Turkijos pradedantiesiems paruošimas: žingsnis po žingsnio vadovas

01 iš 13

Kaip paversti puikią Turkiją

Viso kalakuto kepimas yra bauginantis uždavinys tiek pradedantiesiems, tiek kvalifikuotiems virėjams. Žinoma, paukščio dydis yra bauginantis, tačiau taip pat yra ir šeimos lūkesčių, atostogų tradicijų ir daugybės kitų veiksnių (pvz., Tuo pačiu metu reikia kepti keletą kitų patiekalų), kurie gali pernelyg išspręsti dalykus. Nors mes negalime padėti jums teisti šeimos dramą, mes galime parodyti jums, kaip geriausiai paruošti kepinamą visą kalakutieną su pasitikėjimu.

02 iš 13

Kaip pasirinkti tinkamą Turkiją

Tai gali būti vienas iš labiau įkvepiančių žingsnių, kai kalbama apie kalakutienos gaminimą - kiek tai turi būti didelis ? Bendra nykščio taisyklė yra viena svaras vienam asmeniui. Bet jei norite, kad liktų arba turite keletą didžiųjų valgytojų grupėje, jūs norite padidinti iki 1 1/2 į 2 svarus vienam asmeniui.

Jūs taip pat galite rasti keletą skirtingų pasirinkimų, kai kalbama apie visą kalakutų: šviežių arba šaldytų, ekologiškų, laisvųjų, arba kosher, sūrus ar prieskoniais. Jei perkate įšaldytą, tiesiog nepamirškite įdėti kalakutienos į šaldytuvą keletą dienų, kol planuojate ją virti - tai tikrai užtruks, kad atšildytumėte . Kalbant apie organinius ir tt, tai visiškai priklauso nuo jūsų, nes tai neturės įtakos paukščiai gaminti. Kadangi esate pradedantis žmogus, šį kartą patekime į paprastą kalakutiją, kad išvengtumėte sūrių ar prieskonių.

03 iš 13

Ką reikia pasigaminti puikią Turkiją

Čia tikrai nėra daug įrangos ar sudedamųjų dalių, reikalingų norint kepinti tobulą kalakutiją be kalakutienos ir prieskonių. Svarbiausia, kad turite pakankamai didelę kepimo skardą. Jei jūsų tavo nėra pakankamai didelis, ar jo neturite, galite įsigyti aliuminio keptuvę maisto prekių parduotuvėje. Tiesiog įsitikinkite, kad aplink paukštį yra pakankamai vietos ir kad jis nebus paliečiamas visos pusės.

Vienas iš žingsnių, išvardytų čia, yra sujungti kalakuto kojas kartu. Jei nuspręsite tai padaryti, jums reikės tam tikros virtuvinės virvės, kurią galite rasti parduotuvėje. Be to, daugumai kalakutų yra pop-up laikmatis, tačiau visada yra naudinga turėti savo mėsos termometrą.

04 iš 13

Ingredientai, skirti kepinti puikią Turkiją

Šie ingredientai yra nuo 12 iki 15 svarų sterlingų kalakutienos. Jei jūsų kalakutiena yra didesnė, galite padidinti daržoves ir vaistažoles bei sviestą, jei manote, kad jums reikia daugiau. Surinkite visas šias sudedamąsias dalis ir pasiruoškite.

• 12- 15 svarų šviežios arba atšildytos kalakutienos
• 1 vidutinė svogūnėlė
• 2 šonkaulių salierai
• 2 vidutinės morkos
• Kosherinė druska
• Šviežiai malti juodieji pipirai
• 1 lazdele sviesto arba pagardintas sviestas
• 3 šviežios rozmarino šakelės
• 1/2 krūva švieži saldi
• Vištienos atsargos arba vanduo visai pan

05 iš 13

Paruoškite ingredientus

Prieš pradėdami, jums reikia paruošti aromatines daržoves pjaustyti svogūną, salierą ir morkas į didelius gabalėlius.

Leiskite sviestui suminkštinti iki kambario temperatūros arba pagardinkite sviestą , kuris yra sviestas, sumaišytas su žolelėmis ir prieskoniais.

06 iš 13

Paruoškite Turkiją ir sezono metu

Kad galėtumėte ką nors padaryti su kalakutiena, turite ją išvalyti ir pašalinti bei perkelti kai kurias dalis. Pirmiausia iškeikite krepšelį, kuriame yra kaklas, širdis, šlaunikaulis ir tt iš kalakuto viduje, ir šaltu vandeniu išplaukite kalakutimą. Kruopščiai išdžiovinkite popierinius rankšluosčius (tai labai svarbu, jei norite, kad būtų traškios odos).

Kitas, traukite sparno antgalius į priekį ir užsidėkite juos po krūtinėmis, kad jie neuždegtų. Tai taip pat užtikrina, kad kalakutiena yra gražus ir tiesus.

Dabar galite pradėti pagardinti. Laikykite kalakutieną už nugaros kojos ir laisvą sezoną su košerine druska ir pipirais. Į ramentą pridėti rozmarino, šalavijų ir daug smulkių smulkių daržovių. Pabarstykite likusį kalakutiškį su druska ir pipirais, jei čia naudojate sudėtinį sviestą su druska, tada tik paukščiams sutepkite prieskonių dulkes; Jei naudojate paprastą sviestą, galite būti daug dosniai (bet nevaikščiok už borto!)

