Virdžinijos srities specialybė - ši turtinga krabų sriuba yra panaši į veislę ir gauna jos pavadinimą iš moterų krabų ar krabų . "She-krabas" yra populiarus už jo apelsinų spalvos krabines ikrus, pagrindinį ingredientą krabų sriuboje. Javų krabines sriubas rasite meniu žemyn pietuose, ypač Gruzijoje ir Pietų Karolinoje.
Šis receptas reikalauja gyvų krabų, kurie tada virinami ir išvalyti. Krabų mėsa ir ikrai derinami su pienu ir sunkiu kremu, taip pat pagardai ir šiek tiek sausos šerrijos, kad būtų sukurta stora ir prabangia sriuba.
Ko jums reikia
- 4 kvartes vandens
- 2 šaukštus plius 1 1/2 arbatinius šaukštelius druskos, padalintą
- 12 gyvų moterų Atlantic Blue krabų, apie 4 colių pločio
- 1/4 puodelio sviesto
- 1 šaukštas miltų
- 2 puodeliai pieno
- 2 puodeliai stiprus kremas
- 2 šaukšteliai smulkiai supjaustyto svogūno
- 1 šaukštelis smulkiai suptruotą šviežią citrinos žievelę
- 1/4 arbatinio šaukštelio malto muskato
- 1/2 šaukštelio maltų baltųjų pipirų
- 3 šaukštus sausu šeriu
- 1 šaukštą smulkiai pjaustytų šviežių petražolių
Kaip tai padaryti
- Padarykite 4 kartai vandens ir 2 valgomuosius šaukštus druskos virinant dideliu (maždaug 8 kvartu) virduliu. Išmeskite krabus ir grąžinkite vandenį į virinimą. Kuko 15 minučių. Išmeskite krabus, švarius ir apvalkalus. Nustatykite mėsą ir ikrų.
- Sunkioje 3-4 kvarcinio puodelio dalyje supilkite sviestą vidutine karštimi. Kai putos pradeda nuslopti, miltus įpilkite ir sumaišykite, kol sklandžiai ir švelniai. Maišant mišinį pastoviai maišant vieliniu būdu, lėtai supilkite pieną ir grietinėlę ir virkite dideliu šilumos kiekiu, kol padažas virs ir jis bus lygus ir šiek tiek storesnis.
- Švelniai sumaišykite krabų mėsą ir stirną, kartu su likusiais 1/2 šaukšteliais druskos, tarkuotu svogūnu, citrinų žievė, muskato riešutais ir baltaisiais pipirais. Sumažinkite šilumą iki žemo lygio ir likviduokite iš dalies 20 minučių.
- Išmaišykite šerią, pagardinkite skonį ir suppykite suppytą į šildomą patiekalą ar atskirus sriubos dubenis. Pabarstykite viršų su petražolėmis ir nedelsdami tarnauti.
Patarimas ir dar daugiau jūros gėrybių
Jei negalite rasti dešimties moterų krabų, galite nusipirkti jau pagamintą krabų mėsą ir ikru. Dėl šio recepto jums reikės maždaug 1 svaro Atlanto mėlynosios krabinės mėsos ir 1/2 puodelio ikrų.
Jei esate šio švelnios sklandžios jūros gėrybių sriubos gerbėjas, galite pabandyti ir keletą kitų. Šis krabų veislė turi sniego krabų kojas ir šiek tiek pomidorų pastos, kad būtų šiek tiek garsus ir gražus raudonos spalvos. Pasidžiaukite savo svečiais su omarų veisliu - jei įsigysite virti omarai, šis receptas greitai ateis kartu su keliomis kitomis medžiagomis. Kad kažkas šiek tiek skiriasi, pabandykite šukutės bisque , paprastą receptą su turtingu skoniu.