Šis braškių uogienių receptas naudoja nakties maceravimą (mirkymo laiką) ir naminį pektiną, kad cukraus kiekis būtų vidutiniškas ir maistas būtų mažesnis. Rezultatas yra ryškiai spalvotas ir aromatintas uogienė, gerbiamas vaisius, su kuriuo jis gaminamas. Mes mėgstame šį Jam receptą, naudodami naminį pektiną, ir mes žinome, kad ir jūsų svečiai.
Braškės yra žemas vaisių pektinas, o tai reiškia, kad jie savaime nėra gelio. Tačiau pridedant komercinį pektiną, dažnai reikia pridėti didžiulį kiekį cukraus. Alternatyva yra labai ilgas kepimo laikas.
Šis receptas yra puikus būdas pagaminti braškinį džemą, nereikia nusipirkti pektino arba pasikliauti sunkiu cukraus kiekiu arba ilgai paruošti, todėl praranda skonį ir spalvą.
Ko jums reikia
- 4 svarai braškių
- 1/2 puodelio pektino (naminis
- citrusiniai arba
- obuolių pektinas )
- 2 1/2 puodeliai cukraus
- 2 šaukštai citrinų sultys (arba 1 šaukštas
- sidras actas )
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite braškes ir supjaustykite jų korpusus (žaliuosius bitus). Jei braškės yra labai mažos, palikite juos sveikas. Priešingu atveju, supjaustykite puse ar ketvirčius. Taip pat gerai naudoti užšaldytas uogas už šį receptą.
- Nuvalytas braškes supilkite į neaktyvią puodą. Tai reiškia, kad nėra negamininto ketaus, aliuminio ar vario, dėl kurio gali susidaryti tamsus, spalvotas džemas. Puikiai tinka emaliuotos vazonai, nerūdijantis plienas ir "Pyrex" ar kitas šilumą atsparus stiklas.
- Įpilkite cukrų ir gerai sumaišykite. Uždenkite ir šaldykite 8 valandas arba naktį. Šis ilgas maceravimas vėlesnį laiką sumažina valgymo laiką, todėl vaisių, ryškesnio skonio ir spalvoto uogienės .
- Sterilizuokite konservavimo indus , 15 minučių panardydami verdančiame vandenyje . Neužvirkškite konservavimo dangtelio, o po to , kai išjungėte šilumą, įdėkite į karštą vandenį stiklainius.
- Žemuogės išleidžia daug jų sulčių jų maceravimo metu. Sumaišykite sumaišytas uogas ir jų sultis, kad suskystintumėte neištirpusį cukrų.
- Sumaišykite naminį pektiną ir citrinų sultis arba sidro actą.
- Padėkite puodą su braškių mišiniu dideliu šilumos kiekiu ir kepkite, dažnai maišydami, kol mišinys pasiekia želės tašką .
- Užkemšta uogienė į sterilizuotas stiklaines, paliekant 1/2 colių viršutinę dalį tarp demblio paviršiaus ir stiklainių kraštų. Sujunkite konservavimo dangčius.
- Procesas verdančio vandens vonia 5 minutes. Jei naudojate 2 dalių konservavimo dangčius, išimkite stiklainius iš verdančio vandens vonelės ir leiskite visiškai atvėsti, netrikdykite. Jei naudojate vienkartines konservavimo dangčius , neišimkite puodų iš puodo, o neleiskite jiems visiškai atvėsti vandenyje.
Uždėtos indelės gali būti laikomos kambario temperatūroje, tačiau kai jos atidaromos, jas laikykite šaldytuve taip, kaip ir parduotuvėje nusipirtą džemą. Uždarytas, džemas išliks 1 metai. Po to jam vis dar yra saugu valgyti, tačiau kokybė mažėja.