Šis tradicinis tajų žuvies receptas gali būti gaminamas lauke ant grotelių, arba jūs galite kepti žuvį į vidų - tai yra padaryta abiem būdais Tailande. Jums patiks žuvies jausmas, kartu su fantastišku koriandro-čili padažu, kuris gali būti pagamintas nuo lengvo iki papildomo aštraus, kad atitiktų jūsų skonį. Šiam receptui gali būti naudojama beveik visa "balta užpildyta" žuvis (čia aš parinkau vaivorykščių upėtakis, bet nejaučianti keisti visko, snapperio, tilapijos, pilkšios krevetės ar pasirinktos žuvies). MĖGAUTIS.
Ko jums reikia
- 1 smulkių upėtakių (arba snapper, jūrų ešerys, jūriniai ešeriai, jūrų karšiai ar kitos baltos žuvys, išvalytos)
- brūkšnys jūros druska
- 2 laimai
- Dėl padažo:
- 1/3 puodelio vandens
- 1/2 šaukštai
- Tamarindo pasta (arba pakeiskite 1 valgomasis šaukštas, laimų sultys +1 / 2 šaukštai, tamsiai sojos padažas)
- 3 gvazdikėlių česnakai
- 1 šaukštelis rudas cukrus
- 1 didžiojo dydžio gabaliukas galangalinis (arba imbieras, nuluptas ir supjaustytas)
- 1 puodelis šviežio kalendra (lapai ir stiebai)
- 2 šaukštai
- žuvų padažas
- 1/2 raudonųjų paprikų (išdžiovintos ir supjaustytos)
- 1-2 šviežios raudonos čili (malta, nulupta, jei norite mažiau šilumos)
- Neprivaloma: 1 puodelis augalinio aliejaus (giliai kepti)
Kaip tai padaryti
- Paruoškite žuvį, ją nuplaukite, tada išdžiovinkite. Žuvies pusėje padarykite 2-3 įstrižainės gabalus (peiliu ašmenimis kampu, nukreiptu į galvą). Iškirtimai turėtų būti kelis colius (tai padės žuvį lengviau valgyti ir suteiks daugiau skonio).
- Išspauskite 1-2 žuvies liepų sultis iš žuvies. Pabradami paviršius jūros druska, o ruošite padažą.
- Į maisto perdirbėją įpilkite vandens, tamarindo (arba laimų sulčių + sojų padažas), česnako, cukraus, galanalio (arba imbiero), kalendrų, čili ir žuvies padažo. Procesas gerai (ARBA sukapoti ir sumaišyti rankomis).
- Įpilkite padažą į puodą. Įpilkite supjaustytų pipirų ir 5-8 minučių užpilkite vidutiniškai žemą ugnį. Skonio bandymas - druskos ir rūgštus saldumo padažas (atkreipkite dėmesį į tai, kad jis turėtų skonio) , pridedant daugiau žuvies padažo, jei ne sūrus pakankamai, ir daugiau cukraus, jei jums rasti per rūgštus. Uždenkite ir šilkite, kol gaminate žuvį. Patarimas: paprikai turėtų išlikti šiek tiek traškūs .
- Griliuokite žuvis ant kepsninės arba kepkite ją gruzdintu vandeniu ar dideliu keptuvėje su 1 puodelio rapsu arba kitu augaliniu aliejumi (aliejus turi būti bent 1 colio gylyje). Palikite kepti maždaug 5 minutes iš abiejų pusių arba kol minkštimas nuriebalintas ir lengvai supilamas.
Žuvies kepimo patarimas: nenukreipkite žuvies per anksti, arba oda taps ant kavos / grilio. Leiskite jam virti bent 2 minutes prieš pasukant (tada natūralios žuvies aliejus pasieks ir "nulups").
- Norėdami patiekti, supjaustykite žuvį ir užpilkite padažu. Prieskoniai su šviežių kalendra ir vynuogių kalkėmis. Patiekite su daugybe tajų jazminų ryžių ir mėgaukitės šaltu lageru arba stikliniu baltojo vyno.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 651 |
| Bendras riebalų kiekis | 57 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 40 g |
| Cholesterolis | 13 mg |
| Natris | 888 mg |
| Angliavandeniai | 29 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 12 g |