Dabar galite padaryti šį turkų kebabą klasikinį namuose
Jei jums patinka grilyje patiekiami valgiai, mokymasis griliu turkų keliu yra privalomas. Nesvarbu, ar turite medžio anglis ar dujinį grotelę, lengvai paruoškite vieną iš labiausiai populiarių turbų virtuvės kebabų patiekalų tiesiai savo namuose.
"Urfa" kebabas, kaip ir daugelis turkų kebabų receptų, yra regioninis patiekalas , pagamintas iš šalies pietryčių regiono, garsėjančio savo aštria kepta kepta mėsa. "Urfa" yra šio regiono miestas, kuris sukūrė šį sultingą, skanų kebabą, pagamintą su tokia populiariąja jautiena ir ėriena.
"Urfa" kebabas yra vienas iš nedaugelio kebabų receptų, kurie nėra aštrūs. Jei mėgstate šilumą su mėsa, pabandykite savo pusbroliu iš kaimyninio miesto, pavadinto "Adana" kebabu.
Ko jums reikia
- 1 ½ svaras jautiena, 80% liesa
- 2 paprasti mėsainiai ar karšto šaukšto kepiniai arba panaši minkšta baltoji duona
- 1 kiaušinis
- 3 šaukštai. druska
- 2 šaukštai. Juodasis pipiras
- 2 šaukštai česnako milteliai
- 2 šaukštai svogūnų milteliai
- 1 šaukštai
- kumpio milteliai
- 1 šaukštai saldžiosios paprikos
- 1/3 puodelio susmulkinti
- Italijos petražolių lapai
- ¼ puodelio supjaustytos
- krapų piktžolės
- 25 medvilnės keptuves
Kaip tai padaryti
- Pradėkite nuo medinių keptuvių įdėjimo į vandens puodą. Leiskite jiems mirkyti ruošiant mėsą. Tai leis išvengti degių dalių, kol jie virys ant grotelių.
- Nuplaukite petražoles ir krapų piktžolių ir supilkite vandens perteklių. Pašalinkite stiebus ir išsaugokite lapus. Supjaustykite lapus smulkiai ir padėkite juos į didelį maišytuvą ar maišytuvą.
- Įrašykite likusius ingredientus. Naudodami tešlos kablys pritvirtinkite standų maišytuvą žemyn. Leiskite maišytuvui sumaišyti ingredientus maždaug per 20 minučių. Maišymo proceso metu keletą kartų įkiškite mėsą, kuri užpildo dubenėlio šonus. Tai užtikrins tolygesnį mišinį.
- Jei neturite maišytuvo su stovu, dėvėkite gumines pirštines ir sumaišykite visas sudedamąsias dalis rankomis apie 20 minučių. Tai užtrunka keletą alkūnių tepalo!
- Kai mėsos mišinys paima tešlos konsistenciją, žinote, kad ji yra paruošta. Mėsos mišinį padėkite į maišymo indą tiesiai į plastikinę plėvelę ir 30 minučių laikykite šaldytuve.
- Nors grilis užsidega, mėsos mišinys padalijamas į 25 lygias dalis. Vienoje rankoje laikydami svirtelę, paimkite vieną mėsos rutulį su kita. Atidarę ir uždarę delną ir pirštus, mėsos kamuoliuką išilgai lazdelės suformuokite ilgą siaurą vamzdelį. Galite šiek tiek susiaurinti galus, jei norėsite, tad jis taps dar geresniu.
- Įdėkite "kebabus" eilutėmis vienas ant kito, kol būsite pasiruošę juos griliuoti. Jie tik keletą minučių iš kiekvienos pusės virti, todėl įsitikinkite, kad jūsų likusieji patiekalai paruošti atitinkamai.
- Jei esate naudojamas medžio anglys grilyje, tegul akmenys šiek tiek degina švelniai, net ir šilumai. Su dujiniu groteliu, leiskite tai iš anksto pašildyti aukštai, tada nustatykite jį ant vidutinio liepsnos virimo.
- Kiekvieną šaukštą padėkite šiek tiek įstrižai į grilio grotelių linijas. Tai suteiks jai malonų čiuožimo linijų, kur jos liečia grotelę. Uždarykite viršūnę ir leiskite "kebabų" virėjui nuo 3 iki 5 minučių vienoje pusėje. Naudojant žnyplės, apverskite kiekvieną švelniai į priešingą įstrižą, kad ruda kita pusė.
- Valgykite "Urfa" kebabus tiesiai prie grotelių. Garnyrui taip pat galite kepti karštus žalias paprikas ir pomidorų pleištus. Patiekite su bulvėmis, ryžių pilafu arba bulgur kviečių pilafu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 285 |
| Bendras riebalų kiekis | 21 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 114 mg |
| Natris | 1,247 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 16 g |