Gratinai labai stipriai prancūziškoje virtuvėje. Iš esmės jie apima tam tikros rūšies daržoves, padengtas baltu padažu, ir pasirodė po grotelėmis. Dauguma kultūrų turi savo daržovių gratino formą, įskaitant garsų britų žiedinių kopūstų sūrį.
Švelniai ir ramiai, šiame žiedinių kopūstų grutino recepte yra klasikinis Béchamel padažas, kurį išpjaustė šiek tiek šviežios čiobreliai. Šis "Gratin" yra "Provenca" lenteles klasikinis, dažnai jis patiekiamas į tradicinį mėsos pietų vakarą Kalėdų išvakarėse, gros souper .
Kuko pastaba : šis receptas daro papildomą "Béchamel" padažą, kuris puikiai tinka troškinti daržoves.
Ko jums reikia
- 1 didelė (3 svarai) šviežios žiedinio kopūsto galvutė, supjaustyta žiedais
- 5 šaukštus sviesto
- 4 šaukštus universalus miltas
- 4 puodeliai pieno
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 1 šaukštelis supjaustyto šviežio čiobrelių
- 1/4 šaukštelis šviežiai rauginto muskato
- 1 1/3 puodelių tarkuotų Gruyere sūrio
- 1/3 puodelio sausų, prieskonių džiūvėsių
- 1/4 šaukštelio malto juodųjų pipirų
Kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 375F. Sviestas 9 colių 13 colių kepimo patiekalą ir atidėkite jį. Palaikykite žiedinių kopūstų į didelį verdančio vandens puodą, kurio korpusas yra 5 - 7 minučių, kol puokštės bus švelnios. Nuplaukite šaltu vandeniu, ištuštinkite ir sutvarkykite juos viename sluoksnyje sviesto indelyje.
Dideliame vidiniame karštuoju padažu ištirpinkite sviestą ir įmaišykite miltus, kol jis bus lygus pastos.
Tęskite vėją, virkite maždaug 2 minutes, o po to palaipsniui - po 1/3 puodelio - pridėkite pieną. Tęskite švilpimą ir virkite, kol padažas visiškai pasipildys, sklandžiai ir sutirštės. Nuimkite nuo karščio ir sezamą su druska, čiobreliu ir muskatu.
Įpilkite 2 puodelius Béchamel padažo ant garuoto žiedinio kopūsto ir švelniai supjaukite florets, kad įsitikintumėte, kad jie yra kruopščiai padažu padažu. Kepkite gratiną, atidengtą, 15 minučių. Supilkite tarkuotą "Gruyere" sūrį ir kepalus ir pabarstykite juos ant gratino. Kepkite dar 10-15 minučių, kol gratinas yra karštas ir švelnus, o sūris yra ištirpęs ir rudos. Pabarstą grutiną paverčiant žemės pipiru ir karštu vandeniu.
Alternatyvos žiediniams kopūstams Gratinas
Vienas iš akivaizdžiausių žiedinių kopūstų derinių yra daržovių, tokių kaip brokoliai. Špinatai daro puikų priedą, kaip ir super sveiką, visada populiarią klevą. Prieš vartodami patiekalą, turėtų būti šiek tiek pagardintas špinatas ir špinatai. Pridekite į gratiną patiekalą prieš pilama padažu.
Šis žiediniai kopūstai gratino receptas yra nuo 8 iki 10 porcijų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 272 |
| Bendras riebalų kiekis | 17 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 44 mg |
| Natris | 842 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 12 g |