Ši kiaulienos recepto kepsninė yra viena iš tų tipų "set-and-forget-it" ir tai yra greita. Keptuvėlyje kepama apie 3 savaites.
Taip pat vadinama kiaulienos raundo keptuve arba centre supjaustyta kiaulienos nugarinele , kiaulienos stovas yra iš nugarinės juostos srities, kurioje yra šiek tiek daugiau riebalų, todėl jis ypač sultingas ir kvapnus.
Kai šonkauliai atsistoja ir sujungiami, jie vadinami vainiku.
Suplanuokite vieną šonkaulį vienam asmeniui, užmeskite papildomą priemonę. Prancūzijos kaulai ar jūsų mėsininkas tai daro. Paprastai sezonas prasideda tikru skoniu.
Ko jums reikia
- 3 svarai kiaulienos šonkaulių kepsnys (frenched rack, apie 5 šonkaulius)
- Skutimo druska
- Skinti juodieji pipirai
- 1-2 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 350 F. Nuvalykite kiaulienos stalą ir išdžiovinkite. Kruopščiai sekite visas puses druska ir pipirais. RUBu su malto česnako ir aliejumi.
- Įdėkite stalviršį į seklią kepimo skardą riebalais puse į viršų. Kepti 18 minučių už svarą arba vidinę 145 F temperatūrą. Norite, kad mėsa vis tiek būtų rožinė.
- Išimkite iš orkaitės ir palikite 10 minučių atpalaiduoti, prieš pjaustant tarp šonkaulių.
- Patiekite su lašeliais ir skrudinta ar bulvių koše ir žaliuoju daržovėmis.
Apie Boneless Cork Loin
Mėsos gabalai be kaulų paprastai verda šiek tiek džiovyklos nei kaulų gabalai. Kai kepinate be kaulo nugarą iš kiaulienos, nedėkite jos iki mirties .
Vidinė 145 F temperatūra, kai matuojama greito nuskaitymo termometru, yra tai, ką nufotografuoti, kaip rekomenduoja Nacionalinė restorano asociacija "ServSafe" kartu su FDA.
Jūs tikriausiai norėsite traukti kepsnį iš orkaitės, kai temperatūra pakyla iki 140 F, nes pernešant virimą temperatūra pakeliama iki tobulo 145 F
Jei jūsų kepsnyje nėra gražaus riebalų dangtelio, galite užtikrinti drėgmę, ant viršaus įdedami bekono juostelės.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 915 |
| Bendras riebalų kiekis | 52 g |
| Sotieji riebalai | 17 g |
| Nesočių riebalų | 25 g |
| Cholesterolis | 295 mg |
| Natris | 283 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 94 g |