Tai yra klasikinis užpildytas ir keptas makaronų patiekalas, kuris yra geras bet kuriuo metų laiku ir kuris taip pat padaro puikius likučius. Jūs netgi galite užšaldyti visus likusius, kurie bus laikomi maždaug tris mėnesius, jei jie bus supakuoti netinkamu šaldytuvo maišu ar konteineriu. Norėdami šildyti užšalusius likučius: leiskite atšildymui šaldytuve naktį, tada šildykite orkaitėje, kaip aprašyta toliau.
Kaip ir visi itališki patiekalai, siekiant gauti geriausius rezultatus svarbu naudoti aukštos kokybės ingredientus. Jei įmanoma, naudokite didesnes, tamsesnes subrendusias špinatus, o ne kūdikius špinatus ar jaunus špinatus. Tai daug daugiau kvapnus ir geresnę tekstūrą, kai virti, o ne suskaidyti į šiek tiek gležnų netvarka. Labai kokybiška ricotta yra taip pat svarbi. Jei turite prieigą prie vandeningų, kietų prekybos centrų prekių ženklų, pabandykite sukurti savo ricottą! Tai lengviau, nei manote. ( Padarykite savo šviežią naminį ricotą ).
Gali būti naudojami arba šviežių makaronų, arba džiovintų kannelonų vamzdelių makaronų lapai (virti pagal pakuotės kryptį - būtinai neviršyti); abu puikūs rezultatai.
Špinatų ir ricotta santykis yra daug didesnis šiame autentiškiau italų kalba. Daugelyje JAV adaptacijų daugiausia yra ricotta, vos tik šparagavo su špinatais, tuo tarpu iš tikrųjų turėtų būti didesnių smulkių špinatų gabalėlių su ricotta ir kiaušiniais, kartu laikant juos visus.
Pasirinktinis variantas. Galite šaukštelyje sudėti paprastą pomidorų padažą ant kepimo indo dugno po besčiamelės, o kitą - per kannelonų viršūnę, prieš padengdami juos likusia besčiamelės dalimi.
Ko jums reikia
- 1 svaras brandus špinatų lapai
- 7 uncijos šviežios karvės pieno ricotta
- 1 didelis kiaušinis, šiek tiek sumuštas
- 8 šaukštai smulkiai tarkuoto Parmigiano Reggiano (mikroplokštelių grotelė tai gerai veikia), taip pat 4 šaukštus už purškimo viršuje
- Bauda jūros druska
- Išpjaukite šviežiai rutintą muskato riešutą
- 8 stačiakampiai šviežių makaronų (10 x 12 cm) arba 8 džiovintų kannelonų vamzdelių, virti pagal pakuotės nuorodas
- 2 puodeliai besciamella (
- bechamelio padažas) (
- "Step-by-Step" Besciamella receptas - 2 puodeliai)
- 1 šaukštas nesūdyto sviesto
Kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių Fahrenheito.
Nuvalykite špinatus gerai, išmeskite visus stiebus ir virkite vidutine karščiu maždaug 10 minučių dideliame puodelyje (tik likusį lapuose po plovimo). Gerai ištuštinkite gerai matomu tinkleliu, spausdami ant virtų špinatų su medine šaukšteliu apačioje, kad išspaustumėte kuo daugiau vandens. Tada supjaustykite virtus špinatais smulkiai ir perkelkite į vidutinį dubenėlį.
Išmaišykite ricotta, kiaušinį, 8 šaukštai tarkuotų parmezano, druskos ir muskato. Gerai sumaišykite, kad derėtų.
Jei naudojate šviežius makaronų lapelius: kepkite lakštus 1 minutę verdančiu sūdytu vandeniu, nusausinkite ir nedelsdami nugramzdykite šaltame vandenyje; leiskite keletą minučių sėdėti šaltu vandeniu, tada nuimkite ir palikite švarų virtuvinį rankšluostį arba didelę medinę pjovimo lentą.
Jei naudojate džiovintus makaronų vamzdžius: virkite pagal pakuotės nuorodas, nusausinkite ir nugrimzdėkite šaltu vandeniu. Nutekėjimo gerai. Užpildykite mažą šaukštą.
Vienodai paskirstykite tarp šviežių makaronų (ar makaronų vamzdelių) stačiakampius. Jei naudojate lakštus: užpilkite šaukštą užpildymo arti trumpų galų ir išilgai sukite iki 8 kanelonų.
Šaukštelis užpiltas ant besčiamelio padažo mažo riebalų kepimo indo apačioje ir tolygiai paskirstomas per dugną. Perpilkite pripildytus kannelius į kepimo indą viename sluoksnyje, padėkite juos tolygiai su likusiais besčiameliais, tada pabarstykite likusius 4 šaukštus tarkuotą parmezaną ir sviestą, paskirstytus tolygiai, kad padėtų ant paviršiaus.
Kepkite iki aukso rudos, apie 15-20 minučių.