Padauginti runkeliai yra saldūs, žemiški ir traškūs, kai kepti, kaip bulvių traškučiai . Patiekite juos tą pačią dieną, kai jie pagaminti, apibarstyti stambia jūros druska arba fleur de sel . Galite pridėti tik įmaišymui skirtą "cayenne", kad gautumėte saldų ir aštrų užkandžių, jei toks dalykas bus populiarus mano namuose.
Atkreipkite dėmesį, kad raudonos, rožinės arba auksinės burokėlės gali būti naudojamos taip pat lengvai ir gražiai kaip dažniausiai rudieji runkeliai (daugiau informacijos žr. Riešutų rūšys ). Sumuštiniai burokėliai yra ypač mieli, nes jie turi savo išskirtines juostas, atrodydamos beveik kaip kartonines bulvių traškučių versijas.
Ko jums reikia
- 1 kvartalas daržovių arba rapsų aliejus
- 3 vidutiniai runkeliai
- Rupja jūros druska arba fleur de sel (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Dideliame plataus šilumnešio šilumai alyva iki 375 F (aliejus turi būti apie 1 colio gylio). Temperatūrą matuokite su saldainių termometru arba supraskite jį medžio šaukšteliu: aliejus nedelsiant pradeda burbuliuoti ant rankenos. Jei jis iš karto nebeliks, tai vis dar per šalta; Tačiau, jei jis burbuliuoja smarkiai, tačiau, arba plando, tai per karšta.
- Nors aliejus šildo, švepti runkeliai švarus, nulupkite runkelius ir supjaustykite jas kiek įmanoma plonesniu ir lygiu. Čia yra naudinga virtuvinis mandolinas , tačiau jis nėra būtinas. Aštrus peilis ir pastovus ranka padarys šį triuką puikiai.
- Atiduokite vėsinimo stalą ant kepimo skardos šalia viryklės; tai po to, kai jūs virti runkelių traškučius, ištuštėsite).
- Sulenkite maždaug trečdalį runkelių griežinėlių į alyvą, būkite atsargūs, kad nepakenktumėte puodui. Jūs tik norite, kad vienas runkelių sluoksnis būtų virš aliejaus. Kai jie pirmą kartą įdedami į alyvą, jie greitu laiku turi svaidyti, o jei jų nėra, alyva nėra pakankamai karšta - pašalinkite runkelius ir pripilkite alyvą iki 375 F). Kepkite burokėlių gabaliukus, kol šokdymas lėtės ir runkeliai virti 3-5 minutes priklausomai nuo to, kaip jie stori. (Patarimas: jie nebus traškūs tol, kol jie nebus atšaldyti, taigi, jei bandysite jį išbandyti, jūs norėtumėte įsitikinti, kad jis yra virtas ir iš esmės konkuruoja su įkandimu, o ne traškučiu). Su šlifuoto šaukštu arba žnyplėmis pašalinkite runkelius ir išpilkite jas į aušinimo stalą. Lustai traškūs, nes jie atvės. Pakartokite su likusiais runkelių griežinėliais.
- Jei norite, pabarstykite lustai druska. Patiekite kambario temperatūroje, kai jie taps traškūs.
Runkelių traškučiai, kaip ir dauguma keptų dalykų, yra geriausi, valgant tą pačią dieną, kai jie yra pagaminti. Tuo tarpu runkelių traškučius laikykite sandariame konteineryje (slapuko skarda puikiai veikia) keletą dienų. Faktinis laikas priklausys nuo drėgmės jūsų vietovėje, daugiau drėgmės reiškia mažiau traškūs lustai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 331 |
| Bendras riebalų kiekis | 36 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 23 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 67 mg |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 0 g |