Šis tradicinis rusiško sriubos receptas gali būti gaminamas su veršienos ar ėrienos inkstais (nors kai kurie naudoja kiaulienos ar jautienos inkstus) ir naudoja rūgpiklio lapus kartu su agurkais ir jų sultimis. Šis sūrio skystis yra žinomas kaip rassol, iš kurio sriuba gauna savo pavadinimus. Kaip žinoma, " Rassolnik" arba " rassoljnik" skiriasi nuo šeimos į šeimą ir nuo regiono iki regiono. Kai kurie miežiai ir bulvės yra tokie stori, šaukštai gali atsistoti. Kiti yra pagaminti iš pagrindinių mėsos gabalų, o ne subproduktų, o kiti priduria įsigytus rassol butelius į virimo pabaigą, vietoj to, kad pasikliauja vien tik marinatais ir rūgštynais, norėdami gauti norimą rūgšties skonį. Dažniausiai yra įsitikinimas, kad rassolnik yra paguodos gydymas, nes rassol sudėtyje yra vitaminų, kurie padeda organizmui palaikyti vandenį ir neutralizuoti dehidrataciją, kurią sukelia pernelyg intensyvus įsisavinimas, o tai sukelia pergale.
Ko jums reikia
- 6 šaukštai sviesto
- 1 supjaustyto svogūno
- 1 supjaustyta maža porai
- 2 uncijos
- salierų arba salierų šaknis
- 1 didelis morkas, nuluptas ir supjaustytas
- 4 vidutines bulves, nuluptas ir supjaustytas
- 4 vidutinės supjaustytos krapų marinuoti agurkai
- 3 šaukštai krapų marinuoti sultys
- 5 juodieji pipirai
- 2 aliejaus uogos
- 1 lauro lapas
- 2 svarai šviežių rūgščių lapų, išvalytos, nuplaunamos ir supjaustytos
- 2 kvartos šviežios arba konservuotos jautienos atsargos
- 1 svaras veršienos ar ėrienos inkstų, gerai pjaustomos ir supjaustytos į įkandimo dydžio gabaliukus
- 1 didelis kiaušinio trynys
- Grietinė garnyrui (pasirinktinai)
- Švieži krapai garnyrui (pasirinktinai)
Kaip tai padaryti
- Į didelį puodą ar olandų krosnį ištirpinkite sviestą ir įpilkite svogūnų, porų, salierų, morkų ir bulvių. Sauté, kol svogūnai yra permatomi, dažnai maišant. Padažykite agurkus ir jų sultis, pipirinius kukurūzus, paprika, lazurinį lapelį ir kapotų rūgščiąsias rupijas ir 1 ar 2 minutes kepdami satilus, nuolat maišydami, kol rūgštis sulūsto.
- Įpilkite jautienos ir inkstų, virinama, sumažinkite šilumą ir kepkite 20 minučių. Pakoreguoti prieskonius. Pašalinti lauro lapas.
- Nedideliame maišytuve, dubenyje, kiaušinių trynį lengvai šaukština šakute. Kiaušinio trynį sumaišykite keletą šaukštų karštos sriubos, nuolat maišydami. Perkelkite grūdintą kiaušinio trynį į karštą sriubą, nuolat šveičiant. Svaiginkite vieną ar dvi minutes, bet neleiskite sriubai virti. Jei norite, patiekite šildomuose dubeniuose su grietine ir šviežiais krapais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 436 |
| Bendras riebalų kiekis | 25 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 267 mg |
| Natris | 494 mg |
| Angliavandeniai | 23 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 31 g |