Turkijos tradicija "Kurban Bayrami", Or Eid el-Adha

Eid el-Adha festivalis, geriau žinomas turkų kalba kaip "Kurban Bayrami" (koor-BAHN "buy-RAHM'-uh) arba" aukos festivalis ", yra laikomas svarbiausiu metų islamo atostogomis . Priklausomai nuo mėnulio kalendoriaus ir savaitės dienų, kuriam ji patenka, kasmet visoje Turkijoje paprastai vyksta keturios ar penkios dienos viešosios atostogos.

Kas yra "Kurban Bayrami"?

"Kurban Bayrami", kaip rodo pavadinimas, švenčia istoriją apie Abraomą ir jo sūnaus artimą auką ant Morijos kalno, kuris įrodė savo visišką paklusnumą Dievui. Remiantis istorija tiek Šventajam K'uranui, tiek Biblijai, Dievas paskutinę akimirką sulaiko Abraomo ranką ir nukreipia jį į aviną aukos vietoje savo sūnaus, girdamas jį už jo ištikimybę.

Pirmoje festivalio dienoje ši tradicija gyvuoja šiandienos tradicijos gyvavimo ritualas - tiekti avinėlį ar nugabenti namie. Paprastas maistas yra pagamintas iš mėsos, kur draugai ir šeima yra kviečiami pasidalinti. Mėsos ir mėsos perteklius yra paaukoti, tada dovanojami labdarai.

Ką valgyti per festivalį

Kaip ir kitos religinės šventės ir šventės, "Kurban Bayrami" yra laikas, kai šeimos ir draugai susirenka ir praleidžia laiką tarpusavyje. Didelė dalis festivalio tradicijų yra pramogauti, maitinti ir maitinti skurstančius.

Natūralu, kad tai puikus laikas mėgautis klasikine turkų virtuve, regionine virtuve ir tradiciniais šeimos receptais. "Families" pasimėgauja visą rimtą patiekalą, įskaitant tradicinę turkišką sriuba, po kurios eina pagrindinis mėsos patiekalas su ryžiais arba bulgur.

Paprastai galima rinkti vieną ar daugiau alyvuogių aliejaus gaminamų daržovių patiekalų, skirtų mėginių ėmimo pabaigai. Dėl deserto tradiciniai desertai, tokie kaip baklava, "şekerpare" ir "ekmek kadayıfı", paprastai pateikiami po geros turkiškos kavos ar arbatos puodelio.

Norėdami suprasti kai kuriuos labiausiai paplitusius patiekalus Eid al-Adha arba "Kurban Bayramı".

• 01 iš 06

  Tradiciniai turkiški sriubos

  Sultinys visada patiekiamas valgio pradžioje. Eikite į klasikinius receptus, pvz., Čia.

  • Vestuvių sriuba
  • "Ezogelin" sriuba
  • Ryžiai, jogurtas ir mėtų sriuba arba "yayla" çorbası
  • "Tarhana" sriuba
  • Pomidorų sriuba
  • Pjaustyta raudona lęšių sriuba arba "süzme mercimek çorbası"

• 02 iš 06

  "Kurban Bayrami" tinkami mėsos receptai

  Daugelis šeimų, kurie per metus nevalgė daug raudonos mėsos, gali mėgautis mėsa, kurią festivalio metu dovanojo labdarai. Štai keletas "Kurban Bayrami" patiekalų pagamintų patiekalų.

  • Tencere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • "Hunkar Beğendi" arba troškinta mėsa per karštą baklažanų masę
  • "Kuzu Tandır", arba skrudinta ėriukų kotelis
  • "İslim Kebabı", arba krosnyje džiovintos ėrienos ir baklažanų antklodės

• 03 iš 06

  Šalutiniai patiekalai eiti su "Kavurma" ir kita mėsa

  Šaldytuvams, kuriuose yra daug angliavandenių, visada yra festivalio stalo ir mėsos dalis. Štai keletas populiariausių.

  • Bulgur & Vegetable Pilaf
  • Ryžiai Pilaf Su Orzo
  • Turkijos įdaryti pipirai
  • Įdaryti vynuogių lapai
  • Sluoksniuota "Yufka" ir sūrio konditerija, arba "Börek"

• 04 iš 06

  Daržovių patiekalai su alyvuogių aliejumi

  Turkijos daržovių patiekalai paprastai virti alyvuogių aliejuje ir patiekiami šaltai. Čia yra keletas mėgstamiausių "Kurban Bayrami".

  • Romano pupelės alyvuogių aliejuje
  • Pintos pupelės pomidorų padaže
  • İmam Bayıldı, ar Turkijos daržovių įdaryti baklažanai
  • Porai ir morkos alyvuogių aliejuje

• 05 iš 06

  Festivalio desertų receptai

  "Kurban Bayrami" yra laikas, kai tradiciniai desertai užima pirmąją vietą. Geriausias pasirinkimas - tai desertai, įmirkyti sirupe arba klasikiniai pieno desertai.

  • Baklava
  • "Şekerpare" arba sirupe įmirkytos manų kruopos
  • Revani
  • Ekmek Kadayıfı arba Turkijos duonos ir grietinėlės desertas
  • Sütlaç ar kepta ryžių pudingo

• 06 iš 06

  Gėrimų receptai

  Viskas, išskyrus alkoholinius gėrimus, gali būti suvartojama kartu su mėsa. Valgius visada papildo turkų kava ar arbata.

  • Turkijos kava
  • Turkų arbata
  • Ayran ar paprasto jogurto gėrimo
  • Burokėlių sultys arba "şalgam suyu"
  • Limonadas
  • Nealkoholiniai gėrimai ir sultys