Tamarindas yra lipni, rūgštus skonio vaisius, augantis dideliame rudiame ankšte ant tamarindo medžio , bendro vaismedžio, kuris auga visoje Azijoje, taip pat Meksikoje (žr. Toliau pateiktų ankščių nuotrauką). Vaisiai pašalinami iš ankščių ir juos reikia atskirti nuo sėklų. Tamarindo vaisių skonis yra labai rūgštus, todėl, nepriklausomai nuo recepto, kurį gaminate, reikės cukraus ar tam tikros rūšies saldiklio. Tamarindo tekstūra yra labai lipni ir pastos pavidalo, o tamarindo vaisių spalva tamsiai ruda.
Tajų virtuvėje tamarindas yra naudojamas įvairiems patiekalams, nuo žinomų Pad Thai makaronų, žuvies ir vištienos patiekalų. Tamarindas taip pat yra vienas iš Indijos ir Meksikos virtuvių ingredientų.
Kas yra "Tamarind Paste" ir kur galima nusipirkti?
"Tamarind" pasta yra tik tamarindo medžio vaisius (atskiriamas nuo ankšties ir sėklų), pagamintas į paruoštą vartoti kepimo pasta. Jis yra indelyje ar plastikinėje kubilinėje, o tik vienas butelis gali būti viskas, ko jums reikės labai ilgai, nes pasta paprastai yra gana stiprus ir sutirštintas. "Tamarind" pasta gali būti randama kai kuriuose Kinijos ir Azijos maisto parduotuvėse, tačiau jums gali tekti daugiau laimės įsigyti tamarindo pasta Indijos maisto parduotuvėse. Taip pat galite įsigyti internetu (žr. "Pirkti Tamarind Paste").
Kaip virti Tamarind Paste + Receptai!
"Tamarind" pasta yra lengva naudoti su tinkamu receptu (žr. Žemiau kai kuriuos gerus tajų receptus). Tiesiog išpirkite iš butelio ir pridėkite tiesiai prie savo receptą.
"Tamarind" pasta dažniausiai yra virta su kitais ingredientais, bet taip pat gali būti sumaišyta su nevirta drožlėmis ir chutniais. Tamarindo pasta storis ir stiprumas labai skiriasi priklausomai nuo prekės ženklo, kurį naudojate. Jei tai yra skrudinta pasta, turėsite pridėti daugiau, kad gautumėte tinkamą skonį. Gurkšnokite savo receptą, kad pasiektumėte tinkamą saldžiųjų rūgščių balansą, pridedate daugiau pastos ar daugiau saldiklio, kol su juo džiaugsitės.
Kaip padaryti savo Tamarind pasta į namus
Džiovinti tamarindo ankštiniai gali būti įsigyti akivaizdžių pakuočių metu Azijos ir Kinijos maisto parduotuvėse. Angos turi būti atidarytos ir vaisius pašalinti. Įdėkite vaisių į puodą su šiek tiek vandens (3-4 šaukštai vandens į 1/4 puodelio vaisių) ir kepkite 10-15 minučių, kad minkštintumėte. Išimkite iš šilumos ir naudokite šaukštą ar bulvių sumuštinį, kad švelniai išplautumėte vaisius ant dugno / visos kavos pusės. Tada įtempkite, kad gautumėte rudą skysčio. Paspauskite vaisių per filtro, kad kuo daugiau minkštimo į skystį, o sėklos ištemptų. Jūsų tamarindo pasta dabar yra paruošta naudoti. Atkreipkite dėmesį, kad naminiai pastos paprastai nėra tokios stiprios, kaip ir buteliuose, todėl gali prireikti papildomai pridėti savo receptą tam pačiam skoniui pasiekti.
Ar yra kokių nors Tamarind Paste pakaitalų?
Taip, yra du geri pakaitai. Etiķis yra įprastas tamarindo pakaitalas ir puikiai tinka patiekalams, pavyzdžiui, " Pad Thai Chicken" . Jei jūsų receptas reikalauja 1 valgomasis šaukštas. tamarindas, paprasčiausiai pakeiskite 1 šaukštu. actas. Antrasis pakaitalas yra šviežios laimo sultys. Pavadinimas 2 šaukštai. lašišų sultys už 1 šaukštą. Tamarindo pasta. Abu pakaitalai geriausiai veikia, kai tamarindo pasta yra 2 šaukštai.
arba mažiau. Nei vienas pakeitimas nepakankamai veikia, jei receptas, kurį norite pagaminti, yra pagrįstas tamarindu kaip pirmojo skonio ingredientu (kaip ir šioje Thai Tamarind Fish ); tokiu atveju jums reikės medžioti tamarindo pasta.
Yra tiek daug, ką galite padaryti su tamarindu, ir rasite skonio labai turtingą ir unikalų skonį. Tamarindas taip pat yra sveikas ingredientas virti. Mėgautis!