedideli, nešvarūs, rausvi rabarbaraičiai, kurie buvo gerokai geresni ir geri skonio. Netrukus augintojai aplink Londoną pradėjo valyti rabarbarą, šiek tiek pakeldami šaknis nuo žemės, pastatydami pastatus, kad augtų stiebai.
Toliau į šiaurę Jorkšyre šis rabarbarų "įjungimas" būdas buvo imtasi daug platesniu mastu. į tai, kas turėjo tapti "Ledso rabarbarų trikampiu", "Wakefield" ir "Bradford"03 iš 05
Kodėl Jorkšyras yra toks populiarus?
Kas yra Jorkšyro priverstinis rabarbaras? - Istorija - kodėl Jorkšyras? - Jorkšyro priesingų rabarbarų atgimimas - Jorkšyro raugintos rabarbarų receptai. Nuotrauka © Getty Images Rabarbas ateina iš Sibiro, taigi akivaizdu, kad nori šalto klimato, kurį taip pat turi Jorkšyras. Vakarų Jorkšyras yra šalia Pennine kalvų su savo šešėliu, sukuriančiu tiek užšalimo kišenę, tiek aukštą lietingumo lygį
Akmens anglys šildymui rabarbarų namuose buvo daug turtingų Jorkšyro akmens anglių plotų šalia.
Naktiniai traukiniai iš Jorkšyro galėtų tiekti neseniai užaugintus stiebelius į Londono rinkas kiekvieną vakarą iki 200 tonų per dieną.
04 iš 05
Atšauktų rabarbarų atgimimas
Kas yra Jorkšyro priverstinis rabarbaras? - Istorija - kodėl Jorkšyras? - Jorkšyro priesingų rabarbarų atgimimas - Jorkšyro raugintos rabarbarų receptai. Nuotrauka © Jorkšyro pastatas Rabbaro atgimimas akivaizdžiai pasireiškė tuo, kad atgimsta susidomėjimas ir troškimas vietinėms, vietoje auginamoms produkcijoms. Tai įvyko dėl labai reklamuojamos ir galiausiai sėkmingos kampanijos, skirtos saugoti tradiciškai augintą rabarbarą pagal Europos "SKVN" (saugomos kilmės vietos nuorodos) statusą.
Jorkšyro augintojai, vadovavę daugeliui kitų, E.H. Oldroydas ir Sūnūs surengė intensyvią kampaniją, skirtą didinti supratimą apie Jorkšyro rabarbarų unikalumą ir būtinybę apsaugoti pavadinimą nuo užsienio importo srauto, imituojantį įpareigojimo metodą. Vartotojui tai reiškia, kad perkant "Yorkshire Forced Rhubarb" jie gali būti tikri, kad jie yra tikėtinos kokybės ir skonio, ir jie auginami tradiciniu būdu.
05 iš 05
Rabarbarų receptai
Kas yra Jorkšyro priverstinis rabarbaras? - Istorija - kodėl Jorkšyras? - Jorkšyro priesingų rabarbarų atgimimas - Jorkšyro raugintos rabarbarų receptai. Nuotrauka © RFB Photography Be abejo, rabarbaras yra vienas iš labiausiai universalių maisto produktų virėjo ar virėjo rankose. kaip galima troškinti, skrudinti, kepti ar virti. Tai toks laimingas, kaip jaudinantis, šlifuojantis pudingas, nes jis yra sudėtingas želė. Jis puikiai groja su riebiąja mėsa ir riebiąja žuvimi, daro skanų uogieną arba partnerį karštų prieskonių ir egzotinių vaisių chutnei ar malonumui.