Velykinės duonos iš Vokietijos ir Austrijos

Velykų duona yra Velykų ryto pertrauka. Yra daugelio rūšių Velykų duona, turtingos, mielių tešlos, kepamos kiaušiniais, razinomis ir cukrumi. Kiekvienas miestas, atrodo, turi savo specialybę, tačiau jie yra labai panašūs vienas į kitą, balti miltai, citronatas, razinos, blanched migdolai ir citrina arba vanilė.

• 01 iš 07

  Velykų duona

  Dažniausiai Velykų duona užpilta razinomis, riešutais ir citrina ir apibarstyta "Hagelzucker" arba "Perlzuker" (smulkūs, kietojo cukraus užpildai, panašūs į šaldytą kruą). Išbandykite šį receptą, kuriame naudojami mažai baltymų miltai, tokie kaip konditerijos miltai (arba miltai, parduodami pietų JAV), kad jis būtų panašus į pyragą ir pilnas citrinų žievelės, serbentų ir migdolų.

• 02 iš 07

  Poschweck

  "Poschweck" yra Velykų duona iš Aacheno ir jo apylinkes, kurios buvo iškeptos nuo viduramžių. Be įprastų ingredientų, sviestas ir Kandis arba cukraus kubeliai mėsa į tešlą prieš kepant. "Poschweck" ne visada buvo kažkas, dėl ko kepėjai norėjo valgyti. Miesto vadovai privertė juos iškepti šią duoną ir nemokamai išleisti savo klientams. Jie bandė sustabdyti šį dovaną keletą kartų 1750-aisiais, 1795 ir 1846 metais. Šie kepėjų streikai sukėlė riaušes iš miesto gyventojų ir kiekvieną kartą miestas privertė kepėjus tęsti "Freibrot" kepimą. Galiausiai, 1888 m., Kepėjai buvo leista nustoti išsiųsti duonos, kuri dabar parduodama vietoje.

• 03 iš 07

  Attendorner Osterbrot - Ostersemmel

  "Attendorf" Šiaurės Reine-Vestfalijoje buvo Hanzos sąjunga viduramžiais. Praėjus savaitę iki Velykų speciali " Mischbrot ", kepama iš kviečių ir rugių miltų pagardinta duona, pagardinta kmynu . Iš abiejų pusių yra ilgas kepsnys su plyšiais, kad žuvų pelekai panašūs, žuvys yra krikščioniškas simbolis. Šie kepiniai į šventą šeštadienio popietę yra verčiami į bažnyčią, kad būtų palaiminta kunigo. Po "Semmelsegnen" visas miestas dalyvauja keturiuose dideliuose Velykų gaisruose kalnuose aplink miestą.

• 04 iš 07

  Gebildbrot - duonos paveikslai

  Krikščioniškasis mokymas viduramžiais turėjo pasikliauti paveikslais ir simboliais, nes gyventojai daugiausia buvo neraštingi. "Gebildbrot", "Sinngebäck" arba "Bildgebäck" buvo naudojami prieš krikščioniškus laikus ir yra manoma, kad jie naudojami kultuose, simbolizuojantys žalią mėsą ir gyvulių aukas. Šią idėją perėmė krikščionių proveržistai, padedantys pagonims prisitaikyti prie naujosios religijos. Duonos paveikslėliai parodo pažadas, pažadus, išaukštinimus ir aukojimus, taip pat reikšmingus atostogų ir šventės simbolius.

  Geriausias "Velykų" "Gebildbrote" yra keramzė, rodanti Kristaus pančius, kryžius, pvz., Ant karštų kepinių kepsnių ir saldžių Velykų duonos, Velykų zuikiai iš duonos tešlos ar šokolado, kiaušinio, avinėlio ir Trejybės (duona trijose dalyse arba trijose žvaigždutėse - žr. Osterpinze), taip pat saulės ir žvaigždės.

  Gebildbrot gali būti saldus ar pikantiškas ir valgyti šviežiai arba padaryti, kad būtų išgelbėti kaip blauzdikauti.

• 05 iš 07

  Švabijos Palmbrezelis

  Keptas "Palm" sekmadieniui, paskutinis sekmadienis Pasiutė, šis didelis keramzelis yra pagamintas iš saldaus, mielių tešlos ( kaip ir čia ). Vietoj to, kad tepinėtų, tešla suformuota į ilgą virvutę, storesnė viduryje, suformuota į keramzelę, o tada stora dalis ištraukiama arba formuojama į taškų eilę. Tai simbolizuoja erškėčių karūną, kurį Kristus nusižudė, kai buvo nukryžiuotas.

• 06 iš 07

  Migdoliniai riebalai

  Puikūs ryto saldūs patiekalai, šie ritiniai prasideda raugais ir traškiai supjaustoma kiaušinių baltymų, cukraus ir migdolų miltų. Kiekvieną dieną truputį keblus (nors jie užšąla gerai), Velykų vakariene nepamirškite šių skanių bandelių.

• 07 iš 07

  Aguonų sėklų ritinėliai

  Šie aguonų įdaru žiedai yra labai išgalvoti ir Velykos, kepėjai vietoje kieto virinto kiaušinio centre sudaro lizdą. Iš tikrųjų šių ritinių formavimas yra lengvesnis nei jūs manote su šiomis nuoseklių instrukcijų (su nuotraukomis).