Šiame recepte užpiliau be kaulo kiaulienos nugarą su serbų banijska kobasiko dešra. Tai sauso kieto česnako kiaulienos dešra, tačiau rūkyta dešra dirbs taip pat. Negerkite mėsos - 150 laipsnių tai padarys!
Man patinka tai daryti su kopytka ar mlinces su pano sultimis.
Ko jums reikia
- 3 svarai be kaulo kiaulienos nugarinės
- 8 uncijos dešra (nuoroda Serbijos banijska kobasica ar kita Rytų Europos dešra, korpusas pašalintas)
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 325 laipsnių. Įvertinti kiaulienos nugarinės riebalų pusę. Nuo galo iki galo padarykite 1 colio horizontalią plyšį kiaulienos kepimo centre. Įdėkite dešrelę į kiaulienos kepsnyje sukurtą skylę.
- Išskirkite visą kiaulienos kepsnio paviršių druska ir pipirais. Valykite keptuvę su alyvuogių aliejumi. Iš visų pusių iškepkite keptuvėje keptuvėlį, kol jis bus šiek tiek aukso.
- Padaukite kiaulieną į kepimo skardą, riebalų puse į viršų. Į indo dugną įpilkite 1/4 puodelio vandens. Neuždengti. Kepkite keletą kartų, maždaug nuo 45 minučių iki 1 valandos arba kol mėsoje (ne dešros) įdėtas trumpasis termometras užregistruos 150 laipsnių. Tai užtruks ne ilgiau kaip įprastą kepimą, nes dešra suvartoja mėsos sienas, todėl pradėkite tikrinti temperatūrą po 45 minučių.
- Išimkite iš orkaitės ir laisvai uždėkite aliuminio foliją. Mėsą sušukite 15 minučių prieš pjaustant. Patiekite su sultyse.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 664 |
| Bendras riebalų kiekis | 42 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 20 g |
| Cholesterolis | 217 mg |
| Natris | 374 mg |
| Angliavandeniai | 1 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 65 g |