Šis spalvingas receptas yra fantastiškas, patiekiamas naudojant makaronus, arba tiesiog šildomas ir surenkamas su gera, sausa duona. Jis yra pilnas didžiausių vasaros skonių, kurie yra ypač turtingi, nes pagal šią versiją ratatouille daržovės yra virti prieš likusį padažu.
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio plius 1 šaukštas ekstra-grynas alyvuogių aliejus (padalintas)
- 1 svaras baklažanų (stiebai pašalinami ir supjaustyti į 1 colių gabaliukus)
- 1 svaras cukinijos (arba kitos vasaros skvošas, stiebai pašalinti ir supjaustyti į 1 colio gabaliukus)
- 3 vidutinio dydžio svogūnai (nulupti ir supjaustyti)
- 3 dideli pomidorai
- 2 dideli raudonieji paprikos (arba saldūs kepimo pipirai, supjaustyti 1 colių kvadratuose)
- 4 česnako skiltelės (malta)
- 1/4 puodelio baziliko lapų (šviežios, suplyštos į gabalus)
- 1 šaukštelis čiobrelių lapų (švieži)
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Paruoškite savo orkaitės broilerį.
- Didelėje dubenyje, sumaišykite baklažanų, cukinijų, svogūnų ir paprikų su 1/4 puodelio neperdirbto alyvuogių aliejaus.
- Padauginkite kepimo lapą (arba du) su pergamentiniu popieriumi. Vienoje sluoksnyje supilkite daržoves ant kepimo skardos (-ų) (gerai, jei daržovės šiek tiek sutampa, bet jie neturėtų būti perpildyti per giliai). Nestle visus pomidorus tarp kitų daržovių.
- 5-10 minučių supjaustykite daržoves, kol jie pradeda rodyti šiek tiek rudos dėmės, bet nėra sudegę. Išimkite kepimo lapą (-us) iš broilerio. Pakelkite visus pomidorus dideliu šaukštu ir šiek tiek atvėsinkite.
- Iškaitinkite likusius 1 šaukštą nepertraukiamo alyvuogių aliejaus didelėje puodo vietoje vidutinio ir žemo šilumos. Įpilkite malto česnako ir įmaišykite 30 sekundžių. Įtraukite čiobrelių ir keptų daržovių (išskyrus pomidorus) į kitas indų sudedamąsias dalis. Kepkite, kartais maišydami, 5 minutes.
- Nors kitos daržovės yra gaminamos, pašalinkite stiebus, daugumą sėklų gelio ir tiek daug odos, kurias lengvai pjaunate iš pomidorų. Glaudžiai nulupkite likusią minkštimo medžiagą ir sumaišykite pomidorus su kitomis sudedamosiomis dalimis.
- Nuimkite puodą nuo šilumos ir sumaišykite susmulkinto baziliko bei druskos ir pipirų skonio. Valgykite iš karto arba sekite šias konservavimo instrukcijas.
Konservavimo instrukcijos
- Tik gali veikti slėgis (vertikalioje vandens vonioje nerekomenduojama).
- Įpilkite švarių, karštų puodų konservų su karštu ratatoiliu. Palikite 1 ir 1/2 colio galvos erdvę tarp maisto viršuje ir stiklinių ratų. Nuvalykite purkštukų ratlankius drėgnu popieriumi arba virtuvės rankšluosčiu. Sujunkite konservavimo dangčius.
- Slėgis gali pagražinti Ratatouille skardines 10 svarų sterlingų per 30 minučių. Jei esate konservuodami dideliu aukščiu, reguliuokite slėgį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 132 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 47 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 3 g |