"Chicken Chives" pridėti subtilus "Garlicky" skonį Azijos ir Vakarų receptai
Kinai auga ir kepami česnakais mažiausiai 3000 metų (nuo Chou dinastijos nuo 1027 m. Pr. Iki 256 m. Pr. Kr.). Tačiau šios grakščios žolelės su gana baltomis gėlėmis populiarumas yra už Kinijos ribų. Japoniški patiekalai vadina česnakais "nira" ir dažnai vartoja mėsos ir jūros gėrybių receptus. Daugelis azijietiškų virėjų nekreipė dėmesio į makaronų kepimo būdą, papildydami šiek tiek papildomu skoniu smulkintų šviežių česnakų gumbų.
Čia yra keletas česnako riesinių receptų, kuriuos galite išbandyti. Norėdami sužinoti daugiau apie šį populiarią žolelę, įskaitant įvairius česnako kopūstų tipus, ką reikia padaryti, kai juos įkelsite iš parduotuvės, ir idėjų apie tai, kaip naudoti česnakinius česnakus tiek kinų, tiek ne Azijos patiekaluose, patikrinkite "Versatile" česnakus. Be to, sužinokite apie česnako kopūstų naudą sveikatai.
Receptai, naudojami česnakai :
Kantono rausvai riešutai su kiauliena ir krevetėmis - subtili pavasario ritiniai, užpildyti susmulkinta kiauliena, krevetėmis, juodaisiais grybais ir česnakais.
Vegetariški potstickeriai - Kinijos česnako svogūnai papildo šią potstickerio receptą, pagamintą su keptu tofu.
Žydintys gvazdikėliai sumaišyti - kepti maistą, kuris puikiai tinka jūros gėrybių ar makaronų
Sveikas keptas vištienos šuo Meinas - " HeartSmart" receptas iš Stepono Wongo
Kiaušiniai su kiaušiniais su česnakais - česnakiniai česnakai eina labai gražiai su kiaušinių indais.
Moliūgai ir gvazdikėliai sumaišyti - kepti geltonieji česnakai kepami su mung pupelių daigais.
"Nirareba" - japonų patiekalas, pagamintas iš česnakų gervuogių (vadinamas " Nira" Japonijoje ) ir kepta sauteta.
Daržovių salotos su pasukamomis padažu . Salotų žalumynai papildyti daržovėmis, kurios buvo marinuoti turtingu pasukų padažu.
Kokosų ir jūros gėrybių sriuba su česnakais - tai Tailando garsios sriubos Tom Yam Goong versija, priduria kapotų česnako kopūstų.
Kada yra krūmas, o ne liemenė? Kai tai yra kinų česnakai.
Su jų baltomis gėlėmis, ilgais žaliomis ūgliais ir svogūnėlių trūkumu, česnakai yra labai panašūs į reguliarius kopūstai. Tai nenuostabu, nes abu yra svogūnų šeimos nariai. Tačiau šiuo atveju pasirodymai apgaudinėja. Nors standartinis žirneliai turi lengvą skonį, panašų į svogūnus, Kinijos česnakų gervuogės yra žinomos dėl stipraus "garlicky" skonio.
Pievagrybiškos išvaizdos ir stiprios skonio derinys daro česnakinius česnakus populiariais prieskoniais. Čia supjaustykite pjaustytų kopūstų, išreikštų kinų receptais sriuboms, troškiniams, salotoms ir netgi mėsos marinatams. Bet nesijaudinkite, kad norite išeiti iš wok, kad jaustumėtės. Česnakiniai česnakai yra skanūs alternatyva reguliariems lapelėms ne Azijos patiekaluose. Nepamirškite pridėti keletą snapelių česnako gervuogių kitą kartą, kai ruošiatės įpjaustytus kiaušinius ar omletą, arba pakeiskite juos reguliariais gvazdikėliais recepte.
Reikia kitos priežastys juos išbandyti? Jie puikiai pakeičia česnaką naktimis, kai nemėgstate gvazdikų sumušimo ir šveitimo. Dabar viskas, kas liko, yra nuspręsti, kokia Kinijos česnako veislės įvairovė - visa tai yra iš to paties augalo - geriausiai atitinka jūsų poreikius:
Standartiniai česnakai (Gau Choy) - česnakai yra panašūs į kopūstai, tačiau jų lapai yra plataus ir plokšti, o ne tuščiaviduriai.
