Dauguma žmonių yra neaišku, ar skirtumas tarp veršelių ir dešrelės kepimo vokuose. Štai kaip jie skiriasi.
Kuris yra?
Amerikietiški receptai, kviečiantys į streuselą, dažniausiai pateikia receptą už tai, ką vokiečiai vadina trupiniais, o ne tikru strelu.
Tradicinis vokiečių srautus
Tradicinis vokiškasis strelusas ( s truse reiškia ką nors " ištemptą ar išsibarstę" vokiečių kalba), išauga į trumpus duonos rutulius, nes trūksta geresnio aprašymo.
Jis yra traškus ir slapukas, panašus į viršuje, ir minkštas ant apačios, kur tinka pyragas arba vaisius.
Paprastieji vėjaračio receptai reikalauja santykio 1: 1: 2, cukraus: sviesto: miltų arba arti jo.
American Streusel
Priešingai, amerikietiški receptai dažnai turi 3: 1: 2 arba net 3: 3: 1 santykį (cukrus: sviestas: miltai). 3: 1: 2 santykiu, jūs užbaigsite smėlio formos papildymą, kuris lengvai atsikratys. Nors 3: 3: 1 santykis pasidarys trapios, nėrinės.
Receptų pavyzdžiai
Kaip pavyzdį, paimkite šį receptą, kurį paskelbė King Arthur Flour už Cinamono-Streusel Coffeecake. Tai geras receptas, jei saldus (dar vienas amerikietis dalykas). Bet tai tikrai pavyzdys, ką vokiečiai vadina trupiniais, o ne tikru strelu.
Kita vertus, šis vokiško lapelio pyragas su kvarkiu yra tikras sūris (1: 1: 1,5 santykis cukraus: sviestas: miltai pagal svorį), ir šis russischer zupfkuchen turi aiškų 1: 1: 2 santykį (su šiek tiek kakavos išmeta in).
Perfect German Streusel elementai
Naudojant 1 dalinio cukraus ir 1 dalies sviesto santykį iki 2 dalių miltų, atlikite šiuos patarimus:
- Naudokite šaltu sviestu, supjaustytu kubeliais. Kambario temperatūra arba ištirpęs sviestas išstumia lukštą, o ne likučius.
- Niekada nenaudokite kepimo miltelių ar kepimo soda sūriu. Viskas ko jums reikia - universalus miltas.
- Baltasis granuliuotas cukrus arba rudasis cukrus yra kelias.
- Jei pageidaujate, eksperimentuodami pridedant prieskonių, žaliuotų riešutų, žalių sėklų ir šaukštelio druskos, jei naudojate nesūdyto sviesto.
- Sumaišykite rankomis tik tada, kai susidarys grubus, raukšles. Niekada nenaudokite rankų delnų, nes sviestas sušvelninamas per daug.
Daugiau Vokietijos "Streusel" desertų
- "Streusel" pyragas su vyšnios Recipe : Šis neįprastas kavos pyrago pyrago hibridas gali būti pagamintas iš šviežių saldžių ar pyragų vyšnių arba konservuotų vyšnių.
- Kriaušių tortų receptai : sezoniniai kriaušės yra laikomi krevetėje, laikomoje kartu su riešutine trumpa ir supjaustyta riešutais.
- Sourdough Coffeecake receptas : Jei atsitiktų, kad šaltuos mielių pradmenis burbuliuoja, naudokite kai kuriuos iš jų, kad šis pyragas pagamintumėte storu cinamono sūriu.