Pasirinkite tinkamą recepto supjaustymą
Žiurkių laikymas
Šviežias kumpis gali būti laikomas šaldytuve iki 5 dienų prieš valgant.
Konservuotas kumpis turi būti šaldomas originalioje pakuotėje iki savaitės.
Patikrinkite šalies stiliu kumpio etiketes. Kai kuriuos gyvūnus galima laikyti vėsioje vietoje 1-2 mėnesius, tačiau nepamirškite, kad laikui bėgant išgaravimas susilpnins ir sustiprins šalies kumpį.
Kai kurie konservuoti kumpiai reikalauja šaldymo dar prieš atidarydami. Būtinai patikrinkite etiketę.
Po kiaušinių virimo ar atidarymo visas kumpis turi būti šaldomas ir naudojamas per penkias dienas.
Visa kumpiai gali būti užšaldyti ne ilgiau kaip tris mėnesius, tačiau jei jie yra šalies stiliaus, tai gana pralaimi tikslui. Šalies stiliumi kumpiai gali būti laikomi vėsioje, tamsioje vietoje 72 ° F temperatūroje iki dviejų mėnesių. Kai nupjauta, šalies kumpis yra labai greitai gendantis.
Likusieji gali būti sušaldyti iki mėnesio. Jei užšalęs per ilgai, kumpis praranda rožinę spalvą ir pasidaro pilkšvos spalvos, taip pat praranda tekstūrą.
Neatidarytas konservuotas kumpis gali būti laikomas šaldytuve iki vienerių metų. Užšaldymas neatidarytas konservuotasis kumpis yra beprasmis, nes jo trukmė nepadidėja.
Atidarius, konservuotą kumpį galima sandariai suvynioti ir užšaldyti iki vieno mėnesio.
Nevalytas, sausas kietas kumpis, toks kaip prosciutto, turi būti sandariai suvynioti ir laikomas šaldytuve iki penkių dienų.
Kumpio pasirinkimas gaminant maistą
Šviežias kumpis turi turėti gerai marmuruotą liesą sekciją su tvirtu baltu riebalų sluoksniu.
Jauna kiauliena bus pilkšvai rausvos spalvos, o vyresnė kiauliena bus rožinė.
Išdžiovintos kumpio kojos turi būti tvirtos ir plonos, rožinės rožinės su smulkia grūdeliu prie mėsos. Labiausiai tikėtina, kad priklausysite nuo kumpio pažinčių kodų ir gamintojo reputacijos, kad nuspręstumėte, kokia yra neapsuktų kumpių kokybė.
Atidžiai perskaitykite etiketes ant konservuotų kumpių.
Kai kuriai reikia šaldymo, net prieš atidarydami. Tie, kurie paprastai turi geresnį skonį ir tekstūrą nei konservuotų kumpiai, kuriuos galima laikyti kambario temperatūroje. Neišlanksčius apdorojimui reikalingas itin aukštas šilumos šaltinis, turintis ne tik skonį, bet ir aromatą, tekstūrą ir maistinę vertę. Taip pat nepamirškite, kad aukštesnės kokybės mėsa yra skirta brangesniems produktams. Iš esmės jūs gaunate tai, už ką mokate.
Kumpiai gali svyruoti nuo 6 iki 24 svarų priklausomai nuo pjūties ir ar be kaulų, ar ne, todėl senas posakis: "Amžinybė yra kumpis ir du žmonės".
Daugiau apie kumpio ir kumpio receptus
• kumpio istorija
• Kas yra trichinozė?
• Kas yra vaivorykštės spindesys ant kumpio?
• Ar maudantis šalies kumpis yra saugus valgyti?
• kumpio pasirinkimas ir laikymas
• Kumpio veislės ir terminologija
• " Top 10 Leftover Ham Recipes"
Kuko knygos
- Kampas: užpakalis su užpakaline dalimi