Maroko populiarūs įvairūs prancūzų vaisių pyragaičiai, tačiau, pasirinkus pasirinkimą, aš visada pasirinksiu " Tarte aux Pommes" už kitus pasiūlymus. Supjaustytus obuolius supjaustykite cukrumi ir šiek tiek cinamono, o tada patraukliai sluoksniuokite saldaus pyrago lukšto, pamušto iš tešlos kremo ( kremo užkandis ). Kepimas karamelizuoja obuolius, o abrikoso glazūra papildo gatavą desertuą blizgesį ir truputį.
Nors skoniai yra panašūs, tai nėra taip greitai, kaip ir amerikietiško stiliaus obuolių pyragas. Ne tik turėsite šiek tiek daugiau rūpintis, kaip jūs supjaustumėte ir sutvarkysite obuolius, bet jūs turėsite planuoti į priekį, kad tiek tešla, tiek tešla būtų gerai paruošta prieš sumaišant pyragą.
Kiaušinių recepto cukraus kiekis yra mažesnis už trumpesnį skonį; Jei norite saldesnės tešlos, vadovaukitės " Pate Sucree" receptu .
Atkreipkite dėmesį, kad paruošimo ir virimo laikas žemiau neatspindi dviejų valandų ar daugiau šaldymo laiko tešlai.
Šio recepto alternatyvios versijos yra prancūziško braškių pyragas ir prancūziško persikų pyragas .
Ko jums reikia
- Konditerijos kremas:
- 1 puodelis (240 ml) nenugriebto pieno
- 3 kiaušinių tryniai
- 3-4 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas miltų
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- 1 vanilės pupelė (padalinta išilgai arba 1 arbatinis šaukštelis vanilės skonio)
- Konditerijos kepsnys:
- 1 1/2 puodeliai (170 g) universalus miltai
- 2 šaukštai cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio (110 g) šalto nesūdyto sviesto (supjaustyti bitais)
- 1 kiaušinio trynys
- "Apple" sluoksniui:
- 5 obuoliai (pageidautina tvirtas ir tortas)
- 1/2 puodelio cukraus
- 1/2 šaukštelio cinamono
- Neprivaloma: 1 šaukštas citrinų sulčių
- 1 šaukštas sviesto
- Dėl glazūros:
- 1/4 puodelio abrikosų uogiene
- 1 šaukštas citrinų sulčių arba vandens
Kaip tai padaryti
Padaryti Konditerijos tešlą
1. Sumaišykite miltus, cukrų ir druską dideliu dubeniu. Įpilkite sviesto ir įmaišykite miltų mišiniu pirštais arba konditerijos pjaustytuvu.
2. Dirbkite kiaušinių trynyje, kol mišinys atrodys kaip geras rupumas, tada šakutę maišykite lediniame vandenyje, vienu valgomu šauniumi vienu metu, kol tešlą galima surinkti ir supilti į rutulį.
3. Išrinkite ir suplakite tešlą į sklandų disko formą, įpakuokite į plastiką ir šaldykite dvi valandas arba per naktį.
Padarykite Konditerijos kremą
1. Didelėje dubenyje sušaldykite kiaušinių trynius ir cukrų. Išplakite miltus ir kukurūzų krakmolą iki tolygiai; atidėti.
2. Keptuvėje šildykite pieną vanilo pupelėmis beveik verdant. Išimkite vanilės pupą, tada lėtai ir palaipsniui švelniai supilkite pieną į kiaušinių mišinį.
3. Padrąsinkite mišinį atgal į puodą ir šildykite iki virimo, švelniai sumaišykite arba nuolat maišydami, kol mišinys susitraukia ir pasiekia virinimą. Maišydami dar kartą pusę minutės virkite, tada išimkite iš karščio.
4. Uždėkite plastiko plėvelės gabalėlį ant tešlos kremo paviršiaus ir leiskite jam visiškai atvėsti prieš naudojimą arba atšaldymą.
Surinkti ir iškepti pyragą
1. Iškaitinkite orkaitę iki 400 F (200 C).
2. Nulupkite, šerdykite ir supjaustykite obuolius. Įdėkite gabalėlių į dubenį ir švelniai mesti cukrumi ir cinamonu. Jei obuoliai pradeda rudą, galite mesti į citrinų sulčių šaukštą.
3. Išmaišykite pyragą ir įdėkite į 9 colių pyragą, pjaustydami perteklinę tešlą.
4. Išmaišykite konditerijos kremą ant smėlio gaubto dugno.
5. Sudėkite obuolių gabaliukus ant tešlos grietinėlės ir padėkite obuolius mažais sviesto gabalėliais.
6. Apvyniokite aliuminio folijos juostas aplink pyrago kamieno kraštus, kad apsaugotumėte plutos nuo degimo. Kepkite pyragą į pašildytą orkaitę maždaug 40 minučių. Nuimkite foliją ir dar kepkite dar 10 minučių, kol obuoliai ir pluta bus gražiai spalvos. Nuimkite tortą į stalą, kad atvėsintumėte.
7. Nors pyragas vis dar šiltas, abrikosų uogiene šildykite citrinų sultimis iki virimo.
Padirbkite ir tada naudokite tešlą, kad abrikosus glazūruotų obuolius.
8. Šaldytą pyragą visiškai atšaldžius. Patiekite atšaldytą arba kambario temperatūroje.