Mahonas yra Ispanijos sūris iš vienos iš Viduržemio jūros regiono Balearų salų, Minorka. Nors plačiai eksportuojama, daugelis žmonių nėra susipažinę su Mahonu. Kitą kartą eidamas į sūrio parduotuvę, pailsite kitą garsųjį ispanų sūrį (Manchego) ir paprašyk Mahoną (išreikštą "mah-HONE").
Mahonas pagamintas iš karvės pieno. Tiek žaliavos, tiek pasterizuotos versijos parduodamos, nors pasterizuota tendencija yra mažiau kvapnė, todėl nekreipkite dėmesio į žalio pieno versijas.
Jaunas Mahonas (jaunesnis nei 4 mėnesių amžiaus) pusiau tvirtas ir lengvas. Sūris gali būti sviestinis, aštrus ir sūrus. Mahono ratai, kurių amžius yra 4 mėnesiai ar daugiau, ima druskingą, žolelių, sudėtingesnį skonį ir pastebimai lanksčią apdailą. Ratai, kurie yra brandinami vienerius metus ar ilgiau, turi faktūrą, panašią į "Parmesan", ir intensyvų karamelizuotą sūrį.
Mahonas turi natūralią odą . Jauni Mahono (ir paprastai pasterizuotos) ratai turi odos, kurios yra akivaizdžiai oranžinės spalvos. Kaip sūrio amžius, žievės spalva išnyksta iki aukso, rudos ar rūdžių spalvos. Sūrio forma yra kvadratas, suapvalintais kraštais.
Poras
Jaunas Mahon dažnai poras gerai su ispanų chorizo ir alu. Arba imk dalykus visiškai kitokia kryptimi ir pabandykite pastatyti Mahoną su vyšnių , džiovintų vaisių ir riešutų. Vyresnio amžiaus Mahonas poros puikiai tinka raudoniems vynams, tokiems kaip Ispanijos "Tempranillo" ir "Rioja".
Stevenas Jenkinsas, " Cheese Prime r" autorius, rekomenduoja Maoną valgyti "tradiciniu" būdu "apibarstyti alyvuogių aliejumi, juodaisiais pipirais ir estrajonu".
Daugiau ispanų sūrio
Manchego ir Mahon gali būti du labiausiai žinomi, eksportuojami ispaniški sūriai. Tačiau kitą kartą, kai esate sūrio parduotuvėje, atidžiai stebėkite ir šias grožį.
Tetilla : Karvės pieno sūris su lengvu skoniu ir akį traukiančia forma
Garrotxa: (Išreiškiamas "ga-ROCH-ah") Pusiau tvirtas ožkos pieno sūris, kuris dažnai paverčia ožkos sūrio nekenčiančiuosius į gerbėjus
Ibores: Žalias, tvirtas ožkos pieno sūris, sumaišytas su paprika ir alyvuogių aliejumi.
Girtas kazkas : dar vienas labai populiarus ispaniškas sūris, tikras minios mėgėjas, pagamintas iš ožkos pieno ir įmirkusio vynu, kad odelė gana violetinė spalva.
"Campo de Montalban": pasterizuotas sūris iš karvės, ožkos ir avies pieno, kurio tekstūra ir skonis yra panašus į Manchego
Idiazabal: nepasterizuotas avies pieno sūris, kurio sudėtyje yra stiprios tekstūros ir subtilaus kvapo, iš natūraliai rūkytos
"Torta del Casar": nepasterizuotas avies pieno sūris su minkšta, sūrio tekstūra. Kartais viršuje nulupama ir sūris su šaukštu. Skonis yra sviestas, vaistažolių, žoline ir kartais šiek tiek kartaus iš augalo fermento, naudojamo pienui suaktyvinti.