Oranžinio marmelado patiekalas visada užima centrinę vietą bet kokioje pusryčių stalo pusėje, o naminis marmeladas, nors ir daug laiko, yra gana lengvas, kaip matote šiame marmeladų recepte.
Yra begalinės veislių Marmeladas ir tai yra mano asmeninis receptas. Kaip stora nulupkite žievelę, priklauso nuo to, kaip jums patinka, tiesiog prisiminkite, ar ji per plona ištirpsta virimo skysčio.
Naudokite tik granuliuotą cukrų, skirtą marmeladui gaminti. Jums nereikia džemo cukraus, nes apelsinai suteikia daugiau nei pakankamai pektino nustatant marmeladą.
Norite sužinoti daugiau apie marmelados istoriją? Čia jūs einate: Marmelados faktai ir istorija
Ko jums reikia
- 4 kilogramai (9 svarai) Sevilijos apelsinai, plauti šaltu vandeniu
- 4 dideli nebalintieji citrina
- 6 kilogramai (13,25 svaro) smulkinto cukraus
Kaip tai padaryti
Jums reikės konservavimo indo arba didelio sunkiojo dugno atsargų, 6 colių muslino, džemo piltuvo, sterilizuoto stiklainio .
- Priemonė 8 litrus / 16 pintų vandens ir supilkite į konservavimo indą.
- Apskritai perpus supilkite apelsinai ir citrinos ir išspauskite sultis į puodą. Į sultis įpilkite į vandenį ir supakuokite kauliukus su bet kokiais šerdies gabalais į muslino aikštę. Siūlome muslino aikštę su virtuvės virve, kad laikytų kauliukus ir šaukštus ir pridėti prie keptuvės.
- Supjaustykite apelsinų ir citrinų žievelę į storas juosteles. Nepjaukite per plonu arba jie ištirpsta virimo procese. Įmaišykite žievelę į keptuvę.
- Vandenį ir sultis pripilkite iki virimo, tada iki 2-3 valandų nulupkite iki pastovaus troškulio, kol žievės minkšta.
- Pašalinkite iš kauliuko kauliukus ir palikite atvėsti, kol galėsite laikyti jį rankoje.
- Pridėkite cukraus į indą, nuolat maišant, kol visas cukrus ištirps. Sumaišykite kauliukų maišelį per keptuvę ir ištraukite tiek želatinio pavidalo medžiagos, tiek ir marmeladą. Vėl sumaišykite.
- Pasukite šilumą ir 20 min. Greitai išvirkite, patikrinkite, ar nėra nuoseklumo (žr. Pastabą žemiau). Vynuokite toliau, kol marmeladas pasieks nustatymo tašką (patikrinkite kas 10 minučių), atsargiai maišydami, kad įstrigtumėte dugną ir neuždegtumėte. Nugriebkite bet kokį nugarą, kuris pakyla į paviršių, su plyšine šaukšteliu. Pasiekus nustatymo tašką, išjunkite šilumą ir palikite nusistovėti 20 minučių.
- Šaukštelis marmeladą į šildytus indus naudojant kepą ir piltuvą. Uždėkite ir palikite atvėsti. Laikyti vėsioje tamsioje vietoje. Sieks iki vienerių metų.
Norėdami patikrinti nustatymą:
Įdėkite nedidelę plokštelę ar lėkštelę į šaldytuvę 15 minučių. Įpilkite šaukštą karštojo marmelado į plokštelę ir grįžkite į šaldytuvą 5 min. Stumkite pirštus ant marmelado kraštų; jis nustatytas, kai jis yra rausvas ir rausvas.
Kiekvienas 1 lb indas turi apie 20 porcijų
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1166 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 3 mg |
| Angliavandeniai | 301 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |