Bulgarijos dešrelės yra tiek pat, kiek skonių ir šalių, kurios įtakojo jos virtuvę. Yra šviežios dešros, karštai rūkytos, šaltai rūkytos ir sausos sausosios dešros.
Bulgarų lukankos dešra
- Lukanka yra išdžiovintos sausosios Bulgarijos salomis . Jis yra paplokštas pailgos formos ir tradiciškai pagamintas iš kiaulienos, jautienos, veršienos, juodųjų pipirų, kmynų , druskos ir smiltainio , tačiau yra skirtumų.
- Po to, kai užpilama maltos mėsa, dešra pakabinama sausai maždaug 40-90 dienų, o po to spaudžiama į tipišką plokščią formą. Kaip ir su visais mėsos produktais, dešrų skonis skiriasi priklausomai nuo gyvūnų pašaro ir jo gamybos regiono.
- Gerai žinomi "lukanka" kūrėjai yra Centrinės Bulgarijos gyventojai Balkanų kalnų papėdėje, ypač Smyadovo, Panagyurishte ir Karlovo regionuose (pastarąjį saugo Bulgarijos Respublikos patentų biuras, patvirtinantis jo autentiškumą). .
- Bulgarijos lukankos dešra paprastai yra smulkiai supjaustoma ir patiekiama šalta, kaip užkandis arba.
Bulgarian sudjuk sausa
- "Sudjuk" , taip pat parašyta " sujuk" , yra sausa, aštraus, jautienos ir kiaulienos konservuota dešra, pagaminta iš prieskonių, įskaitant kmyną, žagriną, česnaką, druską ir raudonąją papriką. Tai populiari ant užkandžių (meze) padėklų ir patiekiama su dideliu oktaniniu raki brandy.
Bulgarijos "Babek" dešra
- "Babek" yra klasikinė bulgarų sauso kukurūzų arba jautienos dešra.
Bulgarijos "Babek Karlovski" dešra
- "Babek Karlovski" - tai sauso kieto mėsos dešra su prieskoniais ir prieskoniais iš Karlovo regiono. Tai daro puikų užkandą raikai ir vynui.
Bulgarijos "Banski Starets Sausage"
- "Banski Starets" yra sauso kukurūzų dešra, pagardinta paprikos, kmynų, juodųjų paprikų ir kitų prieskonių iš Bansko regiono Rilo kalnuose. Tai dar viena dešra, kuri daro puikų užkandį.
Bulgarijos Krenvirshi Dešrosios
- "Krenvirshi" - tai kiaulienos, vištienos, jautienos ar kombinuotų bulgarų karštieji .
Bulgarų špekov salami
- "Shpekov Salami" yra populiari sauso kukurūzų saliami.
Bulgarų karnache vazos
- Karnache yra viena iš Bulgarijos parašytų šviežių kiaulienos dešrų, pagardintų prieskoniais avių apvalkale.
Bulgarijos Nadenitsa Lovdzhiiska dešra
- Nadenitsa yra sauso kukurūzų jautienos ir kiaulienos dešra, panaši į saliamą, bet plonesnė ir tankesnė. Ši dešra yra puiki, kai kepsninė, kepta ar valgoma, kaip yra.
Bulgarijos Petrohan Salami Sausage
- "Petrohan" - tai mėgstamiausia bulgarų sauso kukurūzų saliami, kuri būtų puikus meze dėkle.