Saldžiosios bulvės yra gumbavaisių šakniavaisių, priklausančių tai pačiai augalų šeimai, kaip ryto šlovė. Jie yra gimtoji į Centrinę Ameriką ir laikomi pagrindinėmis daugybėje šalių. Pietų valstijose nuo 16-ojo amžiaus buvo gaminamos saldžiosios bulvės, kurios yra ypač populiarus maisto pietų Amerikoje, ir jas rasite visose Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Ar saldžiųjų bulvių jamsai?
Nors terminai dažnai vartojami vienodai, saldžiosios bulvės ir jamsai nėra vienodi - iš tikrųjų jie yra iš skirtingų augalų rūšių.
Norėdami supainioti, pietų saldžiųjų bulvių dažnai vadinama jamsais, o konservuotų saldžiųjų bulvių etiketėmis pažymėti "jamsai". Tikroji jamsai yra retai auginami JAV, ir nors jie yra panašūs kaip saldžiosios bulvės, jų maistas nėra toks didelis.
Yra keletas saldžiųjų bulvių veislių, tačiau tik du iš jų yra plačiai išauginti komerciniu požiūriu - šviesiai saldžiosios bulvės ir tamsesnės odos (tai amerikiečiai dažnai vadina "yam"). Švelni geltona minkšta šviesioji versija, skonis labiau tinka baltajai bulvėms ir panašiai trapios bulvių kepimui, tuo tarpu tamsesnė saldžiosios bulvės turi ryškius oranžinius, minkštesnius skonį.
Vadovų pirkimas ir laikymas
Pirkdami saldžiųjų bulvių, rinkitės tvirtus, neturinčius plyšių ar mėlynių, kurie yra maži ir vidutinio dydžio. Saldžiosios bulvės laikykite vėsioje, tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje ir elkitės atsargiai.
Jie turėtų saugoti maždaug dvi savaites. Jei temperatūra yra per silpna - virš 60 F - jie bus greičiau įsiskverbusios arba tampa medienos. Saldžiosios bulvės gali būti laikomos ne ilgiau kaip 1 savaitę šaldytuve.
Patarimai virimo
Pavyzdžiui, bulvės saldžiosios bulvės visada valgomos virti. Nors jie turi saldų skonį, jie gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose, tiek pikantiškuose, tiek saldus.
Jų skonio poras gerai su cinamonu, medaus, kalkių, imbiero, kokoso ir muskato, ir, žinoma, makščių ! Jie yra sveikesnė alternatyva baltoms bulvėms ir gali būti patiekiami kepami, keptos, keptos (saldžiosios bulvytės tampa visais restorano meniu) ir skrudintos. Jūs taip pat galite mėgautis jų desertais, tokiais kaip Pietų mėgstamiausias saldžiųjų bulvių pyragas, keptas į duoną ir kefyras , sumaišytas su pudingais ir krevetėmis, pagrindu troškinimui ir kaip pagrindinę troškinių ar kroketų sudedamąją dalį.
Heath Benefits
Nutritiškai saldžiosios bulvės yra puikus vitamino A šaltinis ir geras kalio ir vitamino C, B6, riboflavino, vario, pantoteno rūgšties ir folio rūgšties šaltinis.