Šis pikantiškas klevo apelsinų kalakutienos receptas yra toks greitas ir greitas. Labai tinkanti sezono metu, apelsinų ir klevo glazūra parodo riešutmedžio stiliaus skonį iš kalakutienos, todėl tai puikus pagrindinis šiurkštus, skirtas ypatingai progai ar rinkimui. Patiekite jį apelsinų vinigrette glazūruotu runkeliu , kad gurkšnotų sezoninių meniu.
Kuko pastaba : šis greito skrudinimo metodas reikalauja, kad kalakutiena būtų paruošta 10 minučių už svarą - atitinkamai pakoreguokite savo paukštį.
Ko jums reikia
- 3 baltieji svogūnai
- 2 stiebai salierai, supjaustyti 2 colių gabaliukais
- 3 morkos, nuluptos ir supjaustytos 2 colių gabaliukais
- 1 13-14 svarų sterlingų kalakutiena, išplauti ir išdžiūti
- 1/4 šaukštelio malto juodųjų pipirų
- 3 šaukštai kapotų šviežios čiobrelių
- 3 šaukštus kapotų
- švieži salvijos
- 4 šaukštai (1/2 šaukštai) sviestas, suminkštintas
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio gryno klevo sirupo
- 1/4 puodelio apelsinų sulčių
- 1 arbatinė šaukštelis oranžinė žvilgsnis
- 1/3 puodelio sauso baltojo vyno
- 2/3 puodelio vištienos
Kaip tai padaryti
- Kaip padaryti klevo oranžinės glazūruotos kalakutienos:
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 F. Sumaišykite svogūnus, salierus ir morkas ir padėkite juos didelės metalinės kepimo skardos pusėse. Padėkite kalakutieną daržovių centre. Mažame dubenyje kruopščiai maišykite pipirus, čiobrelį, šalavijas ir sviestą. Iškirpkite keletą 1 colio skiltelių kalakuto odoje ir švelniai paskleiskite žolelių sviestą po oda. Išrinkite kalakutieną alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska. Skrudinta neapsaugota 20 minučių.
- Nors kalakutiena pradeda kepti, sumaišykite klevų sirupą, apelsinų sultis ir apelsinų žiedą. Kai kalakutiena yra skrudinta, atidengta 20 minučių, glazūruokite ją klevo-oranžinio mišinio ir laisvai palapinės folija ant paukščio, galus tvirtai suvyniokite į keptuvės kraštus. Kepkite kalakutiją dar 2 valandas, kas 20 minučių supilkite su lašeliu. Turkija yra padaryta, kai skaitmeninis termometras įterpiamas į šlaunies registrus 170F.
- Nuimkite kepsnį iš orkaitės ir palikite 10 minučių. Pašalinkite kalakutieną nuo indo ir palikite jį folija, kad šiltų. Išmeskite daržoves ir nulupkite riebalus iš pano sulčių. Nugriebto puodo sultys perpilkite į atskirą dubenėlį. Į metalinę keptuvę įpilkite ant vidutinio ugnies ant kaitintuvo, tada užpilkite baltuoju vynu. Po to, kai vynas suplakamas 30 sekundžių, įpilama sultys ir vištienos atsargos ir virinama į keptuvę. Padažas yra pagamintas, kai jis susitraukia ir sumažėja.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 609 |
| Bendras riebalų kiekis | 22 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 260 mg |
| Natris | 2,653 mg |
| Angliavandeniai | 29 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 71 g |