Kitų Vakarų pakrantės krabai yra mažesni, bet tokie pat skanūs
Kai galvojat apie krabus Šiaurės Amerikos vakarinėje pakrantėje, galvojate apie " Dungeness" krabą - milžinišką, mėsingą vėžiagyvį, kuris yra gyvybiškai svarbus Cioppino ir keleto kitų vakarietiškų klasikų elementas. Bet Dungeness gyvena su krabu: Ramiojo vandenyno raudonųjų krabų ( Cancer productus ).
Nors raudonųjų uolienų krabų mėsa yra tokia pat skanus kaip Dungenessas, raudonųjų uolienų krabas yra mažesnis, todėl kūno mėsą raudonųjų rožių krabų sunkiau išgauti nei Dungeness krabų.
Todėl raudonoji uola nėra tokia bendra, nors ji yra gausiai šiaurinės vakarinės pakrantės vandenyse.
Red Rock Crab's Habitat
Raudonasis rokinis krabas (dar vadinamas raudonuoju krabu arba roko krabu) gyvena uolienose ir aplink jas, vadinasi, "roko krabas". Jie dažniausiai būna "Puget Sound" Vašingtone. Šie krabai yra svarbūs dalykai, kurie jums suvilps ir yra plėšrūnų į minkštinius mieles ir austres.
Dažniausiai radijas ir akmeniniai krabai dažniausiai pasitaikys Azijos rinkose; komerciniai šių krabų sugavimai yra nedideli, palyginti su "Dungeness".
Raudonosios akmens krabų išvaizda
Raudonojo roko krabas gali išaugti daugiau nei 10 colių atstumu, bet dažniausiai būna nuo 4 iki 6 colių, o vyrai paprastai išmatuojami 7 coliais, o moterys dažniausiai yra 5 coliai. Jų didieji nagai yra apvilkti juodais, kontrastingi su raudonu apvalkalu, kuris svyruoja nuo šviesos iki tamsiai raudonos, priklausomai nuo to, kur gyvena krabas: tolimiau į šiaurę, tamsesni lukštai.
Raudona uola yra pėsčiomis krabas, o tai reiškia, kad jo paskutinė kojų dalis yra gana panaši į likusius. (Rytų mėlynuosiuose ir kiautuosiuose krabuose galutinis kojų rinkinys turi liemenėles, todėl jie plaukia krabus.)
Red Rock Crab Male vs. Female
Kaip ir su visais krabais, jūs galite pasakyti vyrą iš moteriškos plokštelės po kūnu: ji siauri vyriškame ir plačiai moteriškame.
Jautienos, ryškiai oranžinės medžiagos viduje moterys yra skanios ir yra esminė ingredientė She-krabų sriuba. Kai kurie žmonės taip pat valgo žalios "garstyčios" kūno viduje, ty kepenys.
Red Rock Crab Cooking Patarimai
Didžioji dalis mėsos yra milžiniškose trupintuvinėse nagose, su kuriomis kovoja šie gyvūnai. Jie yra beveik identiški garsiems Floridos akmens krabams, todėl galite pakeisti raudonų ar uolienų krabus bet kokiame akmens krabų raundo recepte, kurį rasite.
Jei susidursite su raudonųjų akmenų krabų gėrybėmis, virkite nagus, pvz., Akmeninius krabus - iškeptą pagardintame sultinyje ir valgykite su sviestu ar majonezu - tada naudokite visų kūnų, išskyrus didžiausius, kūnas, kad pagamintumėte akcijas ar padažus.
Krekerių kojos ir išvalytos šių krabų kūnai suteiks jums puikų pomidorų spagečių padažo tvirtinimą. Šis padažas gerai nešildo (pvz., Daugelio jūros gėrybių patiekalų ), taigi, jei vienu metu yra daug krabų, laikykite virtus bitus maiše ir užšaldykite, kol vėl norite padažo.
Jei jums pasisekė, kad pasiliktų didelių raudonųjų akmeninių krabų, tai reiškia, kad kriauklė yra platesnė nei 6 colių, laikyk juos kaip "Dungeness" ir išmeskite visą mėsą, kad atitiktų jūsų išgalvotas krabų receptūras.