"Qatayef" yra ypatingas desertas, kuris dažniausiai būdavo teikiamas per Ramadaną . Kartais vadinami arabiški blynai, žodis qatayef reiškia tešlą, pilamas per karštą indą ar keptuvę. Tešla paprastai virta iš vienos pusės, užpilama saldžiu sūriu arba riešutų mišiniu, o tada kepama.
Ko jums reikia
- Padaryti blynai:
- 1/2 arbatinio šaukšto greito aktyvumo sausų mielių
- 1 šaukštelis granuliuotas cukrus
- 1 1/4 puodelio šilto vandens (apie 110 F)
- 1 1/2 puodelio universalus miltus (taip pat galima naudoti kviečių miltus)
- 1/8 šaukštelis druskos
- Už pildymas:
- 1 puodelis graikinių riešutų, kapotų
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas apelsino žiedo vandens (neprivaloma)
- Dėl sirupo
- 2 puodeliai granuliuoto cukraus
- 1 3/4 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
- 1/4 puodelio oranžinės spalvos ar rožinis vanduo
- 1/3 puodelio šilto vandens
Kaip tai padaryti
10 minučių ištirpinkite mieles ir cukrų vandenyje matavimo puodelio viduje arba tol, kol jis bus įrodytas (tapti putrus). Jei jūsų mielės nėra įrodymas, tai reiškia, kad mielės yra blogos arba vanduo nebuvo pakankamai šiltas ar per karštas. Atminkite, kad mielės yra gyvas organizmas ir reikia tinkamos aplinkos tinkamai dirbti!
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Įpilkite ištirpusių mielių ir cukraus vandens mišinio. Gerai sumaišykite, padėkite ir palikite šiltoje vietoje 30-45 minučių.
Nors blynų mišinys yra apsauginis, paruoškite užpildą. Nedideliame dubenyje sumaišykite graikinius riešutus su cukrumi. Jei norite, pridėkite oranžinio žiedo vandens. Uždenkite ir atidėkite.
Dabar geras laikas paruošti sirupą. Vidutinėje padaže sujunkite cukrų, vandenį ir kukurūzų sirupą. Užvirkite ir pridėkite apelsinų žiedų arba rožių vandens. Gerai sumaišykite, kad nepriliptumėte. Sumažinkite šilumą ir leiskite sėdėti, kol bus paruošta naudoti.
Įkaitinkite keptuvę ar keptuvę vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Naudodami kevalą, 5-colių blynas su tešla. Kai tešla pradeda burbuliuoti ant viršaus, pašalinkite iš keptuvės blyną ir atidėkite. Negalima apversti, nes jūs tik ruošiate vieną pusę. Pakartokite su likusiu tešiu.
Iškepkite 1 colių aliejaus keptuvėje iki vidutinės ir didelės šilumos. Nors aliejus šildomas, paimkite 1 šaukštą riešutų užpildymo ir padėkite jį ant nevirtos pusinės blyno pusės. Pusę mėnesį supilkite blyną pusjuodis ir užsifiksuokite kraštus vienu metu. Pakartokite su likusiais blynais ir įdaru.
Kiekvienoje pusėje kepkite iki šviesiai aukso rudos spalvos (apie 15-30 sekundžių kiekvienoje pusėje). Išleiskite rankšluosčiu padengtą plokštelę.
Džiovinkite sirupą dosniai per qatayef ir nedelsdami tarnauti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 549 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 180 mg |
| Angliavandeniai | 116 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 4 g |