Populiari saldžiųjų mielių duona, kurią kroatų ir slovėnų patiria Velykų laikais, vadinama pinca arba sirnica (nors Bosnijoje ir kitur Balkanuose sirnica yra sūrio filo pyragas). Jis dažnai būna rausvėlių arba citrinos ir yra apvalios formos. Kai kurie virėjai prieš iškepimą viršuje išmeta stambesnį cukrų. Nedidelis pinca, kartu su kitais simboliniais maisto produktais, dažnai dedamas į Velykų maisto krepšelį, kuris yra palaimintas Šventajame šeštadienyje ir valgomas Velykų rytą. Be to, jei jums tai patiks, mes rekomenduojame išbandyti savo rankas į Krokuvos duonos auką Velykų metu - " Duet Dolls Recipe" arba " Primorski Uskrsne Bebe" .
Ko jums reikia
- Duona:
- 2 šaukštai aktyvių sausų mielių
- 1 šaukštas cukraus
- 4 uncijos šilto pieno
- 4 uncijos razinos (tamsios arba lengvos)
- 2 šaukštai Kroatijos vynuogių brendis ( rakija komovica ) arba slyvų brendis ( slivovitz )
- 5 puodeliai universalus miltai
- 5 uncijos šalto sviesto (supjaustytas gabalais)
- 7 uncijos cukraus
- 4 dideli
- kiaušinių tryniai
- 2 arbatinius šaukštelius oranžinės spalvos
- zest
- 2 šaukšteliai citrinų žolelių
- 1 šaukštas vanilės
- Dėl kiaušinių plovimo:
- 1 didelis sumuštas kiaušinis
- Neprivaloma garnyras: apibarstyti stambų cukrų
Kaip tai padaryti
- Mažame dubenyje arba matavimo puodelyje mišiniai su mielėmis, 1 šaukštas cukraus ir 4 uncijos šilto pieno. Maišykite šakute, dangteliu ir atidėkite, kad taptumėte putomis. Tuo tarpu, atskirame nedidelėje dubenyje, derinkite razinus su vynuogių brendžiu ir atidėkite.
- Didelėje dubenėlėje arba stalo maišytuvoje, kurioje yra prikabinamas mentelės, supjaustykite šalto sviesto miltus, kol truputį prasiskverbs. Perjunkite tešlos kablys (arba minkykite rankomis) ir įpilkite 7 uncijos cukraus, kiaušinių trynių, mielių mišinio, dumblių ir vanilės. Susmulkinkite vidutiniu greičiu, kol tešla formos į kamuolį. Įdėkite razinų ir mirkymo skysčio ir toliau minkykite mažu greičiu, kol razinos skirstomos tolygiai ir tešla bus lygi. Įpilkite daugiau šilto pieno, jei per daug sausas ar didesnis miltų, jei per daug drėgnas. Išvalykite šonus ir padėkite dubenį su riebiu plastikiniu apvalkalu ir pakelkite šiltoje vietoje, kol padidės dvigubai. Tai gali užtrukti iki 2 valandų.
- Kai tešla padvigubėja, perforuokite ją žemyn ir išjunkite ant šiek tiek miltų paviršiaus. Tešlą padalinkite į pusę ir kiekvieną formą sudėkite į apvalią kepą. Kiekvieną apvalią kepą padėkite ant pergamento kepimo skardos dėklo, išdėstykite tobulai. Uždenkite tepaline plastikine plėvele ir pakelkite iki dvigubo dydžio. Tai gali užtrukti iki 2 valandų.
- Šildykite orkaitę iki 375 laipsnių. Šešėlių kepsniai nuplauti su sumuštu kiaušiniu. Tada naudojant žirkus žiedams iškirpti giliai "X" į viršūnę, kad būtų suformuota kryžminė forma. Jei reikia, užpilkite grubiu cukrumi. Kepkite 30 - 45 minučių, bet po 25 minučių patikrinkite, ar nėra. Mažiausiai 190 laipsnių įstumkite į duonos vidurį. Išimkite iš orkaitės ir lapų dėžės ir visiškai atvėsinkite ant vielos lentynos. Laikykite atvėsintą pincą keptuvėje arba padėkite laisvą rankšluosčiu.