Jei turite daugybę šparagų , kuriuos norite išsaugoti, šaldymas yra geriausias pasirinkimas. Jūs turėsite geresnį rezultatą nei konservuodami šį pasirinktą daržovę, kuri suteiks drąsų produktą.
Norint gauti geriausius rezultatus, naudokite vietinį augintą šparagą, kai jūsų sezone yra sezonas. Neseniai iš kitų šalių importuojami šparagai yra mažiau konkuruojantys ir būdingi minkšta skonio. Pasirinkite mažesnes kaip storas, kaip pieštuku, ietis - storesnės spygliai geriau laikomi šaldytuve.
Tada, prieš šaldant , turite šveisti šparagus . Šis žingsnis apsaugo nuo spalvos pasikeitimo ir išsaugo geresnę tekstūrą.
Jūs galite švelninti šparagą verdančiu vandeniu arba jį garuoti. Turėkite didžiulį ledo šalto vandens dubenį, kuris yra pasirengęs perkelti daržoves, kai jie yra baigti blanšavimo (tai sustabdo jų nuo tolesnio virimo iš likusio šilumos).
Prieš blanšydami savo šparagus, laikykite kiekvieną ietis iš abiejų pusių, sulenkite jį, kol jis užfiksuos. Kompostas arba išmeskite griežtus apatinius galus (arba švepti ir išsaugokite, kad pagamintumėte šparagų sriubą). Palikite galą kaip dygliuotos galus arba pjaustykite į 1- 2 colių gabaliukus.
Verdančio vandens metodas
Padarykite didelį vandens puodą virimui. Prie verdančio vandens įpilkite iki 1 svaro šparagų. Sparnui sutepkite 2-5 minutes, priklausomai nuo ietis storio.
Kai laikas išlieka, iš karto išleisk blanšuotą šparagą ir perkelkite į šaltu vandeniu. Palikite jį šaltu vandeniu tiek laiko, kiek palikote verdančiame vandenyje.
Džiovinkite šparagus džiovykloje.
Garo metodas
Paruoškite vandenį po savo virimo krepšiu iki virimo. Sparžą įdėkite į krepšį ir dangtelį. Garuoja nuo 3 iki 6 minučių priklausomai nuo ietis storio.
Pasibaigus laikui, nedelsdami perkelkite blanšuotą šparagą arba atšaka į šaltu vandeniu.
Palikite juos šaltame vandenyje tiek pat, kiek laiko jie išdžiovinote. Nuvalykite gerai, supilkite.
2 būdai užšaldyti blanšuotą šparagą
1. Paprasčiausias būdas yra supjaustyti, atšaldyti ir išdžiovinti šparagų ietis ar gabalus šaldytuvo maišeliuose ar konteineriuose, etiketėje nurodyti datą ir užšaldyti.
2. Jei norite, kad šparagų kopijos ar gabalėliai liktų laisvi ir neliptų kartu (kad galėtumėte pasiimti tik tai, ko jums reikia), pirmiausia įšaldykite juos. Kad blykstė užšaldytų, supjaustykite blanched šparagus viename sluoksnyje ant kepimo lakštų. Užšaldykite 1-2 valandas, tada perkelkite į šaldiklių maišus ar konteinerius.