Tai senovinis muscadine želė (arba skuppernong), pagamintas be pektino.
Muskadines ir skuppernongs yra laukinės Amerikos amerikiečių vynuogės, randamos pietryčių JAV. Vynuogės yra didesnės nei jūsų vietinėje rinkoje esančios vynuogės. jie yra apie 1 1/2 colio dydžio. Kitas skirtumas yra oda. Tai gana stora ir kieta.
Skonis yra fantastinis. Vynuogės gali būti žalios, tačiau greičiausiai norėsite išmesti visas, išskyrus skanius sultis.
Muskadinis uogienė ir želė kartu su naminiu vynu yra populiariausi būdai mėgautis vynuogėmis.
Ko jums reikia
- 4 kvartai prinokę skuppernong arba muscadine vynuoges
- 3 puodeliai cukraus
Kaip tai padaryti
Stiebai ir plauti vynuoges; supilkite ir padėkite į puodą vandeniu, kad padengtumėte. Kepkite 20 minučių. Spaudžiant sultys per duoną, tada įtrinkite per marlę. Paimkite 4 puodelius vynuogių sulčių (palikite likusią dalį šaldytuve arba šaldytuve, kad įsigytumėte kitą partiją). Įpilkite išmatuotas sultis į puodą ir šildykite iki virimo. 5 minutes virkite sultys. Tuo tarpu šildykite cukraus indelyje 200 F orkaitėje. Supilkite cukrų į sultis ir virkite vidutine karščiu, kol jis pasiekia 220 F saldainių termometru arba apie 25 minutes.
Tai turėtų būti lapas iš šalto šaukšto. Žiūrėkite kelis būdus, kaip išbandyti želė.
Nuvalykite putas. Jei pagamintumėte skuppernong želė, galite pridėti keletą lašų geltonos spalvos maisto spalvos, kad ji taptų spalvingesnė. Supilkite į karštą, sterilizuotą stiklainį ir sandariklį (nuvalykite purkštukus su popieriniu rankšluosčiu, sumaltuotu virinto vandens).
Procesas verdančio vandens vonia 15 minučių, patikrinkite ruonių.
Žr. Šį straipsnį, kuriame pateikiama informacija apie ruošiant stiklainius ir dangčius bei bendrosios perdirbimo instrukcijos.
Padaro nuo 3 iki 4 pinti.
Jelling Point taškai
Temperatūra. Pridėkite saldainių termometrą prie indo ir virkite džemą iki 220 F arba 8 laipsniai virš virimo taško, priklausomai nuo aukščio. Už kiekvieną 1000 pėdų aukščio virš jūros lygio, atimant 2 laipsnius F.
Šaldiklio bandymas. Į šaldiklį įdėkite dvi ar tris mažas plokšteles ar lėkštes. Pasibaigus kepimo periodui, pradėkite testą. Nuplaukite nedidelę barstytuvo džemą ant ledo šalto lėkštelio. Įdėkite atgal į šaldiklį maždaug 2 minutes. Jei uogienė švelniai ištempta pirštu, uždenkite formą "odą" ir raukšles, o uogienė yra padaryta. Jei jis vis dar pasklido ir pirštas lengvai atlieka taką per jį, dar kartą bandykite po kelių minučių.
Šaldytuvo bandymas . Į šaldytuvą įdėkite kelis šaukštus. Supilkite šaltą šaukštą į virinamą mišinį ir pakelkite jį ant visos indo. Tegul jis palepia šaukštą. Kai keletą lašų susitinkate ir "lapą" iš šaukšto, uogienė yra padaryta.
Tau taip pat gali patikti
Homemade fig pyragas su citrinos zestu
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 19 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 0 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |