Pirmą kartą, kai patyriau šovarmą, buvau paauglys ir buvau su tėvais Izraelyje šeimos draugo vestuvėms. Aš nakvoju prie viešbučio esančio baseino su viena iš jaunatviškų jaunikių ir užsakė užkandžius iš baro prie baseino - sumuštinių su švarvartu. Ji buvo pagaminta su ėriena, kurios man vis dar buvo šiek tiek skurdus, bet aromatas buvo vienas iš geriausių dalykų, kuriuos kada nors kvapo.
Grįžkime namuose Niujorke. Džiaugiausi, kad radau daug vietų, siūlančių "shawarma", tačiau, kaip ir su falafeliu , kokybė labai skiriasi. Galų gale aš žinojau, kad turiu išmokti tai padaryti pats.
Štai apie "shawarma" prieskonių mišinio receptus. Jei ieškote dešimčių receptų, iš tikrųjų gausite dešimtys skirtingų receptų. Kai kurie tik skiriasi matavimais, o kiti nurodo prieskonius, kurie paprastai nėra įtraukti. Taip pat galite įsigyti iš anksto pagamintą "shawarma" mišinį iš maždaug pusę duci prieskonių kompanijų. Jie nenurodo savo receptų, bet norėčiau statyti, kad visi skonis šiek tiek skiriasi. Taigi turėsime sutikti, kad tai yra vienas iš tų giminingų, regioninių, gentinių, šeimos specifinių dalykų, ir niekas tikrai nepatiko, kas teisinga. Aš savo virtuvėje žaviuosi beprotišku mokslininku su skirtingais prieskoniais ir kiekiais, o žemiau esantis receptas - tas, kuris man labiausiai patiko. Jis tikrai smarka gera, kai jis buvo skrudinimas, todėl aš manau, kad aš turiu tai teisingai.
Daugelis vietų, kurias radau, mano, kad šavarma yra sumuštinis, o mėsa (jautiena, ėriena, vištiena) yra skrudinta su prieskoniais. Taigi avinžirniai shawarma nėra tokie įprasti, bet jie tiesiog nežino, ko jiems trūksta!
Ko jums reikia
- 1 can / 15 uncijos avinžirniai (skalaujama ir nusausinta)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas kopūstai (kapotos)
- Dėl "Shawarma" prieskonių mišinio:
- 1/2 šaukštelio kmynų
- 1/2 šaukštelio
- koriandras
- 1/4 šaukštelio česnako miltelių
- 1/4 arbatinis šaukštelis
- cinamonas
- 1/4 arbatinis šaukštelis
- ciberžolė
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 pinch
- Cayenne paprika (pagal skonį)
Kaip tai padaryti
Iš anksto pašildykite orkaitę iki 400 laipsnių.
Norėdami prieskonių mišinį sujungti visus prieskonius mažame dubenyje. Jūs turėsite pakankamai šio recepto, bet aš paprastai išlaikyti tokias pačias proporcijas, bet darau didesnę partiją.
Įdėkite norus į didelį dubenį, supjaustykite alyvuogių aliejumi ir prieskonių mišiniu. Paskirstykite ant kepimo popieriaus, padengto pergamuoju popieriumi, ir kepkite 30 minučių. Toss su susmulkintomis žolelėmis. Patiekite žalumynuose, ryžiams arba pita sumuštiniams su Izraelio salotomis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 312 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 162 mg |
| Angliavandeniai | 42 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 14 g |