07 iš 13

Tie Turkijos kojos kartu

Kiaušinėlių susiejimas su gijomis yra vadinamas "truss" ir atliekamas kartoms. Buvo manoma, kad tai padėjo paukščiai virti tolygiai, bet iš tikrųjų kai kurie virėjai mano priešingą, sakydami, kad trusas sustabdo karšto oro cirkuliavimą aplink kojas. Kokie virėjai sutaria dėl to, kad kojos susiejimas sukuria gražesnį paukštį, taigi, jei tai jums svarbu, tada kojas priveržkite vieni kitiems naudodami virtuvinę virvę arba paprastą danties siūlą.

08 iš 13

Atlaisvinkite Turkijos odą per krūtinę

Kaip gauti kvapnus kalakutiena, sekite mėsą ir odą. Vienintelis būdas tai padaryti - nuskristi tarp krūties odos ir mėsos rankomis. Pradėkite pirštais, o tada, jei jums patinka, pereikite prie plonos silikoninės mentelės, kad stumtumėte po oda, kad atskirtumėte ją nuo krūties mėsos. Būkite atsargūs, kad neplėštumėte odos, nors tai gana sunki, todėl, jei lėtai ir tvirtai stumdote, turėtumėte sugebėti odą atskirti maždaug 2/3 iš abiejų krūtinkaulio pusių.

09 iš 13

Stumkite sviestą po Turkijos odos

Nesvarbu, ar jūs naudojate paprastą sviestą, ar sudėtinį sviestą, paskleidžiant jį tarp odos ir mėsos, pasieksite sultingą ir skanų paukštį. Padėkite apie 2 šaukštus sviesto po kiekvienos krūtinės odos. Naudokite savo pirštus ant odos, kad nuspaustumėte ir lygiai paskirstytų kalakuto priekinę dalį.

10 iš 13

Sezonas už Turkijos ribų

Dabar atėjo laikas parodyti odai tam tikrą meilę. Išmaišykite likusį sviestą visoje kalakuto ribų, be abejonės, taip pat paimkite šonus. (Tikimės, kad 6-ą žingsnį gerai išdžiovinote odą popieriniais rankšluosčiais, nes kitaip sviestas taip pat nepriliks.)

Pridėkite likusią aromatinių daržovių dalį į kepimo skardą ir nustatykite kalakutiena ant viršaus. Daržovės veiks kaip skanus staliukas.

Į keptuvę įpilkite apie pusę colio skysčio (vandens ar atsargų). Tai leis džiovinti orkaitę. Be to, skardinės bus dar labiau kvapnios, jei planuojate padažu.

11 iš 13

Padengti Turkijos krūtimi su folija

Visame sviestuke yra didelis pavojus, kad odą degs, taigi būtina padengti kalakutieną su folija tam tikrą laiką. Sulenkite folijos gabalėlį, pakankamai didelį, kad padengtumėte kalakutienos krūtinę. Folija turi būti laisvai išklinta - nereikia spausti folijos ant sviesto.

Maždaug valandos prieš ruošiant maistą (žr. Kitą žingsnį), pašalinkite foliją, kad rudytumėte odą.

12 iš 13

Kepkite Turkiją

Dabar laikas pasiimti tą paukštį orkaitėje. Kepkite prie 325 F maždaug 15-20 minučių už svarą. Tai tik įvertinimas, todėl būtinai naudokite mėsos termometrą, kad gautumėte tobulą dovaną. Pašalinkite kalakutieną, kai ji skaito 165 F storiausioje šlaunų mėsos dalyje.

Tai yra apytiksliai kalakuto kepimo laikas kepimui esant 325 F:

• 8-12 svarų: 2 3/4 iki 3 val
• 12-14 svarų: nuo 3 iki 3 3/4 valandos
• Nuo 14 iki 18 svarų: 3 3/4 iki 4 1/4 val
• Nuo 18 iki 20 svarų: 4 1/4 iki 4 1/2 valandos
• Nuo 20 iki 24 svarų: 4 1/2 iki 5 val

Nors skrudinant, skystis gali būti naudojamas kalakutienai (yra diskusijos, ar basting ką nors, bet tai yra dalis tradicijos).

13 iš 13

Leiskite Turkijos poilsiui prieš pasodinti

Leiskite kalakutine poilsiui ne tik suteiks jums laiko užbaigti padažą ir likusią valgio dalį, bet ir leis persodinti kalakutienos sultis, kuri yra slapta drėgna, minkšta mėsa.

Kai jūs ištraukite kalakutieną iš orkaitės, padėkite ją labai laisvai su folija ir palikite ją mažiausiai 20 minučių. Nesijaudinkite, tai nebus šalta - padengta 20 svarų kalakutiena bus šilta daugiau nei 40 minučių, todėl neplaukite. Kai kalakutas atsigulė, atėjo laikas giliai kvėpuoti ir pasiekti, kad kalakutiena .