"Mutter" (ty žirniai) "Paneer" (pusiau tvirta varškės forma) tikriausiai yra dažniausiai užsakytas vegetariškas patiekalas Indijos restoranuose. Švelnūs panerio ( varškės ) ir jautienos žirnių skoniai gražiai derėtis su švelniu pomidorų kario padažu! "Mutter Paneer" yra puikus šalutinis patiekalas ne vegetariškame valgyje, bet ir tobulas pagrindinis vegetaras patiekalas. Patiekite su "Chapati", "Paratha" ar "Naan" arba net ant paprasta virtų Basmati ryžių. Iš esmės jį pagaminate ir naudokite savo namuose, o jūs turite tikrą minios mėgėją!
Ko jums reikia
- 500 gms paneerio kubas
- 200 g. Šlifuotų žirnių
- 2 dideli svogūnai, supjaustyti ketvirčiais
- 3 vidutinio dydžio pomidorai, supjaustyti ketvirčiais
- 1 valgomasis šaukštas imbiero pasta
- 2 šaukštai česnako pasta
- 2 šaukštai koriandra milteliai
- 1 šaukštelis kumpio miltelių
- 2 šaukštai garam masala
- 1/2 šaukštai
- ciberžolės milteliai
- 2 žalios paprikos smulkintos
- 6 šaukštai daržovių / rapsų / saulėgrąžų aliejaus
- 1 ir 1/2 puodelio karšto vandens
- Druska pagal skonį
- 3 šaukštai sūrio / dvigubo / sunkiojo kremo
- 1/3 puodelio šviežių kalendra lapų supjaustytų smulkiai supjaustyti
Kaip tai padaryti
- Skrudinkite svogūnus į smulkios pasta maišytuvą. Laikykis nuošalyje.
- Toliau sumaišykite pomidorus į smulkų pastą ir palikite atgal.
- 2-3 šaukštelius daržovių / rapsų / saulėgrąžų aliejaus įkaitinkite į gilią indą ir švelniai kepkite lazdynų kubelius iki aukso. Kai aukso spalvos, išimkite ant popierinio rankšluostį ir palikite atgal.
- Tame pačiame indelyje šildykite likusius 2-3 šaukštelius daržovių / rapsų / saulėgrąžų aliejaus ir pridėkite svogūnų pasta. Laukite iki šviesiai rudos spalvos. Reikės dažnai maišyti, kad būtų išvengta pastos deginimo. Be to, nepanaudokite, nes jis pasidarys karta ir sugadins karį. Kitas nesunku būdas tai padaryti yra gerai supjaustyti svogūnus ir tada supjaustyti iki šviesiai aukso, tada sumalti maisto perdirbėjas!
- Kai kepta svogūnų pasta, įpilkite pomidorų pasta, imbiero ir česnako pasta ir sūdytę dar 2 minutes.
- Tada įpilkite kalendrų, kmynų, ciberžolių ir garam masala miltų, smulkiai supjaustytų žaliųjų paprikos ir sauteles, nuolat maišydami, kol kepimo aliejus pradės atskirti nuo masala (prieskonių mišinys).
- Dabar pridėkite žirnius į masalą ir kepkite 2-3 minutes.
- Tada įpilkite anksčiau kepto skonio, karšto vandens ir druskos pagal skonį, sumažinkite šilumą į keptuvę ir virkite, kol padažas susitrenks.
- Kai padažas yra toks storas, kaip norite, išjunkite šilumą ir sumaišykite su kremu.
- Garnyras su kalendra lapais ir patiekalais.
- "Mutter Paneer" puikiai skamba Chapati , Paratha , Naan ir net " Jeera Rice" .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 201 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 37 mg |
| Natris | 143 mg |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 14 g |