Šioje lengvojoje makaronų patiekalėje šviečia švarus žolinis šparagų skonis. "Creamy Ricotta" sūris prideda malonumo jausmą neapsunkinant šparagų. Saulėtas citrinas išlaiko ryškius dalykus, nes makaronai suteikia jaukią jausmą. Trumpai tariant, tai vakarienė, tinkama toms naktims, kai ji pakankamai kieta, kad norėtų šiek tiek šilto, bet pakankamai pavasario, kad norėtų kažką naujo.
Naudojant šviežius makaronus šis indas šviečia. Geras pasirinkimas yra ilgas, susipainioti tagliatelės makaronai, taip pat švieži lazdyno makaronai supjaustyti į diskelių aikštes. Jei viskas, ko jums reikia, yra džiovinti makaronai, tačiau jis vis dar yra skanus. Fettucine ar Fusilli yra geri pasirinkimai.
Ko jums reikia
- 1 krūva
- šparagai (apie 1 svaras)
- 1
- česnakas
- 1 citrina
- 3 šaukštus sviesto
- 1/2 arbatinis šaukštelis druskos ir dar daugiau makaronų vandens
- 1 svaras šviežių makaronų (tagliatelle yra geras pasirinkimas)
- 1/2 iki 1 puodelio ricotta sūrio
- 1/3 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- Šviežiai malti juodieji pipirai
Kaip tai padaryti
- Užvirkite didelį puodą sūdyto vandens.
- Apkarpykite šparagus: nuimkite kiekvieno iekešo tvirtus galus , laikydami jį bet kuriuo galu ir lenkdami, kol jis natūraliai atsikabins. Arba, jei turite šiek tiek laiko, galite išlaikyti daugiau šparagų: iškirpti ir išmesti dugną 1/2 colio kiekvieno ietis, o tada nuvalyti kiekvieno ietis apatinę pusę . Iškirpkite apipjaustytus ietis į įkandimo dydžio gabalus. Atidėti.
- Nulupkite ir nulupkite šalotes. Atidėti.
- Dirbdami per mažą dubenėlį, ištraukite citrina: naudokite zesterį arba mikroploką, kad pašalintumėte tik ploną geltoną žievės sluoksnį, vengiant apačioje esančio kalto balto šerdies, kol pasieksite 1/4 arbatinį šaukštelį iš kumščio. Supjaustykite citriną pusiau ir 2 kartus šaukšteliu citrinos sulčių į dubenį nušluostykite. Užbaikite likusį citrą, kad galų gale paskleistų lašą arba spritz sulčių. Atidėti.
- Pasirinkite didelę keptuvę ar kitą plačią keptuvę, kuri būtų pakankamai didelė, kad galėtumėte laikyti makaronus ir šparagus. Nustatykite per vidutiniškai aukštą šilumą ir ištirpinkite sviestą. Įpilkite šaloto citrinos ir druskos ir kepkite, dažnai maišydami, kol suminkštės, apie 3 minutes. Įpilkite šparagų ir virkite, dažnai maišydami, kol šparagai pasidaro ryškiai žalios, apie 3 minutes. Įpilkite 1/4 arbatinį šaukštelį citrinos lazdos ir 2 arbatinius šaukštelius citrinų sulčių. Maišykite, kad sujungtumėte. Skonis ir pridėkite daugiau druskos, citrinų sulčių ir (arba) citrinų žolelių, kaip jums patinka. Nuimkite mišinį nuo karščio.
- Kuko makaronus, kol pasidaro įkandimas, nutekėjimas ir pridėkite prie šparagų mišinio. Švelniai mesti makaronus su šparagais. Padalinkite tešlą tarp 4 plokščių ar dubenėlių. Viršutinės porcijos lygiomis ricotta morkomis, pabarstykite Parmesaną ir į skonį įpilkite šviežiai maltų juodųjų pipirų. Jei jums patinka citrina, paskutinė mažytė druska citrinų žievelės ar citrinos sulčių spritz gali būti puikus. Patiekite nedelsiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 629 |
| Bendras riebalų kiekis | 17 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 48 mg |
| Natris | 475 mg |
| Angliavandeniai | 93 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 25 g |