Lengvai išplėskite savo japonų kepimo repertuarą, įtrauksite į keletą skirtingų padažų. Greitas padažas gali lengvai pakeisti įprastą jūros gėrybių ar baltymingų patiekalų į maistą, kuris staiga atrodo labiau, dėl to, kad trūksta geresnio žodžio, išgalvoto!
Mes visi susipažinę su japoniškais prieskoniais, tokiais kaip sojos padažas arba tonkatsu padažas, kuris iš karto prideda skonį žuvims ar baltymams, kurie buvo tiesiog virti druska ir pipirais, bet nuoširdžiai mūsų skoniniai pumpurai retkarčiais vertina šiek tiek įvairovės.
Jei jums patiks svogūnai, išbandykite šį japoniško aštrinio svogūnų padažo receptą, ir jūs nebūsite nusivylę. Tai pikantiška, su sojos padažu (shoyu) pagrindu ir saldžiaisiais svogūnais, tačiau jos skonis yra sudėtingesnis, pridėjus austrių padažą ir čili česnako pasta.
Tai, kad šį padažą patraukliai, yra tai, kad tai gana greita ir lengva padaryti, nes ji naudoja austrių padažą ir čili česnako pasta, kurių abu yra išpilstomi į butelius ir gali įsigyti Japonijos ar kitų Azijos parduotuvių parduotuvėse. Abu šie padažai verta pridėti prie jūsų svarbiausių ingredientų sąrašo laikyti šaldytuve.
Šis padažas trunka maždaug 10 minučių, kad paruoštų ir prasideda sūdytais saldžiaisiais svogūnais sezamo aliejuje, po to - skonio stiprinimo ingredientų. Pridedamas sojos padažas ir cukrus, kad sojos padažas nesumažėtų ir netaptų sūrus. Priklausomai nuo jūsų pageidavimų, pridėkite daugiau ar mažiau cukraus, kad sukurtumėte pikantišką saldų padažu. Aš norėčiau paragauti padažo ir todėl naudojo tik užuominą cukraus receptas žemiau.
Tik šiek tiek padažo reikia seavių ar baltymų sezonui. Svogūnų padažas gali būti laikomas šaldytuve iki penkių dienų arba laikyti šaldytuve mažose ledo kubose, kad būtų galima naudoti ateityje.
Ko jums reikia
- 1/2 vidutinio saldus svogūnas (arba įprastas geltonas svogūnas)
- 1 šaukštas
- Sezamų aliejus
- 1/2 šaukštai čili česnako pasta
- 1/2 šaukštai austrių padažo
- 1 šaukštas
- labui
- 1/4 puodelio sojos padažas
- 3 arbatinius šaukštelius balto cukraus (granuliuotas, jei pageidaujama, pridėti daugiau skonio)
Kaip tai padaryti
- Pjaukite pusę svogūno į smulkius gabalėlius. Atidėti.
- Mažoje sausoje keptuvėje pašildykite sezamo aliejų nuo vidutinio iki didelio karščio iki karšto.
- Įpilkite susmulkintų svogūnų ir sumaišykite su sezamo aliejumi iki skaidraus. Dar kartą virkite svogūną dar 3-4 minutes, kol jis bus minkštas ir švelnus.
- Įpilkite čili skonio, austrių padažo ir sake. Sumaišykite, kol įdėta. Įpilkite sojos padažą ir cukrų, pagal skonį. Būtinai maišykite nuolat. Padažas šiek tiek sulėtės.
- Išimkite iš karščio ir palikite padažą atvėsti.
- Padažas laikomas šaldytuve tris-penkias dienas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 75 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 998 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |