Paprastas sultinys yra pagamintas iš kukurūzų, lima pupelių (arba sviesto pupelių), grietinėlės ar pieno ir paprastų pagardų. Žodis succotash gaunamas iš Indijos amerikiečių (Narragansett) žodžio, vadinamo troškiniu su kukurūzu. Nors patiekalas kilęs iš šiaurės rytų, jis yra daug populiaresnis pietuose nei kituose regionuose.
Ši paprasta "succotash" versija reikalauja šviežios kukurūzų, šviežios lima pupelės, sunkiosios kremo ir pagardų. Nesijaudinkite naudoti šaldytų daržovių, jei tai yra tai, ką turite ranka, arba naudokite pusiau ir pusę, o ne grietinėlę, lengvesnę patiekalą. Yra daugybė būdų, kaip džiazuoti patiekalą. Įpilkite 1 puodelio supjaustyto sodo šviežių pomidorų kartu su kukurūzais. Arba pridėti 1/4 iki 1/2 puodelio supjaustytų raudonųjų paprikų ryškios spalvos ir skonio sprogimo. Supilkite smulkintą česnaką su lima pupelėmis už subtilų česnako skonį.
Žolelių ir prieskonių įvairovė puikiai tinka sultinio sūriui. Apsvarstykite susmulkintų petražolių, kopūstų ar kopūstų viršūnių, šalavijų, čiobrelių ar kanjentinių paprikų.
Patiekite succotash su Pietų kepti vištienos ar šamai, kumpio ar kiaulienos kumpiai .
Ko jums reikia
- 2 svarai lima pupelės (šviežios, gliaudytos)
- 6 kukurūzų ausis
- 1/2 puodelio storio grietinėlės
- 2 šaukštus sviesto
- Kosherinė druska ir pipira pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Lima pupeles užpilkite tik pakankamai sūdyto vandens, kad išvengtumėte lipnių; išvirti. Sumažinkite šilumą, uždenkite indą ir daržoves mirkykite maždaug 25 minutes arba kol švieži pupelės yra beveik švelni. Dažnai tikrinkite ir pridėkite daugiau vandens, jei reikia.
- Su aštriu peiliu išpjaukite branduolius. Su nelygia peilio galine dalimi, nuvalykite skysčius nuo nendrių
- Jei išvirti lima pupelėse vis dar yra daug vandens, išleiskite ne daugiau kaip 1/4 puodelio. Į krosnį įmaišykite šviežią kukurūzų ir kukurūzų skystį ir virkite 5 minutes ilgiau.
- Į daržoves pridėkite sunkų kremą ir sviestą. Skonio skonį įpilkite druskos ir pipirų.
- Tęsti kepimo succotash iki karšto.
Patarimai ir variantai
- "Edamame" nesubrendusios sojos pupelės - gali užimti lima pupeles; jie turi dvigubai daugiau baltymų ir mažiau angliavandenių. Jei vartojate edamamą, paruoškite jį maždaug 5 minutes, prieš pridėdami kukurūzų.
- Buko kreminė sultinys su muskato riebalais.
- Succotash su bekonu ir svogūnais: vidutinio karšto keptuvėje virkite 4-6 šonines bekonas iki traškios; nutekėjimas ant popieriaus rankšluosčių ir drumstas. Iš keptuvės pašalinkite iš kepsninės, išskyrus 1 šaukštą bekono, ir pridėkite 1/2 puodelio kapotų svogūnų. Virkite svogūnus maždaug 3-5 minutes arba kol jie bus permatomi. Į kukurūzų grūdelius pridėkite svogūnų su sultiniu.
- Succotash su okra: 1 - 2 puodeliai griežinėliais šviežios okra kartu su lima pupelės. Kai įdedate kukurūzų, įpilkite supjaustyto pomidoro.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1894 m |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 49 mg |
| Natris | 121 mg |
| Angliavandeniai | 436 g |
| Maistinė lasteliena | 24 g |
| Baltymas | 28 g |