Marokai yra meistrų, gaminančių virtas salotas, kurios turi lygų, džemą panašų nuoseklumą, ir tuomet sumaniai prieskonių mišinius su nuostabiu skoniu. Šis Maroko pomidorų uogas, pritaikytas pagal Paula Wolferto receptą " Maroko maistas" , bus palankesnis tiems, kurie nori saldesnių salotų ar skleisti. Patiekite pomidorų uogiene su gruzdintomis Maroko kviečių duona kaip panašią šalutį ar užkandą arba pasiūlykite ją kaip sumuštinius, kiaušinius ir kitus indus.
Norint, kad uogienė būtų dar gaiveresnė ir tinkama kaip pagardai mėsai, praleiskite apelsinų gėlių vandenį ir pridėkite pasirinktines prieskonius.
Pomidorų kepinimas padeda išgauti natūralų saldumą. Nors galite padaže kepti pomidorus, siūlome supjaustyti juos pirmą pusę, kad minkštimas ir sėklos būtų galima pašalinti, kol pomidorai nebus tinkamai tvarkomi.
Jei norėtumėte pasakyti pikantišką " Taktouka" ar " Zaalouk" pakeitimą , žr. Žemiau pateiktus patarimus.
Ko jums reikia
- 2 kg (apie 4 1/2 kg) prinokusių pomidorų
- 3-4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 4 šaukštai medaus
- 3/4 šaukštelio malto cinamono
- 1 arbatinis šaukštelis druskos arba skonio
- 1/4 šaukštelio pipirų arba skoniui
- 2 šaukšteliai apelsinų gėlių vandens
- 1 šaukštas sezamo sėklų
- --------------------------------
- 1/2 šaukštelio imbiero (neprivaloma)
- 1/4 arbatinis šaukštelis
- Ras el Hanout (neprivaloma)
- 1/8 arbatinis šaukštelis su cayenne pipirais (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Iš anksto pašildykite broilerį vidutiniu ir aukštu šiluma. Liniuokite didelį apvyniojamą kepimo skardą su aliuminio folija.
- Padažykite pomidorus, supjaustykite pusiau kryžiais ir sunaikinkite. Padažykite pomidorų pusę ant kepimo lakšto ant odos ir padėkite į broilerį maždaug 25 minutes arba kol odos bus išdegintos ir gali būti užsikimšusios, o pomidorai yra labai minkšti. Išimkite pomidorus iš orkaitės ir leiskite pailsėti, kol jie bus pakankamai gerai išvalyti.
- Pašalinkite pomidorų odelę ir išmeskite juos. Grubiai pjaustykite pomidorus ir perkelkite juos į didelę keptuvę. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir virkite vidutiniškai aukšta karščiu maždaug 15 minučių, dažnai maišydami ir pomidorus įmaišykite, kol jie toliau minkštinami.
- Kai visi skysčiai išgaruoja ir pomidorai pradeda ruda, sumaišykite su medumi ir prieskoniais. Virkite keletą minučių ilgiau ir nuimkite nuo karščio.
- Išmaišykite apelsinų gėlių vandenį ir pakeiskite prieskonius. Patiekite šiltu ar šaltu, pomidorų džemu padažu supjaustykite sezamo sėklomis.
- Kruopščiai atšaldžius džemą galima laikyti šaldytuve iki vienos savaitės.
Patarimai ir pasiūlymai
- Jei jums nepatinka saldžių skonių, sumaišytų su pomidorais, praleiskite medaus, cinamono ir apelsinų gėlių vandenį ir vietoj jos pridėkite šiek tiek pikantiškų prieskonių, naudodami arbatinį šaukštelį arba du kiekvieno kmynų ir paprikos.
- Siūlome pomidorų uogienes kaip panardintą ar išplitusią smulkių Maroko duoną .
- Pabandykite jį patiekti daržovių, obelų, kiaušinių, ryžių arba miežių kuskuso .
- Naudokite džemą kaip garnyras mėsos ar veggie tagine, kuri bus naudinga saldus liesti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 137 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 304 mg |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 2 g |