Šis "Fall-Favorite" šaknies daržovių geriausias su mažu TLC
Daugeliui šeimų padėkojo pietūs tiesiog nebūtų užbaigti be saldžiųjų bulvių su virtos mini zefyrai ir pjaustytų pekanų. Tačiau jums nereikės perleisti šios kietos, sveikos gumbų, kad gydytų kartą per metus. Čia taip pat rasite keptų, virtų, skrudintų, keptų ir keptų saldžiųjų bulvių, saldžiųjų bulvių desertų ir saldžiųjų bulvių sriubų receptus. Daugeliu atvejų galite keisti saldžiųjų bulvių, ypač blyškios veislės, receptus, vadinančius baltąsias bulves.
Saldžiųjų bulvių atranka
Pirminis derliaus sezonas trunka nuo spalio iki sausio, bet visada paprastai galite rasti šviežių parduotuvių visame pasaulyje. Maisto prekių parduotuvėse konservuotų saldžiųjų bulvių patiekiami ištisus metus, o tai gali būti painiojama su ženklu "yams".
Pasirinkite saldžiųjų bulvių su storomis, nesuvėlioti odomis, kurios neturi jokių dėmių ar mėlynių požymių. Ieškokite mažų ir vidutinių, nes jie didesni, tuo labiau jie tampa starchier.
Saldžios bulvės svyruoja nuo kreminės iki gilias oranžinės spalvos, kartais klaidingai vadinamos jamsais. Yra net violetiniai. Tamsiai oranžinių saldžiųjų bulvių mėsa yra saldesnė ir grietinėlė nei šviesiai geltonos spalvos ar purpurinės, panašios į džiovintą, ruskiau bulvių dumblį, nors ir su riešutine skoniu.
Saldžiųjų bulvių saugykla
Šiek tiek mažiau atsparios nei jų baltieji pusbroliai, saldžiosios bulvės apskritai nėra gerai laikomos, išskyrus idealiosiose sąlygose, o sumuštiniai greitai pablogėja.
Deja, kai batatai pradeda blogai, jūs negalite tiesiog išvalyti sugadintos dalies, nes skilimas veikia visos bulvių skonį.
Laikant vidutinę kambario temperatūrą (nuo 68 iki 70 F), saldžiosios bulvės trunka apie savaitę. Norint ilgiau laikytis, jums reikia vėsios (55 F) sausos, tamsios vietos su tinkama ventiliacija.
Šiomis sąlygomis saldžiosios bulvės trunka iki keturių savaičių. Negalima šaldyti žalių saldžiųjų bulvių, kurios gali sukelti kietą, nemalonų centro ir neiškrūkstamą skonį.
Virtos saldžiosios bulvės praeina šaldytuve hermetiškame konteineryje keturias-penkias dienas. Norėdami supilti kepta saldžiųjų bulvių, supjaustykite juos pusiau ir supjaustykite juos ant mikrobangų krosnelės saugios plokštės. Padengti bulvėmis drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir mikrobangų juos vidutiniškai maždaug dvi minutes arba kol jie sušildomi. Naudokite 350 F orkaitę, kad ištirpintumėte saldžiųjų bulvių troškinius, keptos saldžiosios bulvės ir skrudintų saldžiųjų bulvių. Uždenkite indą aliuminio folija ir kepkite, kol šildo.
Norėdami užšaldyti virtus saldžiųjų bulvių tortas, supakuoti juos į hermetišką talpyklą, paliekant 1/2 colių gylį, tada paspauskite gabalėlį šaldytuvo ar plastiko pakuotės tiesiai ant paviršiaus. Laikykite juos šaldytuve nuo 10 iki 12 mėnesių, esant 0 ° F temperatūrai. Galite užšaldyti visas kepta saldžiųjų bulvių, atskirai supilkite juos į foliją, tada laikydami jas kartu su užtrauktuku. Norint gauti geriausius rezultatus, šaldytuve naktį šėrėkite užšaldytas bulves, prieš jas šildydami.
Supjaustytos, supjaustytos arba supjaustytos saldžiosios bulvės gali iškrauti spalvą saugyklose, todėl pabarstykite paviršių citrinų sultimis arba askorbo rūgštimi.