Risotto trunka šiek tiek laiko, kol tinkamai ruošiamasis, ir tai reikalauja jūsų dėmesio ir laiko. Virš 20 minučių turite vieną darbą ir vieną darbą, tai yra, maišykite ryžius, pridėdami karšto akmens kiekį, kuris tam tikru laiku yra įkandęs, ir lėtai pagardinkite ryžius, kad sugautų žuvų kiekis.
Šis metodas vadinamas risotto metodu, išleidžia ryžių krakmolą, gamina kreminį, švelnų patiekalą ir trunka dvi rankas. Vienas maišymui, o kitas - liejimui. Taigi, geriausia ne bandyti atlikti daugialypius veiksmus, kol tai atliekate. Galbūt jūs galėtumėte tęsti pokalbį, bet nesistenkite daryti kokios nors kitos virtuvės ar pasiruošimo darbui, ypač jei esate naujokas risotto gamybai.
Kas yra įdomus apie risotto metodą, yra tai, kad laikas yra toks pat intensyvus, kad restoranai negali jo naudoti. Tai užtruks per daug, o patronams nepatinka pusę valandos valgyti. Tai reiškia, kad jei restorane niekada nebuvo risotto, niekada neturėjote tikro risotto.
Vietoj to, ką restoranai naudoja, tai yra alternatyvus metodas, kuris reikalauja paruošti ryžių patiekalą ir baigiant jį paskutinę minutę. Tai tampa sudėtinga, nes arborio ryžiai - trumposios ryžiai, naudojami ricototui gaminti, yra ryškūs (ty lipni), jei jie bus per ilgi. Tai reiškia, kad ne tik restoranai nėra tikri risotto, jų versijos gali būti gerokai prastesnės.
Taigi ... šypsena! Kadangi jūs darote tai namuose, galėsite mėgautis risotto padarytais tinkamu būdu. Tinkamai paruoštas risottas turėtų sudaryti minkštą kreminį piliakalnį ant pietų lėkštės. Jis neturėtų eiti per plokštę, taip pat neturėtų būti standus ar klijingas.
Šis pagrindinis risotto receptas yra pagamintas su sviestu, parmezano sūriu ir šviežiais petražolėmis, o tai visada yra italų klasika. Tai puikus receptas, kuris prasideda nuo to, jei anksčiau niekada nebuvo padaręs risotto.
Norėdami iliustruotą risotto metodo demonstraciją, žingsnis po žingsnio nurodykite, kaip padaryti risotto .
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai arborio ryžių
- 4 puodeliai vištienos
- 1/2 puodelio vermuto (arba kito sauso baltojo vyno)
- 1 vidutinė seklumos (maždaug 1/2 puodelio arba 1/2 smulkių svogūnų, kapotų)
- 3 šaukštai sviesto (padalintas)
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 1/4 puodelio parmezano sūrio (tarkuoto)
- 1 šaukštas Italijos petražolių (kapotų)
- Kosherinė druska (pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Šilumą atsargos virkite vidutine keptuvėje, tada sumažinkite šilumą, kad atsargos liktų karštos.
- Didelėje, sunkioje dugninėje padaže, šildykite alyvą ir 1 šaukštą sviesto per vidutinį karštą. Kai sviestas ištirps, pridėkite susmulkintą askaloną arba svogūną. Saute 2-3 minutes arba kol truputį permatomas.
- Į rytus supilkite ryžius ir smulkiai sumaišykite su medine šaukšteliu, kad grūdai būtų padengti aliejumi ir lydytu sviestu. Saute dar vieną minutę, kol nėra šiek tiek riešutų aromato. Tačiau neleiskite ryžiams pasidaryti rudos. Maišant įpilkite vyno ir virkite, kol skystis visiškai absorbuojamas.
- Įmaišykite karštų vištienos kraikas į ryžius ir sumaišykite, kol skystis visiškai absorbuojamas. Kai ryžiai atrodo beveik sausi, įpilkite dar vieną krūvą ir pakartokite procesą. Svarbu nuolat maišyti, ypač kai karštas vanduo įsiskverbia, kad neuždegtų, ir įdėti kitą krautuvą, kai tik ryžiai bus beveik išdžiūti.
- Tęskite 20-30 minučių atsargą, kraigą ir 20-30 minučių, kol grūdai bus nešvarūs, bet vis dar tvirti prie įkandimo, be traškių.
- Jei išeikite iš sandėlio ir dar nepadarėte risotto, galite baigti virimą karštu vandeniu. Tiesiog pridėkite vandenį taip, kaip tai darėte su akcijomis, vienu metu kraunant, maišant, kol jis įsisavinamas.
- Išmaišykite likusius 2 šaukštus sviesto, Parmezano sūrio ir petražolių, ir sekite skonį su Košerio druska .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 231 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 14 mg |
| Natris | 328 mg |
| Angliavandeniai | 33 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 6 g |