4 skaniai raudoni pupelės ir ryžių receptai

Raudonos pupelės ir ryžiai yra prekės ženklas "Louisiana" patiekalas, tradiciškai tiekiamas pirmadieniais, naudojant kumpio kaulą, likusį nuo ankstesnio sekmadienio kumpio vakarienės. Dažniausiai naudojamos raudonos pupelės, tačiau daugelis puristų mano, kad skonis yra per stiprus ir vietoj to naudoja mažus Pietų Luizianos pupelės.

Štai ištrauka iš The Picayune kreolų knygos, 1900:

"Visuose senoviniuose Naujojo Orleano namuose, koledžuose ir kongresuose, kur daugybė vaikų siunčiama auginti kaip stiprios ir naudingos vyrų ir moterų, keletą kartų per savaitę ant jo pasirodys gražiai virtas patiekalas raudonos pupelės, kurios yra valgomos su ryžiais, arba vienodai sveiki baltieji pupeliai a la creme, arba raudonos ar baltos pupelės, virtos druskos kiaulienos gabalėle ar kumpiu ".

Patarimai virimo

• Džiovintų žirnių ir pupelių valgymo skysčio sūdymas dažniausiai trukdo gaminti ir pupelės stiprina. Druska turi būti pridėta, kai jos yra virtos.
• Keptuvėje džiovintas pupeles iškepdamos, prieš sudedant su kitomis sudedamosiomis dalimis, paruoškite. Galite paruošti paprastą vandenį per naktį (apie šešias ar aštuonias valandas) mažai, tada nusausinkite ir įpilkite recepto ingredientų ryte. Vadovaukitės vandens kiekio pakuote nurodymais.
• Stenkitės, nevirkite. Virimas gali sukelti skysčio perpildymą ir pupelių išsiskyrimą, o odos atsiranda.
• Dėl minkštesnių pupelių uždengti kepimo puodą.
• Pasimatymo testas. Pupelės turėtų jaustis sklandžiai, bet tvirtai, o ne mushy. Arba švelniai išspauskite pupelę tarp nykščio ir rodomojo piršto; jei viduryje vis dar gana sunku, virkite juos ilgiau.
• Kad sumažėtų skrandžio sutrikimo rizika, mirkymo procese vieną kartą keiskite vandenį du kartus ar ilgiau, o vieną kartą po pupelių mirkymo 30 minučių.
• Kai tik pupelės bus virti, išleiskite skysčio, kad jo negalėtumėte tobulinti (nebent skystis yra indo dalis).
• Šaldytuvus likusios pupos iki penkių dienų gali būti naudojamos salotose ir sriubose.
• Sausųjų pupelių derlius: 1 svaras lygus maždaug 2 1/2 puodelio nevirtos; 5 1/2 iki 6 1/2 puodelio virti.
• Užkepkite kumpį vietoj šalies arba rūkytą kumpį.

Sumaišykite šią Naujojo Orleano komforto maisto partiją iš vieno iš šių lengvų receptų.

• 01 iš 04

  Greitos raudonos pupelės ir ryžiai

  Šis lengvas receptas naudoja konservuotų raudonųjų pupelių, kad būtų galima greitai pasiimti šią klasiką. Bacon; "svogūnų, paprikos ir salierų" šventoji trejybė "; Anduilės dešra (jei pageidaujama) ir pagardai tampa skanu darbo dienos vakariene. Patiekite baltais ryžiais su šiltos prancūziškos duonos.

• 02 iš 04

  Raudonos pupelės ir ryžiai su kumpiu ir dešinele

  Šis tradicinis receptas raudonoms pupelėms ir ryžiams su dešra ar kumpiu yra įsipareigojimas. Valgyti trunka tris valandas ir 15 minučių, nors preparatas trunka tik 10 minučių. Pradėsite mirkyti raudonomis pupelėmis naktį ir keletą valandų kepkite kumpiu, dešra, svogūnais, česnakais ir pagardais. Patiekite šį klasikinį mišinį per baltus ryžius.

• 03 iš 04

  Luizianos pupelės ir ryžiai

  Tai šiek tiek kitokia šio išminavimo versija , padariusi Luizianos kelią. Šis naudojamas tik kumpio kojos; jei norite, galite įdėti rūkytos dešros. Patiekite karštais baltais ryžiais.

• 04 iš 04

  Pietinės raudonos pupos ir ryžiai

  Jums gali būti įdomu, koks yra skirtumas tarp raudonųjų pupelių, ryžių ir Pietų raudonųjų pupelių bei ryžių Louisiana. Šis receptas virsta šiluma su daug sužadintų raudonųjų pipirų, kajenų paprikos ir kmynų. Įdomu paimti tradicinį receptą.