Jų gurkšninis aromatas stiprina virtus patiekalus, ypač tuos, kur maistas lėtai sumaišomas padažu, pavyzdžiui, raudonu virti troškiniai ar sriubos, arba įdaru. Naudokite juos taip pat, kad pridėtumėte skonį, kad sumaltų bulvytės. Jie ypač gerai būna su kiaušiniais ir jūros gėrybėmis - dažnai juos rasite supjaustytų pjaustytų kiaušinių ar krevečių.
Gėlių žirneliai (Gau Choy Fa) - Žydintys žirneliai turi tuščius, šviesiai žalius stiebus ir geltonus pumpurus. Tačiau neleiskite, kad jų subtilus išvaizda būtų kvaila: žydintys kopūstai turi stipresnį violetinį skonį negu "Gau Choy". Populiarus kinų virtuvės patiekalais, jie naudojami salose ir kepti tik vienas. Geltoni pumpurai daro patrauklų garnyru ir, skirtingai nuo reguliarių kopūstų, jie yra valgomi. Jų populiarumas reiškia, kad dažnai žydėjimo lapelius lengviau rasti nei česnakų paprikos, tiek reguliariuose prekybos centruose, tiek Azijos parduotuvėse. Nepamirškite juos naudoti vietoje česnako kopūstų.
Geltonieji gvazdikai (Gau Wong) - Geltonieji česnakai yra česnakai, kurie buvo auginami po dangumi, be jokio tiesioginio saulės spinduliavimo. Tai neleidžia lapams pasukti žaliai, nes augalo chlorofilio sugeriančios molekulės niekada nepradeda veikti.
Geltoni svogūnai turi storus plokščius lapus, geltoną spalvą ir lengvą "svogūnų" skonį. Kaip žydintys žirniai, jie laikomi delikatesu ir dažnai patiekiami atskirai arba suporuoti su dar vienu augaliniu maišytuvu. Naudokite juos sriubose, makaronuose arba bet kada norėdami pridėti kopūstus su švelniu skoniu nei česnako ar žydėjimo lapeliai.
Garlic Chive paruošimas ir virimo patarimai
Švieži česnakai turi trumpą gyvenimo trukmę.
Perkant reguliarius česnakinius gervuoges , ieškokite tamsiai žaliųjų lapų, be jokių ženklų nudegimo. Pašalinkite bet kokius tamsiai žalius lapelius, kurie prieš pradedant virimą nulenkti. Žydintys žvirgždai paprastai ateina supakuoti, o galai jau apdailinti. Ieškokite ryškios žalios spalvos ir riebalinių geltonųjų pumpurai. Abiejų šiukšlių rūšys trunka keletą dienų, laikomų šaldytuve. Kita vertus, šviežios geltonos spalvos svogūnai turėtų būti naudojami tą pačią dieną. Nepriklausomai nuo to, kokio tipo žirklės jūs perkate, nupieškite galus, jei jie dar nėra apdailinti ir kruopščiai nuplaukite prieš naudodami.
Norint gauti geriausius rezultatus, prie maisto ruošimo proceso pabaigos pridėkite kopūstų lapus - kitaip skonis silpnėja.
Maistinė informacija apie česnaką
Česnakai supjausto didžiulį mitybos perforą už 30 kalorijų 100 gramų. Mažai riebalų, turinčių daug mitybinės skaidulos ir baltymų, jose yra daug vitamino C ir karotino, kurie yra geras kalcio šaltinis.
Juose taip pat yra vitamino B1 ir B2. Kinų medicinoje česnakų žoleliai laikomi "Yang" ar "atšilusiu maistu".
Česnakai - pagrindinis antiseptikas ?
Panašiai kaip ir kitų česnakų ir svogūnų šeimos narių, česnako kopūstai turi sieros aliejų, kuris padeda virškinti ir padeda skatinti kraujo srautą. Naujojo aliejaus galia buvo žinoma nuo seniausių laikų, kai žievės gydomos žaizdoms. Šiandien kinų virėjai tinkamai naudoja česnakų česnakų antiseptines savybes, derindami kiaulienos riebalus su gvazdikėliais, norėdami sekti kaklą.
Daugiau išteklių, įskaitant receptus
Česnakai "Chives" receptai - receptai visiems trijų tipų česnakų sriuboms
Nuotrauka geltonieji gervuogės
Alternatyvūs pavadinimai :
Česnakai: Gau Choy, kiniški kopūstai, Kinijos pušys , Nira (Japonijoje)
Žydintys kopūstai: Gau Choy Fa, žydintys česnakai, žydintys česnakai, žydintys porai, Kinijos porų gėlė,
Geltonieji česnakai: blanšedžio kopūstai
Mokslinis pavadinimas: Allium Tuberosum