Šis "Slaptų sausainių" receptas yra tikrai nepriekaištingas, bet kiekviena partija, kurią jūs padarote, bus geresnė nei paskutinė. Praktika šiuo atveju puikiai tinka.
Sausainių gaminimas yra meno forma, mokslas ir įgytas įgūdis. Du dar svarbesni veiksniai, siekiant padaryti lengvesnius, blizgesnius, skanius sausainius, tiksliai matuojami ir tešla kuo mažesnė. Gliukozės susidarymas yra būtinas, kad sausainiai būtų struktūriškai sudėtingi, tačiau per daug glitimo bus sunku. Tešla turi likti šalta, kad miltų mišinys būtų atskirtas nuo riebalų, kol sausainiai pateks į orkaitę.
Atkreipkite dėmesį į skirtingus šio sausainių recepto ingredientus ir proporcijas. Duonos miltai yra būtini, nes sluoksniuotose sluoksniuose sausainiuose reikia daugiau glitimo arba baltymų. Kai kurie sutrumpinimai naudojami daugiau pasiūlymų sausainių; Kadangi šie sausainiai apdorojami daugiau, jiems reikia kitokio riebalų derinio, kad būtų užtikrinta, jog jie nėra sunkūs. Duonos miltų sausainiai reikalauja ypač lengvos rankos.
Mėgaukitės šiais lengvais sluoksniais sausainiais tiesiai iš orkaitės, sviestas tirpsta į kiekvieną griovelį.
Ko jums reikia
- 1-2 / 3 puodeliai tikslią miltai
- 1/3 puodelio duonos miltų
- 1 šaukštas kepimo milteliai
- 1/2 šaukštelio druskos
- 6 šaukštai nesūdyto sviesto, atšaldyti
- 3 šaukštus kieto daržovių šaukštelis, atšaldytas
- 1/2 puodelio puodelio šalto pieno
- 1/4 puodelio pasukos
- 3-4 šaukštus sviesto, ištirpsta
Kaip tai padaryti
1. Iškaitinkite orkaitę iki 425 ° F ir įsitikinkite, kad stovas yra orkaitės centre.
2. Didelėje indelyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską ir gerai sumaišykite.
3. Į sviestą įpilkite sviesto ir ranka, 2 peiliai ar mėsos maišytuvas, supjaustykite COLD sviestą ir sutrumpinkite, kol mišinys primena kukurūzų miltus.
4. Sumaišykite šaltu pienu ir pasukomis ir sumaišykite, kol sudrėkintos sausos sudedamosios dalys. Surinkite tešlą į rutulį ir padėkite ant šiek tiek skardos darbo paviršiaus.
5. Sulenkite tešlą 4 "10" stačiakampyje. Švelniai nuplaukite šiek tiek ištirpinto sviesto. Sulenkite trečdalį ilgosios pusės ant tešlos, tada sulaužykite kitą pusę viršuje, kad padarytumėte tris sluoksnius.
6. Tešlą įdėkite į 8 kvadratą ir supjaustykite į 9 sausainius (tai apsaugo nuo tešlos laužo ir iš naujo valcavimo, dėl ko gaminami kietieji sausainiai). Jei norite supjaustyti sausainius, supjaustykite 2 "sausainių pjaustytuvu, pjaustykite pjaustytuvą tarp gabalų. Įsitikinkite, kad paspausite tiesiai žemyn su sausainių pjaustytuvu, kad jūsų sausainiai būtų tiesūs.
7. Surinkite sausainius 1-1 / 2 "ant neardytos slapukų lapo ir šepetėlius su lydyto sviesto.
8. Kepkite 425 ° F temperatūroje 11-14 minučių arba iki aukso rudos spalvos. Patiekite nedelsiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 254 |
| Bendras riebalų kiekis | 21 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 37 mg |
| Natris | 491 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 3 g |