Nors raib beldi dažnai vadinamas jogurtu, tai iš tiesų yra Maroko ekvivalentiškas patiekalas su jogurto tipo nuoseklumu. Tradicinis ruošimo būdas yra sušaldyti šviežią karvių pieną su fermentais, išlaisvintais iš laukinių artišokų džiovintų dulkių. (Gautas desertas gali būti saldintas ir pagardintas kvapniais vandenimis arba vanilėmis arba valgomas paprasčiausiai kaip nesaldinto riešutų ir išrūgų.
Raib beldi yra gana lengva namuose (žr. Vadovėlyje "Kaip padaryti Raib Beldi"), jei turite žalio karvės pieno ir laukinių artišokų dulkių. Galite įsigyti pastarąjį iš Maroko prieskonių ir žolelių parduotuvių, kur ji parduodama pagal arabų pavadinimus nyaq , hek ir jbeniya arba pagal prancūzišką vardą barbe d'artichaut . (Jeigu nyaq yra nepasiekiamas, pakaitalu gali būti naudojamos dvi Caille-lait tabletės litrui pieno).
Nustačius ir atšaldžius, raib beldi gali būti valgomas kaip jogurtas su šaukštu arba maišomas, kad išlaisvintų išrūgų ir ploną gėrimą į gėrimų konsistenciją.
Taip pat žr. Raib ir Raib dyal Dar - naminis maroko jogurtas .
Ko jums reikia
- 2 šaukštai džiovintų drožlių (iš laukinių artišokų, Cynara humilis )
- 4 puodeliai / 1 litro pienas (šviežias, žalias pienas)
- 4 šaukštai cukraus (arba skonio)
- 1/2 šaukštelio
- Apelsinų gėlių vanduo (arba vanilė, ar daugiau pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Naudodami skiedinį ir pistoletą arba su grioveliu , kiek įmanoma suspausti džiovintą droselį ( nyaq ).
- " Nyaq" dėkite švariu marškiniu. Atidžiai tvarkykite džiovintą drožlių dangą, nes gali būti ir ryškių dramblys.
- Įdėkite pieną į puodą ir pridedate cukraus ir kvapiosios medžiagos pagal pageidavimą.
- Jei naudojate apelsinų gėlių vandenį, reikia žinoti, kad pakanka tik mažo kiekio - nuo 1/2 iki 1 arbatinio šaukšto.
- Įvyniokite nyaq į puodą ir padėkite indą mažai šilumos.
- Šildykite pieną tik šilta, ne karšta.
- Pašalinkite pieną nuo šilumos ir išimkite marškinius.
- Laikykite smeigtuką per pieną ir išspauskite, kad išleistumėte nyaq rudąjį skystį į pieną. (Būkite atsargūs, kai išspausite barzdas!)
- Pakartotinai įleisk marškinius į pieną, ištraukite ir išspauskite, kad išleistumėte daugiau skysčio.
- Pakartokite keletą kartų, kol nebus galima išgauti rudos spalvos skystį.
- Išmeskite nyaq ir maišykite, kad sujungtumėte fermentus su pienu.
- Sugerkite pieną į vieną dubenį arba atskirai tiekiamą dubenį ir dangtelį.
- Padėkite į šiltą erdvę, kol raibas bus nustatytas kaip jogurtas ar flanai būdingas konsistencija; tai gali būti taip trumpas, kaip valandą, kol per naktį.
- Chill prieš patiekiant.
Atkreipkite dėmesį, kad didelė išrūgų dalis bus išleista, kai skaldos paviršius sulaužys su šaukštu tiekimui. Tai normalu. Jei jums patinka, išrūgos gali būti maišomos į varškę, kad būtų lengviau išgaruoti gėrimų konsistenciją.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 198 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 24 mg |
| Natris | 105 mg |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 8 g |