Susivienijimas vyno su žuvimi ir jūros gėrybėmis

Vyno sujungimas su žuvimi ar jūros gėrybėmis gali būti nelengvas. Taip, baltojo vyno paprastai yra tinkamas pasirinkimas, bet kokie? Pasirinkite sausą baltą, kai jums reikės pilnaverčio, ​​sodrio vyno ir būsite nusivylę. Ką apie jūros gėrybes su sunkiais padažais, pavyzdžiui, griliu ar pomidorų padažu? Ar jūs naudojate tą patį vyną su kepsnine krevetėmis, kurią jūs darote su omaro "Thermidor" ?

Tai gali būti paini. Štai keletas greitų taisyklių ir keletą einančių į vynus, kai jūs patiekite jūros gėrybes. Nesijaudinkite, jei čia negalėsite gauti tikslaus vyno. Tai yra bendrosios taisyklės, ir, kaip mes visi žinome, taisyklės yra sugadintos.

• 01 iš 08

  Šampanas, Prosecco, Cava

  Putojantis vynas , nesvarbu, ar jis yra iš Kalifornijos, Prancūzijos, Ispanijos ar Italijos, yra puikiai tinka keptajam maistui. Nors lengvo alaus puikiai derina su keptais jūros gėrybėmis, dauguma vynų praranda kažką, kai porą su tempura arba storu alaus tešla . Ne taip su putojančiu vynu, kurio burbuliukai supjaustė skrudinto maisto svorį, tarsi vynai būtų pagaminti patiekalui. Šie vynai taip pat puikiai derinami su ikru. Nemėgstu putojančio vyno? Išbandykite portugalų vinho verde.

• 02 iš 08

  Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio

  Tai yra baltųjų žuvų vynų aristokratai. Sausas, austeriškas ir traškus, chenin blanc ir pinot grigio yra vynai, kuriuos galima gauti, kai patiekiasi liesos, baltos žuvies patiekalų. Paprastieji uodegai, ototai , lazdelės, snapper, žalieji moliuskai arba austrės puikiai tinka šiems vynams. Arba galite naudoti šiuos vynus tam tikroms žuvims supjaustyti natūraliais riebalais, tokiais kaip dryžuotas basas , šamas, omarai ar midijos. Ieškote kažko iš tokio stiliaus tvirto takelio? Išbandykite itališką vermentino arba graikų assyrtiko.

• 03 iš 08

  Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris

  Tai yra išsamesnių baltųjų karalystė. Oaky Chardonnay pasireiškia bloga ranka šiomis dienomis, bet tai puikus su dryžuotas basas, krabas , žalios austrės, net omarai. Čia teorija yra suderinti pilna vyno su viskuo gardžiais patiekalais. Jei turite sultinio pagrindo sriubą, "Chardonnay" puikiai veikia. Jei turite žuvį, kuri yra šiek tiek nafta, tokia kaip paprastoji ar skumbrė, pabandykite pinot gris arba viognier arba itališką grillą.

• 04 iš 08

  Marsanne, Roussane, Riesling, Gewurztraminer

  Tai yra dar labiau išsamesni baltieji, kurie jiems dažnai turi tam tikrą saldumą. Šie vynai puikiai tinka Azijos jūros gėrybėms arba bet kokiai aštraus. "Gewurztraminer" yra ypač geras su vietiniais jūros gėrybėmis , o Roussanne ir Marsanne atogrąžų aromatai, kurie yra Ronos baltieji veislės, puikiai ištepina Azijos skonį.

• 05 iš 08

  Albarino, Verdelho

  Šie veislės yra iš Ispanijos ir Portugalijos, bet vis labiau auga Kalifornijoje. Kažkas apie juos daro, kad šie vynai puikiai tinka česnakai , moliuskai, šukutės , taip pat krabai ir omarai.

• 06 iš 08

  Sausas Fino Sherry

  Sausas fino sherry yra puikus vynas su paprasta virtine krevetėmis. Laikotarpis, istorijos pabaiga. Jei valgysite daug krevetės kokteilio , virtos, keptu kepsniu arba kepsnys, tai yra gerti su juo. Įsitikinkite, kad įsigijote tikrą ispanišką sausą fino šerią, kuris yra skausmingai sausas ir šiek tiek sūrus. Patarimas: šis vynas gerai sutuokia ir su migdolais.

• 07 iš 08

  Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache

  Iš esmės tai yra "raudonojo vyno" kategorija. Yra daug vertingų atvejų, kai norėtumėte didžiulio raudono su jūros gėrybėmis, bet šviesiai raudonos spalvos su lašiša , tunais, marlinais, kardžuvėmis, skumbrėmis, paprastosiomis ar kitomis riebalinėmis, mėsingomis, didelės skonio rūšies žuvimis. Puikus Chianti , daugiausia Sangiovese, su pomidorų padažu sumaišyto spageti ir gliukozės padažu arba aštuonkojai . Būkite atsargūs, tačiau: vengti derinti raudonus su aštraus jūros gėrybių, nes jūs tikriausiai gausite bjaurus metalo skonį.

• 08 iš 08

  Rožės ir kiti raudoni vynai

  Ispanijos, Prancūzijos ar Kalifornijos rožės puikiai tinka, kai patiekalo padažas yra sunkesnis už tai, ko norėtų pasigirti balta, bet ne visai gerai, kad būtų pilnas raudonas. Rožės gali pakeisti visaverčius baltymus, tokius kaip Chardonnay ir Fumé blanc. Apsvarstykite juos kepdami kardžuvius ar tuno kepsnius. "Rosé" taip pat yra geras pasirinkimas, naudojant pomidorų patiektą jūros gėrybių sriubą, tokią kaip cioppino ar zuppa da pesce .