Patarimai, kaip laikyti švarią ir sveiką virtuvę
Kryžminis užteršimas yra išgalvotas vardas, kai bakterijos virtuvės įrankyje perduodamos maistui tiesioginiu ryšiu. Kulinarinio meno srityje du dažniausiai naudojami virtuvės įrankiai dažniausiai būna peiliu arba pjaustymo lenta.
Tačiau tai yra ne tik bakterijos, kurios kyla iš vienos vietos į kitą, bet taip pat gali būti virusas ar tam tikras toksinas ar net valymo produktas. Bet koks yra, jei jis liečiasi su kažkieno maistu, jis laikomas kryžminiu užteršimu.
Ir jei jie valgo maistą ir serga, tai vadinama apsinuodijimu maistu . Tačiau, kaip namų virtuvėje, yra keletas žingsnių, kuriuos galite imtis, ir įpročius, kuriuos galite sukurti, kad sumažėtų kryžminio užteršimo tikimybė virtuvėje.
Kadangi pavojingos bakterijos žudomos dideliu šilumos kiekiu, kryžminio užteršimo rizika yra didžiausia su maisto produktais, kurių nereikia kepti. Dėl šios priežasties apsinuodijimų salmonelėmis protrūkiai vis dažniau yra susiję su maisto produktais, tokiais kaip daigai ir pakuojamos salotos, maisto produktai, kuriuos galite manyti kaip nekenksmingus arba "saugius", bet rizikingi, nes jie paprastai nėra virti.
Kur kyla kryžminis užteršimas
Kryžminis užteršimas gali atsirasti labai didelio masto, nes, pvz., Įrangos, kuriai netinkami tinkami valymo įrenginiai, pvz., Ar kitokių daugybinių būdų, kaip jūsų maistas gali būti netinkamai panaudotas, nes tai leidžia jūsų virtuvę. Štai kodėl laikas nuo laiko yra apsinuodijimo maistu protrūkiai, produkto atšaukimas, restoranų uždarymas ir pan.
Deja, tai nėra daug, ką galite padaryti, kad apsisaugotumėte toje pačioje lygmeniu, išskyrus naujienų stebėjimą ir gerą jausmą sprendžiant, kokius ingredientus pirkti ir kur valgyti.
Kalbant apie kryžminį užterštumą namuose, beveik visais atvejais tai gali sukelti jūsų virtuvinis peilis, pjovimo lenta arba jūsų rankos (ir kai ji priklauso jūsų rankose, tai ir viskas, kas taip pat yra) .
Tačiau peilis ir pjaustymo lenta yra pagrindiniai kaltininkai, nes beveik viskas liečia jūsų pjovimo lentą, o peiliu pjaustantis maistas pjovimo lentoje yra didžioji dalis virimo.
Prevencija per švarą
Galiausiai tai reiškia, kad kryžminio užteršimo prevencijai reikalingi įpročiai, tokie kaip dažnai plaunant rankas, indus, pjaustymo lentas ir darbo paviršius. Pavyzdžiui, jei ruošiate žalią vištieną pjaustymo lentoje, vėliau nepanaudokite to paties pjaustymo lentos, kad pjaustytų pomidorų salotoms. Bent jau ne išplauti pirmiausia. Tas pats pasakytina apie tavo peilį.
Tai taip pat turi būti praktikuojama, kai kalbama apie maistą. Net jei tai supakuota salotinė sako, kad ji buvo išplauta tris kartus, vis tiek ją vėl nuplaukite. Tas pats su kopūstais. Negalima pažeisti daržovių, net jei jūs planuojate juos nulupti, pvz., Morkų, tai yra papildomas žingsnis, tačiau, kai kalbama apie kryžminio užteršimo prevenciją, esate saugesnis nei gaila.
Prevencija keliais indais
Jei nenorite, kad kepimo procese keletą kartų pamaitumėte tuos pačius daiktus, tada svarbu turėti pjovimo plokščių ir peilių rinkinį, kurį galite išjungti, kai ruošiatės valgį. Naudojant spalvotųjų pjovimo plokščių komplektą yra paprastas metodas, leidžiantis bakterijas persikelti iš vieno paviršiaus į kitą.
Daugelyje rinkinių pateikiami paveikslėliai (daržovės, vištienos kojelės ir kt.) Kiekvienoje lentoje, nurodant, kokius maisto produktus naudoti: žalia daržovėms ir vaisiams, geltonos žaliavos naminiams paukščiams, raudonai žaliai mėsai ir kt. Suporuokite jas naudodami tam tikrus peilius tam tikriems maisto produktams supjaustyti ir esate vienas žingsnis arčiau maisto užkrečiamų ligų.